17.5.2024 | Ravintolat

Uusi käsityöolutpanimo leikittelee mauilla

Teksti Susanna Poikela, 
Kuvat Senya Taylor @senya.photos, Tuletorn

Chris Pilkington avasi tänä keväänä Tuletorn -panimon yhdessä vaimonsa Kristina Pilkingtonin kanssa.

Tuletorn panimo avattiin huhtikuun alussa Põhjala-tehtaan alueelle Kopliin. Uuden panimon omistaa nuori virolaisskotlantilainen pariskunta Kristina ja Chris Pilkington. Chris on työskennellyt panimoalalla jo viitisentoista vuotta, muun muassa pääpanijana Viron suurimman käsityöoluiden valmistajan Põhjalan panimossa.

”Vaimoni on työskennellyt alalla myös pitkään. Hän on muuten erittäin lahjakas olutmaistelija, ja meillä molemmilla on tietenkin pakkomielle käsityöoluita kohtaan. Tänä keväänä tuli sitten oikea hetki aloittaa oma perheyritys ja tartuimme tilaisuuteen”, Chris Pilkingon kertoo.

Haastatteluhetkellä Tuletornin hanoista saa viittä erilaista olutta, mutta jo toukokuussa hanojen olutvalikoima tulee laajenemaan muutamalla uudella oluella. Panimobaarista voi myös ostaa mukaan Tuletornin oluita.

Tuletornin toinen tämän kesän kesäolut Naiss.

Valikoiman perinteistä puolta edustavat Tehase Laager, jonka mallasohra tulee Suomen Lapista Rukalta sekä Hazy IPA Naiss, joka lanseerattiin kansainvälisenä naistenpäivänä ja on omistettu panimoyhteisön naisille. Kolmas on Double IPA Silm Silm, joka on yllättänyt suosiollaan.

”Kahdessa viikossa myimme Silm Silmin hanasta lähes loppuun. Se sopii hyvin terassille ja kesäiseen tunnelmaan.”

Tuletorn haluaa myös leikitellä uusilla raaka-aineilla. Listalla on nyt kaksi erikoisempaa olutta, Koosolek, jossa maistettavissa vivahdus hamppua ja eksoottista pandania ja Ploomike, joka on smoothie-sour-tyyppinen luumulle ja vaniljalle vivahtava paksu, raikkaan hedelmäinen kesäolut.

”On paljon makuja, joita haluamme kokeilla. Mutta haluamme myös tarjota perinteisiä oluita, kuten lageria ja IPAA, koska ne ovat kuitenkin klassikkoja, joita jokaisesta olutbaarista tulee löytyä”, Chris selittää.

Aurinkoisella terassilla ihmettelen, miten viineistä pitävänä minulle maistuu yhtäkkiä olut. Kädessäni on herkullinen Ploomike. Loppujen lopuksi asia on hyvin yksinkertainen: olen löytänyt sen oikean!

Tuletornin baari on avoinna keskiviikosta sunnuntaihin.

Tuletorn, Ankru 10, Tallinna.