18.12.2021 | Ravintolat

Virolainen jouluruoka nojaa saksalaiseen perinteeseen

Teksti Timo Huttunen
Kuva Olde Hansa

Virolaista ruokakulttuuria on muokannut erityisesti saksalainen keittiö.

Virolaisethan olivat satojen vuosien ajan maaorjina ja työntekijöinä läänittäjinä olevien mahtavien saksalaisten paronien alaisuudessa. Tämä jätti pysyvän jäljen virolaiseen ruokaperinteeseen.

Myös jouluruoka perustuu saksalaiseen perinteeseen. Jouluateria nautitaan perinteisesti jouluaattona ja joulupäivänä.

Joulukinkun tilalle virolaiset paistavat porsaanpaistia. Tavallisesti se on uunipaisti (ahjupraad). Oleellinen lisäke on uunissa hitaasti haudutettu hapankaali eli praekapsas. Sitä myydään kaikissa virolaisissa elintarvikekaupoissa.

Ehkä vielä tärkeämpi jouluruoka on verimakkara eli verivorst. Verimakkarat paistetaan ennen nauttimista joko pannulla tai uunissa. Lisäkkeeksi tarjotaan puolukkahilloa.

Kolmas tärkeä juhlien liharuoka on syltty eli lihahyytelö, viroksi sült. Senkin pääraaka-aine on sika. Sen oheen kuuluu raastettu piparjuuri eli mädarõigas, jota myydään pikku purkeissa.

Perinteisen joulupöydän lisäkkeinä ovat kurpitsasalaatti (kõrvitsasalat), itsetehdyt sienisäilykkeet ja uunissa kokonaisena paistetut perunat.

Suomalainen joulu Virossa

Virossa joulua viettävien suomalaisten ei tarvitse enää tuoda kaikkia suomalaisia jouluruokia kotimaasta. Prisma Peremarket on jo useamman vuoden myynyt myymälöissään joulukinkkuja sekä erilaisia laatikkoja.

Perinteinen jouluillallinen Tallinnassa

Tänäkin vuonna virolaista jouluruokaa voi nauttia monessa ravintolassa. Esimerkiksi Viron ulkoilmamuseon (Eesti Vabaõhumuuseum) ravintola Kolu kõrtsissa on tarjolla perinteisiä jouluherkkuja. Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitsevassa Olde Hansa -ravintolassa voi nauttia tasokkaan keskiaikaisen jouluaterian, johon kuuluu muun muassa saksanhirvifileepihvi.