Argentiinalainen, joka on grillannut tiensä asiakkaittensa sydämiin
Teksti Susanna Poikela Kuvat Siga la Vaca
Siga la Vaca on näiden viiden vuoden aikana vakiinnuttanut paikkansa Kalamajan parhaiden ravintoloiden joukossa.
Simon Pedro de Rivi avasi Siga la Vacan Tallinnan Kalamajaan kesällä 2019 yhdessä yhteistyökumppaninsa Reigo Katalseppin kanssa. Tällä hetkellä ravintola on ainoa argentiinalainen pihvipaikka koko Pohjois-Tallinnan alueella.
”Kaikki ravintolamme ruoat grillataan elävällä tulella: äyriäiset, kalat, lihat ja kasvikset. Lihat tulevat meille enimmäkseen Argentiinasta, Uruguaysta ja Brasiliasta. Tärkeintä tässä työssä on kuitenkin grillata kaikki raaka-aineet oikealla tekniikalla”, Simon Pedro de Rivi kertoo.
Nykyään lempiannoksiani Siga la Vacassa ovat grillatut jättikatkaravut, härän entrecote ja vaihtuvat lihalautaset, joita ravintola tarjoaa ruokalistan ulkopuolelta. Katkaravut on muuten grillattu niin onnistuneesti, että jopa kuoret voi halutessaan syödä. Pääruokien rinnalle kannattaa tilata aina esimerkiksi salaattia, grillattuja kasviksia tai perunalohkoja.
Palvelu pelaa ja tunnelma on rento
Siga la Vacan henkilökunta on asiantuntevaa ja ripeästi reagoivaa, mikä muistuttaa paljon enemmän välimerellistä palvelukulttuuria, kuin verkkaista virolaista. Tarjoilijat eivät seisoskele kattoon tuijotellen, vaan katsekontakteja asiakkaisiin luodaan luontevasti. Ruokasalissa on myös aina rento ja kodikas tunnelma.
”Tätä nykyä meillä on jo satoja kanta-asiakkaita. Olen ymmärtänyt suomalaisten asiakkaidemme puheista, ettei Suomessa oikeastaan ole vastaavaa ruokapaikkaa, jossa valmistettaisiin tällä tavalla argentiinalaisia grilliruokia”, Simon Pedro de Rivi sanoo.
Viime vuonna Simon Pedro de Rivi laajensi toimintaansa avaamalla latinobaarin nimeltä Morena. Sekin sijaitsee Pohjois-Tallinnassa. Baarista saa eteläamerikkalaisia cocktaileja ja katuruokaa, kuten cevichejä, chilli con carnea ja tacoja.
Näyttää siltä, että Simon Pedro de Rivi kumppaneineen on tullut jäädäkseen, ja onneksi näin. Saamme jatkossakin nauttia mutkattomasta argentiinalaisesta ruokakulttuurista Siga la Vacassa.
Siga la Vaca, Vabriku 6-1, Tallinna.
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
Lue lisää samasta aiheestaargentiinalainen ravintola pihviravintola ravintolat ravintolat Kalamajassa ravintolat tallinnassa ruoka siga la vaca Simon Pedro de Rivi
