24.10.2022 | Ravintolat

Tallinnan raatihuoneella voi nyt syödä keskiaikaisella tavalla marinoitua possun saparoa

Teksti Mark Taylor 
Kuva III Draakon Tavern

Torstaista 20. lokakuuta alkaen Tallinnan raatihuoneen aukion III Draakon Tavernan ruokalistalle on lisätty marinoitu porsaan saparo. Kuten muutkin ruokalistan annokset, saparot marinoidaan ja kypsennetään keskiaikaiseen tapaan.

Porsaan saparo on kansanperinteen mukaan ollut virolaisilla ruokapöydillä täysin kunniallinen ruoka. Se on ollut esimerkiksi virolaisten uudenvuoden juhlinnan ruokalistalla.

”Saparo ei ole kovin tavallista ruokaa nykypäivän kaupunkilaisille”, sanoo Hella Feuersprache, III Draakon Tavernan emäntä.

Porsaan saparon lisääminen listalle ei tarjoa vierailijoille vain mahdollisuutta kokeilla jotain uutta, vaan se on myös edullisempi ja kestävämpi vaihtoehto taloudellisesti vaikeana aikana.

”Tavoitteenamme on ollut käyttää kaikki teurastettu, ammuttu tai kerätty ruoka annoksiimme, jotta mitään ei menisi hukkaan. Uskon, että tämän päivän kireässä taloustilanteessa tämä tulee olemaan suosittu trendi ruoanlaitossa. Saparomme kolmen euron hinta ei varmasti myös vie ketään vararikkoon”, Feuersprache lisää.

III Draakon Tavernan saparoita on marinoitu pitkään ja maustettu erilaisilla mausteilla. Sitä voi syödä esimerkiksi suolakurkkujen kanssa, joita annokseen voi ottaa tavernan tynnyristä niin paljon kuin haluaa. Annos sopii hyvin nautittavaksi myös oluen kanssa.

Raatihuoneen vanhassa oikeussalissa sijaitseva III Draakon Tavern on yksinkertainen ruokailu- ja juomapaikka, joka jatkaa keskiaikaisen tienvarsitavernan perinnettä. Siellä vierailijat saavat nopean ja edullisen keskiaikaisen aterian tai välipalan sekä juoman.