26.5.2023 | Ravintolat

Michelin Guide Estonian toinen painos julkaistiin – Viroon ensimmäinen kahden tähden ravintola

Teksti Timo Huttunen
Kuva Lauri Laan

Michelin Guide Estonia 2023 suosittelee yhteensä 34 virolaista ravintolaa, joiden joukossa on yksi kahdella Michelin-tähdellä palkittu ravintola ja yksi ravintola yhdellä Michelin-tähdellä. Viime vuonna Virossa oli kaksi yhden tähden ravintolaa.

180° by Matthias Diether on ensimmäinen virolainen ravintola, joka on saanut kaksi Michelin-tähteä. Jo viime vuonna yhden tähden ansainneen ravintolan omistaja ja keittiömestari Matthias Diether kertoi The Baltic Guiden haastattelussa ravintolan suosion syistä.

Michelin-ravintolaoppaan tarkastajat olivat erityisen vaikuttuneita ruoanlaiton monimutkaisuudesta, mutta myös siitä, miten eri elementit toimivat yhdessä. Ravintolan erinomainen tekninen taso, taito, makujen moninaisuus ja yhteensopivuus näkyivät selvästi jokaisessa visuaalisesti näyttävässä annoksessa.

Lisäksi keittiömestari Tõnis Siigurin johtama NOA Chef’s Hall Tallinnassa säilytti yhden Michelin-tähden. Molemmat ravintolat tarjoavat ainutlaatuisen ruokaelämyksen.

”Viime vuoden ensimmäisen painoksen ansiosta yhä useammat ovat löytäneet Viron kulinaarisen maailman, jota pidetään piilotettuna aarteena. Virosta löytyy erittäin houkutteleva valikoima erilaisia ravintoloita, joissa työskentelee monia taitavia ja kunnianhimoisia kokkeja, jotka hyödyntävät paikallisia raaka-aineita”, sanoi Gwendal Poullennec, Michelin Restaurant Guidesin kansainvälinen johtaja.

Kaksi vihreän tähden ravintolaa

Lisäksi yksi uusi ravintola palkittiin Michelinin vihreällä tähdellä, vihreän tähden ravintoloita on Virossa kaksi. Ne ovat Fotografiska ja Soo.

Hyvää ruokaa kohtuu hintaan

Tämän vuoden oppaassa on kuusi Bib Gourmand -ravintolaa. Viime vuonna Bib Gourmand -ravintoloita oli viisi.

Bib Gourmand -ravintolat ovat erittäin hyvää ruokaa kohtuulliseen hintaan tarjoavia paikkoja. Tallinnalainen Tuljak palkittiin uutena Bib Gourmand -tunnustuksella.

Kaikki viisi viime vuoden Bib Gourmand -ravintolat säilyttävät tunnustuksensa tämän vuoden oppaassa. Ne ovat kahvilabistro Fellin Viljandissa sekä tallinnalaiset Härg, joka on koko päivän avoinna oleva brasserie, satamabistro Lore Bistro, Mantel ja Korsten ja NOA.

Michelin-oppaaseen tuli uusia ravintoloita

Ravintolaoppaassa on Soon lisäksi neljä uutta ravintolaa: Haapsalun Rado, Art Priori Tallinnassa, Muhun saarella sijaitseva Alexander-ravintola ja Tallinnan vanhassa tehtaassa sijaitseva Barbarea, joka on päivällä leipomo ja öisin bistro.

Täydellinen lista Michelin Guide Estonia 2023 -ravintoloista on saatavilla esimerkiksi iOS- ja Android-käyttöjärjestelmille ilmaiseksi ladattavasta Michelin Guide -sovelluksesta.