4.4.2013 | Ravintolat
Täytetyt lantut
Miksi syödä keväisin maailman toiselta puolen tuotuja – ja ties millä kasvatettuja – kasviksia, kun lähiruokaakin on tarjolla?
Lanttu (viroksi kaalikas) on yksi niistä raaka-aineista, jota näkee ruokapöydässä valitettavan harvoin. Löysin vanhasta virolaisesta keittokirjasta täytettyjen lanttujen ohjeen ja muuntelin sitä hieman. Kaikki raaka-aineet löytyvät, edulliseen hintaan, virolaisista ruokakaupoista. Tämä ei ole pikaruokaa.
Pienet lantut kuoritaan, isommista voi vuolla pari pienempää. Ylijääneistä paloista voi tehdä raastetta. Kun lantun todella raastaa eikä tee siitä suikaleita, niin se mehustuu maukkaaksi. Sen voi maustaa esimerkiksi puolukoilla.
Lantut keitetään kypsiksi ja jäähdytetään. Niin niitä on helpompi käsitellä. Sisus koverretaan jättäen noin sentin seinämät. Kaikkea poistettavaa osaa ei laiteta täytteeksi ja sen voi käyttää kasvispyttipannuun tai paistettuna liharuokien lisäkkeeksi.
Täytteeksi menevä lanttu pilkotaan pieneksi ja siihen lisätään muut aineet. Virolaisessa reseptissä ehdotettiin savukalaa, edullisimmillaan se on purkillinen savustettuja kilohaileja eli sprotteja. Mausteeksi voi lisätä pieneksi hakattua sipulia, tilliä sekä täytettä sitomaan hieman keitettyjä tattarisuurimoita sekä 1–2 kananmunaa. Viimeiseksi tarkistetaan suola ja lisätään halutessa rouhittua pippuria. Seoksella täytettyjen lanttujen päälle lisätään juustoraastetta.
Noin 180-asteisessa uunissa täytetyt lantut valmistuvat alle tunnissa. Lisukkeeksi sopii smetana. Savukala sopii yllättävän hyvin lantun makuun.
Teksti ja kuva Mikko Savikko
Lue lisää samasta aiheestakaalikas
kilohaili
lanttu
resepti
ruoka
savukala
tattari
virolainen
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää
4.2.2024 | Ravintolat
Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi
Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää