Mainos Huippuravintola meren rannalla
Kogussa ruoan esillepanoon kiinnitetään erityistä huomiota. Kuva: Liina Shi
Kogu Resto sijaitsee meren äärellä Tallinnassa Linnahallin ja vanhan Patarein merilinnoituksen välissä, historiallisessa Malahhovin kalajalostamon rakennuksessa.
Ravintolan sisustuksessa on yhdistetty onnistuneesti uutta ja vanhaa. Lämminhenkistä tilaa hallitsevat liuskekiviseinät sekä näyttävät valaisimet. Lattia on puuta, tuolit modernit ja mukavat.
Ravintolan omistaja ja keittiömestari Pavel Gurjanov oli myös yksi Viron television MasterChef Eesti: Professionaalid -kauden (2025) kirkkaimmista tähdistä.
”Olemme Kogussa yhdistäneet nykyaikaisesti Baltian maut, ranskalaisen ruoanlaittotekniikan ja skandinaavisen tyylin. Käytämme annoksissamme mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineina”, sanoo Gurjanov. ”Ruokalistamme myös vaihtuu aina sesongin mukaan.”
Gurjanov on kouluttanut henkilökuntansa hyvin. Vastaanotto on sydämellisen lämmin. Ammattitaitoinen palvelu onkin yksi Kogun valteista. Tarjoilija Henno kertoi jokaisesta annoksesta yksityiskohtaisesti. ”Ja leipämme leipoo keittiömestarin anoppi”, Henno valisti.
Tarjoilija suositteli anjovisvaahdolla kruunatun tartarpihvin kanssa kuohuviiniä. Kupliva juoma kevensi maustetun lihan makuja. Muutenkin Kogun viinilista on varsin vaikuttava.
Lihaa ja kalaa yhdistävä Surf & Turf on oivallinen virolainen versio kuuluisasta Vitello Tonnato -annoksesta. Vasikanlihaleikkeisiin on yhdistetty Peipsin lahnasta valmistettua majoneesia ja Virossa kasvatettuja wasabin lehtiä.
Pääruokana nautittu 17 tuntia haudutettu suussa sulava vasikan kieli timjamikastikeella sekä sinapinsiemenillä maustettu hiiligrillattu naudan ulkofilee ankanrasvassa paistettujen Hasselback-perunoiden kera olivat erinomaisia annoksia. Ulkofileen kypsyys oli täydellinen. Myös annosten kanssa tarjotut viinit täydensivät makuja hienosti.
Jälkiruoista voi suositella suklaista ja makeaa Suklaaholisti-annosta. Aiemmin testattu viiden ruokalajin maistelumenu (82 euroa) oli myös täydellinen makujen sinfonia.
Uutta Kogussa on se, että aiemmin kahvilana toiminut osa on nyt muutettu ravintolatilaksi, jossa valmistuu muun muassa kuuden ruokalajin eksklusiivinen Chef’s Table -gourmet-elämys. Etukäteen varattavaan tapahtumaan mahtuu jopa 14 vierasta. He saavat seurata Pavel Gurjanovin luovaa kokkaamista läheltä.
Kesällä ravintolan edessä on terassi, josta on merinäköala.
Kogu Reston tasosta ja suosiosta kertonee jotain se, että ravintola on usein arkisinkin täynnä. Pöytävaraus kannattaa ehdottomasti tehdä. Hintataso on varsin maltillinen. Pääruoka-annokset maksavat 22–34 euroa.
Kogu Resto, Võrgu 6, Tallinna.
Puhelin +372 550 1621.
info@koguresto.ee
kogu.reserv@gmail.com
Facbook: Kogu.resto.ja.pagar
Instagram: koguresto
TÄMÄ ARTIKKELI ON MAINOS.
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
- Tällä viikolla tapahtuu Virossa
- Vilkas ja värikäs kesä Viron ulkomuseossa
- Anni Arron Hooaeg kutsuu herkuttelemaan Kaubamajaan
Lue lisää samasta aiheesta
