14.1.2025 | Ravintolat

Tallinnan amerikkalaisin pihviravintola

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Goodwiniin kannattaa tehdä pöytävaraus.

Viru-kadulla, keskellä vilkkainta Tallinnaa on Goodwin The Steak House -pihviravintola. Ravintolan löytää helposti, koska sen edessä istuu penkillä suuri pronssihärkä.

Kaksikerroksisen ravintolan sisustuksen väreinä ovat ruskean eri sävyt. Keinonahkaiset sohvat ja loosit tuntuvat vähän vanhanaikaisilta, mutta ehkä se on tarkoituskin, koska Goodwin haluaa olla mahdollisimman aito ja perinteinen amerikkalainen pihviravintola.

Ravintola kertoo olevansa ainoa laatuaan koko Skandinaviassa ja Baltiassa. Ensimmäinen Goodwin avautui Tallinnaan jo vuonna 2009. Nykyään ketjuun kuuluu kaksi ravintolaa, joista toinen on Tallinnassa ja toinen Helsingissä.

Seurueemme vastaanotto sujui mutkattoman ystävällisesti. Koska Goodwin on suosittu ravintola, oli pöytä varattu etukäteen.

Ravintola luottaa laadukkaan lihan makuun.

Alkuun nautittu marmoroidusta sisäfileestä valmistettu tartarpihvi oli maustettu perinteisesti. Yksinkertaisen annoksen lisänä oli vain paahtoleipäviipaleita. Raakalihapihvi oli maultaan ja rakenteeltaan erittäin hyvä.

Marmoroitunutta naudanlihaa eli angus-rodun sertifioitua lihaa pidetään suurena herkkuna. Nimi johtuu siitä, että lihan syiden kuviointi muistuttaa marmoria.

Marmoroituneella naudanlihalla on erittäin ohuiden rasvakerrosten ansiosta herkullinen ja hieno maku. Lihaa ei marinoida. Maku tulee puhtaasti lihasta.

Goodwinissä pihvit valmistetaan espanjalaisella Josper-puuhiiliuunilla. Uuni toimii kuin elävä tuli, mutta ilman nuotion savua. ”Puuhiili antaa lihalle omaperäisen savun ja grillauksen aromin”, kertoi tarjoilijamme.

Pihvit valmistetaan Australiassa tai Yhdysvalloissa kasvatetusta lihasta. Pihviliha on pääasiassa vuodesta puoleentoista vuoteen vanhan naudan lihaa. Se on vielä nuorta ja mureaa.

Tilasimme kaksi erilaista Rib-eye-pihviä ja puuhiiliuunissa kypsennettyä karitsan kylkeä.

Annokset olivat yksinkertaisuudessaan erinomaisia. Pääosassa oli liha. On hienoa, että Goodwinissa uskalletaan luottaa lihan, perusmausteiden ja puuhiiliuunin komboon.

Ainoa miinus tuli toisesta Rib-eye-pihvistä, joka pyydettiin ”medium-rare” -kypsyyteen. Pihvi oli kuitenkin lähinnä ”medium-well”.

Pihvin hintaan sisältyy yksi kastike, mutta ei muita lisukkeita. Vaihtoehtoina ovat pippurikastike, sienikastike, maustekastike ja talon kastike.

Pronssihärkä toivottaa vieraat tervetulleiksi.

Lisukevalikoimassa ovat muun muassa paistetut perunat tattien kera, kermassa haudutettua pinaattia ja grillatut vihannekset.

Sinänsä maukkaat kastikkeet olisivat voineet kypsyä pidempääkin, jotta kaikki maut olisivat sulautuneet vieläkin paremmin yhteen.

Talon punaviini nimeltä Montepulciano oli onnistunut valinta.

Jälkiruoista voi mainita suussa sulavan porkkanakakun, josta tuli todellakin Amerikka mieleen, ja muhkean kokoisen, erittäin makean suklaakakun.

Laadukkaan lihan alkuperän vuoksi esimerkiksi puolesta kilosta kiloon painavan T-luupihvin kilohinta on peräti 130 euroa. Mutta esimerkiksi sisäfileestä valmistetun hampurilaisen hinta on varsin kohtuullinen, 17,50 euroa.

Goodwin The Steak House, Viru tn 22, Tallinna.