Marskin herkkuja

Marskin herkkuja

Ravintola Mannerheimissa on tyylikäs ensivaikutelma – hillittyjä värejä ja tummia kalusteita, kontrastina valkeat liinat pöydillä. Nimihenkilöön viitaten seinää koristi Marskin matkakartta ja tuolien selustoja kunniamerkit. Sisustus sopii siis gourmet-ravintolalle ja sellainen Mannerheim onkin. Kun tiedettiin, että keittiömestarina toimii useista laaturavintoloista tunnettu Rudolf Visnapuu, olivat odotukset ruuan suhteen korkealla.

Testiannokseksi oli helppo valita Vorschmack, kun kerran Mannerheimin nimellä ratsastetaan. Marskille rakkaasta ruuasta kulkee maailmalla lukematon määrä ”ainoita oikeita” reseptejä. Hyvin lähellä Vapaaherran aikoinaan nauttimaa löytyy Helsingistä Savoy-ravintolasta. Marski oli paikan vakioasiakkaita ja tarinat kertovat, että nimen omaan Vorschmackin takia.

Visnapuun Vorschmackannoksessa oli paljon yhteistä edellä mainitun kanssa. Omaa linjaa edusti lisäkkeinä tarjottu jäinen punajuurisorbet sekä ”perunalumi”. Perinteitä kunnioittaen annokseen kuului myös hapankurkkua ja smetanaa. Kauniisti asetellun annoksen maut ja koostumus hivelivät makuhermoja. Aluksi jäinen sorbet vaikutti hieman oudolta ratkaisulta, mutta senkin suu hyväksyi lopulta piristäväksi lisäksi muuten tasapainoisessa kokonaisuudessa.

Ennen ruokaa keittiömestarin terveisinä tarjottu suupala, savuinen lohitartarkeksi, oli erittäin hyvä. Näin tehdään herkullista ruokaa ilman kikkailua eli luotetaan perusmakuihin ja niiden maltillisiin yhdistelmiin. Vorschmack oli samaa tyyliä.

Kertakäynti herätti positiivisia odotuksia ravintolan suhteen. Mannerheim saattaa hyvinkin olla tiellä Tallinnan gourmet-ravintoloiden kärkikastiin, ja vielä kohtuullisella hintatasolla. Alkuruuat ja keitot maksavat 5–12 euroa ja pääruuat 10–18 euroa. Varmaa on, että käynti ei jäänyt viimeiseksi.

TEKSTI JUKKA ARPONEN, KUVAT ANDREI CHERTKOV JA RAVINTOLA MANNERHEIM

Mistä löytää?

Ravintola Mannerheim, Mere pst. 8, Tallinna.

Lue koko juttu näkõislehdestä

Lue lisää samasta aiheesta