18.7.2024 | Ravintolat

Huippukokki tekee Muhussa burgereita

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Saksalainen kokki Stefan Berwanger asuu perheineen ympäri vuoden Muhun saarella.

Saksalainen Stefan Berwanger toimi aiemmin keittiömestarina Muhun saaren Pädasten kartanon Aleksander-ravintolassa. Hänen vaimonsa oli saman paikan ravintolapäällikkö.

Kiireisen huippuravintolan pyörittäminen vaati kuitenkin paljon. Oli aikoja, jolloin aviopari tuskin näki toisiaan, vaikka molemmat työskentelivät samassa ravintolassa. Yhteistä aikaa ei juuri ollut.

Kun Berwangereilla alettiin odottaa perheenlisäystä, tekivät he suuren päätöksen. Molemmat irtisanoutuivat töistään Aleksander-ravintolassa, mutta jäivät pysyvästi Muhuun.Lisäksi he perustivat oman katuruokaravintolan, jonka nimi on Island Burger.”Kun vaimoni tuli raskaaksi, päätimme jäädä tänne. Nyt asumme ympärivuotisesti Muhussa, koska täällä on hyvä olla”, Stefan Berwanger kertoo. ”Saari on kaunis ja Muhussa ei tarvitse murehtia niin paljon.”

Island Burger, Muhu — Island Burger on katuruoka-alueen suosituimpia paikkoja.

Island Burger sijaitsee Muhun saaren Liivan kylän ravintolakeskittymässä. Alueella on useita katuruokapaikkoja muun muassa pizzeria ja burritoja tarjoava Muhurito -ruokarekka.

Sisätiloja ei ole, joten vieraat nauttivat annoksensa yhteisellä terassialueella. Tämänkin vuoksi alue on auki ainoastaan kesäisin. Lisäksi suuri osa liikevaihdosta tulee matkailijoilta ja lomaansa viettäviltä ihmisiltä.

Hampurilaispaikka on avoinna toukokuussa viikonloppuisin ja kesä-, heinä- ja elokuussa joka päivä. Aiemmin Euroopan Michelin-ravintoloissakin työskennellyt Stefan Berwanger pyörittää talvisin omaa catering-palvelua.

Island Burgerin annokset ovat todella suuret. Suosituin hampurilainen on naudanlihasta valmistettu Beef Burger. Muut tarjolla olevat burgerit ovat nyhtöpossu-, kana-, katkarapu- ja vuohenjuustohampurilaiset.

Lisäksi Island Burger tarjoaa salaatteja, ranskalaisia perunoita sekä virkistäviä drinkkejä.

Itse tehdyt ranskalaiset perunat, jotka tarjotaan chilikastikkeen, sipulin ja jalapenojen kanssa, on tulinen nautinto. Kokonsa puolesta suurempi annos riittää mainiosti kahdelle ruokailijalle. Monien mielestä nämä ovat Viron parhaat ranskalaiset!

Saarenmaalle matkaavien kannattaakin kesällä jättää autolautalla ruokailu väliin, ajaa satamasta muutama kilometri eteenpäin Liivan kylään nauttimaan huippumaukkaista burgereista.

Island Burger, Muhu Toidutänav 3, Liiva, Muhu.