Tuoretta tietoa Virosta
8.1.2015 | Ravintolat

Keittiömestari korkeuksissa

Keittiömestari korkeuksissa

Teletornissa työskentelevä Priit Toomits on yksi Viron tunnetuimpia keittiömestareita. Hänen työpaikkansa on 175 metrin korkeudessa.

 

Nykyisessä tehtävässään hän on ollut ravintolan avaamisesta lähtien. Ruokalistoilla Toomits yhdistelee maailman keittiöiden erikoisuuksia virolaisten raakaaineiden kanssa.

”Ideoita tulee joka puolelta, netistä ja toisten ravintoloiden lis- toista”, toteaa Toomits. Virossa voi tehdä myös uusia löytöjä. ”Saarenmaalla lähes joka toinen luonnossa kasvava kasvi on mauste.”

”Nyt, kun Venäjän markkinat ovat kiinni, pitää olla patriootti niin paljon kuin vain voi. Tuen mielelläni virolaista talonpoikaa.”

Osa yhteistyökumppaneista on pientuottajia, jotka pystyvät toimittamaan jatkuvasti tasalaatuista tavaraa. Riista on myös paikallista. ”Hirvi on varmasti metsästäjiltä, ei ulkomaisissa tarhoissa kasvatettua”, Toomits vakuuttaa.

Keittiömestarilla on myös murheita. ”Jos kehitys menee tällä tavoin eteenpäin, niin kymmenen vuoden kuluttua keittiöissä kokit ovat muualta ja kieli on englantia. Virolaiset oppilaitokset eivät pysty kouluttamaan riittävästi osaavia nuoria alalle.”

Priit Toomits on vahvasti sitä mieltä, että valtion pitäisi puuttua alan koulutuksen kehittämiseen.

Keskustelumme lomassa Toomits tarjosi talvimenun alkuruokana olevaa sillifileetä, jonka punajuurikreemi on tutustumisen arvoinen. ”Ja talvella pitää syödä virolaista porsaanlihaa”, hän kehottaa. Pääruokana onkin hauduttaen kypsennettyä porsaan lapaa.

Mistä löytää?

Teletornille ajavat bussit 34A, 38 ja 49 sekä CityTour- ja City Sightseeing -turlstibussit.

Brasserie & Ravintola Teletorn, Kloostrimetsa tee 58 A, Tallinna.

Katso kartalta

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta

11.9.2022 | Ravintolat

Noitamaisen maukkaat annokset tekevät olon hyväksi

Noitamaisen maukkaat annokset tekevät olon hyväksi

Noin puolen tunnin ajomatkan päässä Tallinnasta, rauhallisen metsikön ja hiekkarannan välissä sijaitsee Laulusmaan kylpylä. Sen yhteydessä on Michelin-suosituslistalle päässyt … Lue lisää

9.9.2022 | Ravintolat

camera icon9
Huomenna on Peipsijärven Sipulitiellä avoimien ovien buffetpäivä – yli 30 paikkaa on avoinna vieraille

Huomenna on Peipsijärven Sipulitiellä avoimien ovien buffetpäivä – yli 30 paikkaa on avoinna vieraille

Syyskuun 10. päivänä järjestetään seitsemäs Sipulitien buffetpäivä. Tänä vuonna peräti 31 paikallista pihaa ja puutarhaa avaa ovensa tarjoten vierailleen … Lue lisää

8.9.2022 | Ravintolat

Viru Keskuksen Ruokakadulla oli kahdessa kuukaudessa 560 000 vierailijaa

Viru Keskuksen Ruokakadulla oli kahdessa kuukaudessa 560 000 vierailijaa

Kesäkuun puolivälissä avattu Viru Keskuksen Ruokakadulla oli kahdessa kuukaudessa yli 560 000 kävijää. 1 500 neliömetrin suuruisella ravintolakeskittymässä on … Lue lisää

12.8.2022 | Ravintolat

Huomenna on Tallinnan Rotermannin alueella ravintolafestivaali

Huomenna on Tallinnan Rotermannin alueella ravintolafestivaali

Kerran vuodessa Rotermannin alueen ravintolat yhdistyvät ja järjestävät suuren ravintolafestivaalin Rotermannin keskusaukiolla. Tapahtuma on lauantaina 13. elokuuta kello 11–22. … Lue lisää

4.8.2022 | Ravintolat

Laadusta ei tingitä eikä löysäilyyn ole varaa…

Laadusta ei tingitä eikä löysäilyyn ole varaa…

Michelin-tähti loi uskoa tulevaan Viro sai ensimmäiset Michelin-tähtensä toukokuun lopussa, kun ravintolat NOA Chef’s Hall ja 180° by Matthias … Lue lisää

30.7.2022 | Ravintolat

Pärnun jokirannan uudet ravintolahelmet

Pärnun jokirannan uudet ravintolahelmet

Pärnun jokiranta on kehittynyt valtavasti parin viime vuoden aikana. Joen rannalla oleviin vanhoihin teollisuusrakennuksiin on kunnostettu useita ravintoloita ja … Lue lisää

25.7.2022 | Ravintolat

camera icon6
Käsmun lahden merelliset terassiravintolat

Käsmun lahden merelliset terassiravintolat

Võsun kylässä, Lahemaan kansallispuiston alueella, on kesänviettäjien suosiman hiekkarannan tuntumassa terassiravintola Mere 38. Paikka on saanut nimensä osoitteensa mukaan. … Lue lisää

25.7.2022 | Mainos | Ravintolat

Etelä-Viro kutsuu kylään!

Mainos Etelä-Viro kutsuu kylään!

Etelä-Viro on paikka, jossa kohtaavat nykyaika ja menneisyys, jännittävät maut ja aidot elämykset. Tiet ovat kiemurtelevia, mutta välimatkat lyhyitä. … Lue lisää