Rannalle piilotettu huippuravintola
Teksti ja kuvat Timo Huttunen
Ravintolasali on kursailematon, kodikas ja lämminhenkinen.
Kogu Resto sijaitsee paikassa, jota on vähän vaikea löytää. Ravintola on Tallinnassa meren rannalla Kalamajan kaupunginosassa, Linnahallin ja vanhan Patarein merilinnoituksen välissä.
Rakennuskin on ulkopuolelta vähän väsynyt. Tänne harva eksyy sattumalta. Sisään astuttaessa kaikki kuitenkin muuttuu.
Paikan tasosta kertonee jotain se, että suosittu ravintola on usein arkisinkin täynnä. Pöytävaraus kannattaa ehdottomasti tehdä.
Sisustuksessa on yhdistetty onnistuneesti uutta ja vanhaa. Lämminhenkistä tilaa hallitsevat liuskekivi- ja tiiliskiviseinät sekä näyttävät valaisimet. Seinillä on vanhoja valokuvia Tallinnan ranta-alueesta. Pöydät ja lattia ovat puuta, tuolit modernit ja mukavat.
Yksityiskohdat on mietitty tarkkaan. Esimerkiksi taustamusiikki sopii paikkaan hyvin, eikä se ole häiritsevän kovalla.
Ravintolan omistaja ja keittiömestari, Virossa hyvin tunnettu Pavel Gurjanov on kouluttanut henkilökuntansa hyvin. Vastaanotto on sydämellisen lämmin. Osaava ja saumaton palvelu onkin yksi Kogun valteista.
Ruokalista on sopivan pituinen, vain muutama tarkkaan harkittu annos. Lisäksi tarjoilijamme osasi kertoa jokaisesta tarjolla olevasta ruoasta yksityiskohtaisesti.
Talon leipä ja salaisella reseptillä tehty levite ovat raikkaan tuoreita. ”Leipä valmistui omasta uunistamme vain kaksi tuntia sitten”, tarjoilija valisti.
Virolainen versio meksikolaisista tacoista oli ehkä jopa liian suuri. Kaksi naudan ulkofileellä täytettyä tacolettua, jotka on höystetty salottisipulilla ja vuohenjuustolla oli maukas ja tuhti alkuruoka.
Puhtaan makuinen Saarenmaan taimen-ceviche tarjoiltiin terävän maustekastikkeen ja avokadon kera. Kala oli suussa sulavan pehmeää.
Mielenkiintoinen yhdistelmä maissikanasta ja kaninlihasta osoittautui onnistuneeksi valinnaksi. Lihojen, omenan ja päärynän sekä portviinin maut täydensivät hienosti toinen toisiaan.
Oikeaoppisesti mediumiksi jätetty, hiilillä kypsennetty naudan ulkofileepihvi bataattigratiinilla on lihansyöjän unelma-annos.
Jälkiruoista voi kehua Pavelin pavlovaa, joka on kaunis, kevyt ja raikas.
Viime kesänä testattu Kogun maistelumenu oli myös hieno kokemus. Sen nauttimiseen kannattaa kuitenkin varata aikaa noin kolme tuntia.
Ainoa ihmettelyn aihe on se, miksi Kogu Resto ei ole saanut mainintaa Viron Michelin-luetteloon.
Kogu Resto, Võrgu 6, Tallinna.
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
Lue lisää samasta aiheestagourmet ravintolat Tallinnassa Kagu Kalamaja ravintolat tallinnassa ravintolat Virossa ruoka virolainen ruoka
