5.8.2023 | Ravintolat

Kolmen ruokalajin illallinen näköalalla

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Ravintolasalista ja näköalatasanteelta aukeaa henkeäsalpaava näköala Tallinnaan ja merelle.

Supernopea hissi vie vieraat 21. kerrokseen, 180 metrin korkeuteen. Teletorn-ravintolan pyöreän salin sisustus on moderni. Väreinä ovat sammaleen vihreä ja harmaa. Viherkasvit pehmentävät salia. Taustalla soi hiljaa jazz.

Upea näköala kruunaa tilan. Tallinnan televisiotorni on jo itsessään vierailemisen arvoinen kohde.

Torstai-iltana ravintola oli puoliksi täynnä. Ravintolassa oli niin virolaisia kuin ulkomaalaisiakin. Myös suomea kuului.

Pöytään ohjauksen jälkeen tarjoilija Kati kertoi ruokalistan annoksista. Tarjoilijoilla tuntuikin olevan riittävästi aikaa kaikille vieraille.

Alkuruokia on kuusi, pääruokia ja jälkiruokia viisi. Tarjolla on myös kasvisannoksia.

Alkuun nautittu carpaccio oli tehty klassisesti. Hienostuneessa annoksessa maistuivat myös tryffeliöljy, parmesaanijuusto ja rucola. Siika tartar -annoksessa oli pieneksi leikatun kalan lisäksi siian mätiä, sipulia ja pehmeäksi keitetty viiriäisen muna. Hennosti suolattu annos oli makujen juhlaa.

Pieni miinus tuli muuten oivallisen sisäfileepihvin kypsyydestä. Mediumin sijasta kypsyysaste oli pikemmin medium plus.

Täysin oikein valmistettu kampasimpukka-annos oli suussa sulava. Makea omenahillo, sienet sekä aiolikastike täydensivät makuelämyksen.

Tarjoilijan suosittelema kuiva valkoviini oli todella positiivinen yllätys. Virolaisen Uue-Saaluse Veinitalon Solaris-viinistä löytyy hienoja keskieurooppalaisia makuja. ”Koska vuosittainen sato on hyvin pieni, ei tätä viiniä saa kaupoista”, Kati valisti.

Jälkiruokana syöty tuorejuustokakku oli suuri ja kaunis. Annokseen kuuluvan, itse tehdyn jäätelön kanssa tarjoiltiin tuoreita marjoja. Klassinen crème brûlée -annos oli maistuva eikä liian makea.

Ehkä eniten yllätti ja ihastutti annosten erittäin kaunis esillepano.

Virossa työskentelevien Michelin-arvostelijoiden kannattaa tutustua Teletorn-ravintolaan ja sen tarjontaan: perinteisten reseptien mukaan tehtyä hyvää lähiruokaa, kauniit annokset, ystävällisessä miljöössä, ja vieläpä kohtuuhintaan.

Restoran Teletorn, Kloostrimetsa tee 58a, Tallinna.