Tuoretta tietoa Virosta
5.2.2023 | Ravintolat

Matthias Diether: ”Vieraamme haluavat nähdä keittiön toiminnassa”

Michelin-tähden ruokaelämys Noblessnerissa.
Teksti Mark Taylor
Kuvat Lauri Laan

Matthias Diether: ”Vieraamme haluavat nähdä keittiön toiminnassa”180° -ravintolasta on näköala merelle ja keittiöön.

 

Michelin-tähden saanut fine dining -ravintola 180° sijaitsee Pohjois-Tallinnan modernilla ja trendikkäällä Noblessnerin satama-alueella, vain alle kymmenen minuutin taksimatkan päässä Vanhastakaupungista.

Ravintolan moderni ja ajaton tyyli, suuret ikkunat merinäköalalla ja suora näkymä keittiöön ihastuttavat. On kuin istuisi amfiteatterissa ja katsoisi näyttämölle.

Ravintolan perustajalle ja keittiömestarille Matthias Dietherille tilaratkaisu oli harkittu. ”Ravintolamme vieraat pitävät siitä, he saavat nähdä tarjoilijoiden lisäksi myös keittiön työntekijät. Lisäksi ihmiset voivat esittää kysymyksiä suoraan kokeille. Ihmiset haluavat tietää, millaista on päivittäinen työ Michelin-tähden ravintolassa”, Diether kertoo.

 

Matthias Dietherin ravintolassa tarjoillaan ranskalaisia makuja.

 

Ravintolasalin suora näkymä keittiöön muistuttaa Dietheriä myös lapsuuden kodista, josta hänen ruokamatkansa sai alkunsa. Hänen perheensä kokoontui olohuoneen sijaan keittiöön keskustelemaan päivän tapahtumista samalla, kun hänen äitinsä teki illallisen tuoreista raaka-aineista.

Ravintolan tarjoamissa annoksissa näkyy ja maistuu selkeä ranskalainen vaikutus. Diether on saanut inspiraatiota ravintolansa ruokalistaan omilta matkoiltaan.

Kotimaassaan Saksassa hän työskenteli kahden ja kolmen Michelin-tähden ravintoloissa sous-chef-tehtävissä (apulaiskeittiömestari). ”Ranskalainen keittiö, ranskalaiset maut ja ruuanlaittotavat ovat lähes kaikkien saksalaisten Michelin-ravintoloiden perusta”, Diether selittää.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että 180° olisi ranskalainen ravintola. ”Kun nautit meillä kuuden ruokalajin maistelumenun, sinulle tarjoillaan erilaisia makuja ja erilaisilla tekniikoilla valmistettuja annoksia. Ruokailukokemus on eräänlainen maailmankiertue”, kuvailee Diether.

Tarjolla oleva maistelumenu päivitetään neljännesvuosittainen. Uusi menu lanseerataan helmikuussa. Ravintolan suosion vuoksi on suositeltavaa tehdä varaus vähintään kaksi kuukautta etukäteen. 180° ei tarjoa vegaanista ruokalistaa. Ravintola on avoinna keskiviikosta lauantaihin kello 18–23.00.

 

180° by Matthias Diether,
Staapli 4, Tallinna.

 

The Baltic Guiden tuoreita uutisia

Lue lisää samasta aiheesta
180° fine dining gourmet keittiömestari kokki michelin Noblessner tähti

7.6.2024 | Ravintolat

Suosittu ruokatapahtuma Pärnussa

Suosittu ruokatapahtuma Pärnussa

Kesään kuuluu aurinkoinen sää sekä maittava ruoka ja juoma. Virossa voi nauttia näistä kaikista yhtä aikaa. Tulevana perjantaina ja … Lue lisää

27.5.2024 | Ravintolat

Vuoden 2024 MICHELIN Guide Estonia on julkaistu –

Vuoden 2024 MICHELIN Guide Estonia on julkaistu –

MICHELIN Guide Estonia 2024 julkaistiin viime viikolla. Tänä vuonna neljä uutta ravintolaa pääsi MICHELIN Guide Estonian listoille. Virossa on … Lue lisää

27.5.2024 | Mainos | Ravintolat

Aitoa italialaista ruokaa ja tunnelmaa

Mainos Aitoa italialaista ruokaa ja tunnelmaa

Amici Resto & Pizzeria on uusi ja raikas italialainen ravintola, josta on tullut nopeasti suosittu paikallisten keskuudessa. Ravintola sijaitsee … Lue lisää

26.5.2024 | Ravintolat

Italialaisia makuja Tartossa

Italialaisia makuja Tartossa

Niille, jotka etsivät hyvää italialaista ruokaa Tartossa, vastaus on lähes 20 vuoden ajan ollut La Dolce Vita. Mutta jos … Lue lisää

24.5.2024 | Ravintolat

Koko perheen ruokatapahtuma Narvassa

Koko perheen ruokatapahtuma Narvassa

Loppukeväästä Virossa on tapana järjestää paljon erilaisia koko perheen ulkoilmatapahtumia ja kevätmarkkinoita. Huomenna 25. toukokuuta Viron itäisessä rajakaupungissa Narvassa … Lue lisää

20.5.2024 | Mainos | Ravintolat

Japanilaisia makuja Tallinnassa

Mainos Japanilaisia makuja Tallinnassa

Japanilainen ravintola Kage­rou Ramen House on palvellut asiakkaitaan jo lähes neljä vuotta Tallinnan vanhassakaupungissa. Ravintolan menusta löytyvät japanilaiset pelmenit … Lue lisää

19.5.2024 | Ravintolat

Hiiligrillissä valmistettuja georgialaisia herkkuja 

Hiiligrillissä valmistettuja georgialaisia herkkuja 

Kukapa uskoisi, että Itä-Virumaan hallinnollisessa pääkaupungissa Jõhvissa on erinomainen georgialainen ravintola. Eksoottinen ruokapaikka Gruusia trahter Mimino sijaitsee hieman keskustan … Lue lisää

17.5.2024 | Ravintolat

Uusi käsityöolutpanimo leikittelee mauilla

Uusi käsityöolutpanimo leikittelee mauilla

Tuletorn panimo avattiin huhtikuun alussa Põhjala-tehtaan alueelle Kopliin. Uuden panimon omistaa nuori virolaisskotlantilainen pariskunta Kristina ja Chris Pilkington. Chris … Lue lisää