Nostalgiset isoäidin pelmenit
Teksti Mark Taylor Kuvat Andrei Chertkov
Vanhankaupungin Pelmenissä on neuvostoajan tunnelmaa.
Jos koko Pelmen-ravintolan ruoan ja tunnelman voisi kiteyttää yhdeksi tarinaksi, voisi se kuulua: ”Kun olin vielä pieni ja asuin Siperiassa, isoäitini valmisti samanlaisia pelmenejä, joita syön täällä tänään”, ravintoloitsija Artur Tamme muistelee 75-vuotiaan asiakkaansa lausahdusta.
Tämä tarina selittää osaltaan sen, miten vuonna 2019 verkkokauppana aloittanut yritys on vain neljässä vuodessa avannut jo neljä pelmenipaikkaa Tallinnaan.
Edes pandemia tai siitä seurannut talouskriisi eivät ole hidastaneet kasvua.
Mikä sitten on menestyksen salaisuus? Paikallisille se on lapsuuden muistot pelmeneistä ja matkailijoille ravintola tarjoaa uuden makuelämyksen. ”Vain puolet suomalaisista tietävät pelmenit”, Artur Tamme täsmentää.
Pelmenin ruokalistalla on kuusi eri makuista pelmeniannosta. Näistä kaksi ensimmäistä ovat neuvostoajan perinteisiä vaihtoehtoja. Ne sisältävät sianlihaa ja naudanlihaa sekä perunaa ja sipulia. Loput neljä ovat Tammen mukaan ”tämän päivän maku ja sielu”. Ne ovat lohi ja katkarapu, ankka ja timjami, kana ja katkarapu sekä lammas ja valkosipuli.
Pelmenit eivät kuitenkaan ole ainoita paikallisia herkkuja, joita ruokalistalta löytyy. Valikoimassa on perinteisiä keittoja, kuten borssi ja seljanka, sekä muita vaihtoehtoja, kuten perunapannukakut ja retrovohvelit. Jälkimmäiset tehdään neuvostoaikaisilla välineillä, jollaisia ei enää löydy mistään.
Kukoistavan katuruokaketjun menestykseen tarvitaan varmasti muutakin, kuin vain maukas, lähes kokonaan paikallisista raaka-aineista valmistettu ruoka. Toinen syy suosioon on erinomainen palvelu. Kansainvälistä asiakaskuntaa kohdellaan paikan päällä kuin ystäviä.
Sisustus on myös mielenkiintoinen. Joka puolella on neuvostoaikaista tavaraa alkaen polkupyöristä ja matoista aina metallisiin sokerikkoihin asti.
Lisäksi hinnat ovat edulliset. ”Kahvista ja kakusta maksat jo kympin Tallinnassa. Meillä samalla rahalla saat täyden aterian sekä juoman”, Artur Tamme selittää.
Pelmen-ravintolat ovat avoinna joka päivä.
Vanhakaupunki, Vana-Viru 4, Tallinna.
T1 Tallinn, Peterburi tee 2, Tallinna.
Asematori, Kopli 1, Tallinna.
Viru keskus, Viru Väljak 4–6, Tallinna.
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
Lue lisää samasta aiheestapelmeniravintola pelmenit ravintolat retroravintola ruokakulttuuri slaavilainen ruoka tallinnan ravintolat virolainen ruoka
