Tuoretta tietoa Virosta
4.4.2013 | Ravintolat

Täytetyt lantut

Täytetyt lantut

Miksi syödä keväisin maailman toiselta puolen tuotuja – ja ties millä kasvatettuja – kasviksia, kun lähiruokaakin on tarjolla?

Lanttu (viroksi kaalikas) on yksi niistä raaka-aineista, jota näkee ruokapöydässä valitettavan harvoin. Löysin vanhasta virolaisesta keittokirjasta täytettyjen lanttujen ohjeen ja muuntelin sitä hieman. Kaikki raaka-aineet löytyvät, edulliseen hintaan, virolaisista ruokakaupoista. Tämä ei ole pikaruokaa.

Pienet lantut kuoritaan, isommista voi vuolla pari pienempää. Ylijääneistä paloista voi tehdä raastetta. Kun lantun todella raastaa eikä tee siitä suikaleita, niin se mehustuu maukkaaksi. Sen voi maustaa esimerkiksi puolukoilla.

Lantut keitetään kypsiksi ja jäähdytetään. Niin niitä on helpompi käsitellä. Sisus koverretaan jättäen noin sentin seinämät. Kaikkea poistettavaa osaa ei laiteta täytteeksi ja sen voi käyttää kasvispyttipannuun tai paistettuna liharuokien lisäkkeeksi.

Täytteeksi menevä lanttu pilkotaan pieneksi ja siihen lisätään muut aineet. Virolaisessa reseptissä ehdotettiin savukalaa, edullisimmillaan se on purkillinen savustettuja kilohaileja eli sprotteja. Mausteeksi voi lisätä pieneksi hakattua sipulia, tilliä sekä täytettä sitomaan hieman keitettyjä tattarisuurimoita sekä 1–2 kananmunaa. Viimeiseksi tarkistetaan suola ja lisätään halutessa rouhittua pippuria. Seoksella täytettyjen lanttujen päälle lisätään juustoraastetta.

Noin 180-asteisessa uunissa täytetyt lantut valmistuvat alle tunnissa. Lisukkeeksi sopii smetana. Savukala sopii yllättävän hyvin lantun makuun.

 

Teksti ja kuva Mikko Savikko

Lue lisää samasta aiheesta
kaalikas kilohaili lanttu resepti ruoka savukala tattari virolainen

20.3.2024 | Ravintolat

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää

17.3.2024 | Ravintolat

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää

16.3.2024 | Ravintolat

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää

23.2.2024 | Ravintolat

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää

15.2.2024 | Ravintolat

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää

11.2.2024 | Ravintolat

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää

10.2.2024 | Ravintolat

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää

4.2.2024 | Ravintolat

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää