Tuoretta tietoa Virosta
19.2.2020 | Ravintolat

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola Tallinnassa

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola TallinnassaPuri Chef’s Side -ravintolasta aukeaa upeat näkymät merelle.

Kesäkuun alussa 2019 avattu Puri Chef’s Side -ravintola sijaitsee noin 10 kilometrin päässä Tallinnan keskustasta, uuden Haven Kakumäe -venesataman upeassa rakennuksessa. Näkymät merelle ovat toisessa kerroksessa olevasta ravintolasta henkeäsalpaavat.

Purin sisustus on moderni: suuret ikkunat, valkeat seinät, puupintoja ja selkeitä kaarevia linjoja. Skandinaavista tyyliä on pehmennetty viherkasveilla ja tuolien päällä olevilla lampaantaljoilla. Pöydillä ei ole liinoja.

Ravintolan ilmapiiri on rento. Tuntuu kuin ei olisikaan hienostelevassa fine dining -ravintolassa. Jopa tammikuisena arki-iltana oli ravintolassa paljon asiakkaita.

 

Vastaanotto on lämmin. Tarjoilu toimii moitteettomasti ja ammattitaitoisesti. Kokkikin vieraili pöydän ääressä kertomassa annosten valmistuksesta. Purin astiat olivat mielenkiintoiset: haarukat ja veitset ovat mustat ja lautasten valintaan on kiinnitetty erityistä huomiota.

Alkuun tullut tervehdys keittiöstä koostui kolmesta pienestä annoksesta. Mielenkiintoisin niistä oli huulten muotoon tehty vadelmalla kuorrutettu maksapatee. Pöytään tuotiin leipiä, joiden kanssa oli erimakuisia, lego-palikan muotoon tehtyjä maustevoita.

Puri Chef’s Side -ravintolassa on ruuan kanssa leikitelty. Usein annos ei aina olekaan sitä miltä se näyttää. Annosten esillepano oli näyttävä ja omaperäinen. Muotoja ja makuja käytetään luomaan illuusioita.

Esimerkiksi siika-annoksen munankuori olikin syötävä. Luuydinannoksessa oleva, Tanskan rannikolta poimittu kasvi toi ruokaan meren maun. Lohenmäti tarjoiltiin jäähileeseen upotetusta kaviaaripurkista. Alaskalaisesta ravusta valmistetusta annoksesta löytyi aasialaisia makuja.

Alaskalaisravussa oli myös häivähdys aasialaisia makuja.

Kyyhkysannos oli täydellisesti kypsytetty. Maun puhdistamiseksi tarjoiltu omena osoittautui sorbetiksi. Oivallisessa, valkosipulilla maustetussa, naudanliha-annoksessa maistui lievästi savu. Tomaattihillon kanssa tarjoiltu keltainen ruusu oli valmistettu juustosta.

Jälkiruuaksi oli metsämansikoita smetanan kanssa, ja viimeiseksi tarjoiltiin käsin valmistettuja makeisia.

Purissa uskalletaan tarjota viinejä, jotka eivät ole perinteisesti tunnettuja. Esimerkiksi yksi viineistä tuli Bulgariasta. Tarjotut juomat toimivat hyvin annosten kanssa.

Kahdeksan ruokalajin ja keittiön tervehdysten nauttimiseen kului aikaa noin neljä tuntia. Puri Chef’s Side -ravintolasta voi varata myös paikat ”kokin pöydästä”. Näin pääsee paremmin seuraamaan annosten valmistumista. 

Puri Chef’s Side, Lesta 16, Tallinna.

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita.

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Riho Kirss, Lauri Laan

 

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining tallinna haven kakumäe hyvä fine dining tallinnassa hyvä ravintola tallinnassa merinäköala ravintola puri chef's side tallinnan paras ravintola valitut viinit

12.7.2025 | Ravintolat

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Ravintola Moon avasi ovensa jo vuonna 2009 tarjoten laadukasta ja maistuvaa, mutta yksinkertaista ruokaa. Annokset saivat vaikutteita Ukrainan, Valko-Venäjän, … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Hem Koduresto & Aed toimii puutalossa Pelgulinnan viehättävällä ja vehreällä asuinalueella. Ravintola näyttää ulospäin pieneltä, mutta sisällä ruokailutilaa löytyy … Lue lisää

11.7.2025 | Ravintolat

camera icon7
Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Virolais-italialainen juustola Luken kylässä Viinamärdin maatila lepää alavan peltomaiseman keskellä, Luken kylässä. Juustola ja sen takana sijaitseva navetta, jossa … Lue lisää

8.7.2025 | Ravintolat

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Krullin kortteli (Krulli kvartal) sijaitsee Kalamajan alueella Pohjois-Tallinnassa. Vuonna 1899 saksalainen teollisuuspohatta Franz Krull rakensi valtavan, 12 hallin teollisuuskompleksin, … Lue lisää

27.6.2025 | Ravintolat

Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit

Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit

Uusi suomalaisomisteinen baari, Juurika, avattiin toukokuussa Tallinnan Kalamajaan. Juurikan omistaja, Jere Suomalainen, on panostanut alusta alkaen viihtyisään ympäristöön. Ensimmäiseksi … Lue lisää

20.6.2025 | Ravintolat

MICHELIN GUIDE ESTONIA 2025 on julkaistu

MICHELIN GUIDE ESTONIA 2025 on julkaistu

Yhdeksän uutta ravintolaa nousi MICHELIN-listalle, joista yksi palkittiin MICHELINin vihreällä tähdellä kestävän gastronomian edistämisestä ja yksi Bib Gourmandilla. MICHELIN … Lue lisää

6.6.2025 | Ravintolat

camera icon5
Lähde ravintolamatkalle maakuntiin

Lähde ravintolamatkalle maakuntiin

Kartanon tunnelmaa ja aatelismaisia herkkuja Muhussa Pädasten kartanon korkeakattoisesta herraintalosta löytyy kartanoravintola Alexander. Vuonna 2024 ravintola sijoittui Falstaffin ravintolaoppaassa … Lue lisää

5.6.2025 | Ravintolat

Ikoninen amerikkalainen pizzaketju on Virossa

Ikoninen amerikkalainen pizzaketju on Virossa

Domino’s Pizza avasi ensimmäisen ja vielä ainoan ravintolansa Tallinnaan vuoden 2023 lopussa. Amerikkalaista pizzaa saa Mustamäe Keskuksesta. Pizzeriassa voi … Lue lisää