Tuoretta tietoa Virosta
19.2.2020 | Ravintolat

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola Tallinnassa

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola TallinnassaPuri Chef’s Side -ravintolasta aukeaa upeat näkymät merelle.

Kesäkuun alussa 2019 avattu Puri Chef’s Side -ravintola sijaitsee noin 10 kilometrin päässä Tallinnan keskustasta, uuden Haven Kakumäe -venesataman upeassa rakennuksessa. Näkymät merelle ovat toisessa kerroksessa olevasta ravintolasta henkeäsalpaavat.

Purin sisustus on moderni: suuret ikkunat, valkeat seinät, puupintoja ja selkeitä kaarevia linjoja. Skandinaavista tyyliä on pehmennetty viherkasveilla ja tuolien päällä olevilla lampaantaljoilla. Pöydillä ei ole liinoja.

Ravintolan ilmapiiri on rento. Tuntuu kuin ei olisikaan hienostelevassa fine dining -ravintolassa. Jopa tammikuisena arki-iltana oli ravintolassa paljon asiakkaita.

 

Vastaanotto on lämmin. Tarjoilu toimii moitteettomasti ja ammattitaitoisesti. Kokkikin vieraili pöydän ääressä kertomassa annosten valmistuksesta. Purin astiat olivat mielenkiintoiset: haarukat ja veitset ovat mustat ja lautasten valintaan on kiinnitetty erityistä huomiota.

Alkuun tullut tervehdys keittiöstä koostui kolmesta pienestä annoksesta. Mielenkiintoisin niistä oli huulten muotoon tehty vadelmalla kuorrutettu maksapatee. Pöytään tuotiin leipiä, joiden kanssa oli erimakuisia, lego-palikan muotoon tehtyjä maustevoita.

Puri Chef’s Side -ravintolassa on ruuan kanssa leikitelty. Usein annos ei aina olekaan sitä miltä se näyttää. Annosten esillepano oli näyttävä ja omaperäinen. Muotoja ja makuja käytetään luomaan illuusioita.

Esimerkiksi siika-annoksen munankuori olikin syötävä. Luuydinannoksessa oleva, Tanskan rannikolta poimittu kasvi toi ruokaan meren maun. Lohenmäti tarjoiltiin jäähileeseen upotetusta kaviaaripurkista. Alaskalaisesta ravusta valmistetusta annoksesta löytyi aasialaisia makuja.

Alaskalaisravussa oli myös häivähdys aasialaisia makuja.

Kyyhkysannos oli täydellisesti kypsytetty. Maun puhdistamiseksi tarjoiltu omena osoittautui sorbetiksi. Oivallisessa, valkosipulilla maustetussa, naudanliha-annoksessa maistui lievästi savu. Tomaattihillon kanssa tarjoiltu keltainen ruusu oli valmistettu juustosta.

Jälkiruuaksi oli metsämansikoita smetanan kanssa, ja viimeiseksi tarjoiltiin käsin valmistettuja makeisia.

Purissa uskalletaan tarjota viinejä, jotka eivät ole perinteisesti tunnettuja. Esimerkiksi yksi viineistä tuli Bulgariasta. Tarjotut juomat toimivat hyvin annosten kanssa.

Kahdeksan ruokalajin ja keittiön tervehdysten nauttimiseen kului aikaa noin neljä tuntia. Puri Chef’s Side -ravintolasta voi varata myös paikat ”kokin pöydästä”. Näin pääsee paremmin seuraamaan annosten valmistumista. 

Puri Chef’s Side, Lesta 16, Tallinna.

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita.

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Riho Kirss, Lauri Laan

 

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining tallinna fine dining viro haven kakumäe hyvä fine dining tallinnassa hyvä ravintola tallinnassa merinäköala ravintola puri chef's side valitut viinit

24.9.2020 | Ravintolat

Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä

Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä

Monien maiden ruokakulttuuriin kuuluvat jonkinlaiset lihalla tai kasviksilla täytetyt taikinanyytit. Virossa hyvin tavallinen kotikeittiöiden ja kadunvarsigrillien ruoka on pelmenit. Virolaisten … Lue lisää

23.9.2020 | Mainos | Ravintolat

Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä

Mainos Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä

Keski-Virossa, Tallinna–Tartto-maantien varrella sijaitseva nykyaikainen ravintola Tikupoiss on ainutlaatuinen ja monipuolinen pysähdyspaikka. Tilavassa ravintolassa nautitun kunnon aterian lisäksi meillä voi … Lue lisää

23.9.2020 | Ravintolat

Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa

Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa

Entiseen Suvan sukkatehtaaseen muutama vuosi sitten avattu Viron taideakatemia, eli kotoisammin EKA, on Viron taiteen tekijöiden syntysija. EKA:n hellästä huomasta … Lue lisää

11.9.2020 | Ravintolat

Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata

Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata

Virossa syntyy uusia ravintoloita jatkuvasti, oli koronakriisi tai ei. Matkailijan kannattaa kuitenkin muistaa, että muutenkin vauhdikkaalla Viron ravintolakartalla tilanteet voivat … Lue lisää

27.8.2020 | Ravintolat

Välipala tai tuhti ateria – ravintola Lido sopii jokaiseen nälkään ja kukkaroon

Välipala tai tuhti ateria – ravintola Lido sopii jokaiseen nälkään ja kukkaroon

Ravintola Lidon ovella iskee kieltämättä hämmennys: mihin tässä nyt pitäisi suunnata? Valtavassa ravintolasalissa näyttää olevan hurjasti ruokaa mihin tahansa katsoo. … Lue lisää

14.8.2020 | Ravintolat

Elokuun ravintolauutisia Virosta – uutta valikoimaa on tullut lisää ranskalaisherkuista erikoiskahveihin

Elokuun ravintolauutisia Virosta – uutta valikoimaa on tullut lisää ranskalaisherkuista erikoiskahveihin

Tallinnan Kalasatamassa on avattu ravintola Põhja Õng, joka tuli tiloissa aiemmin toimineen Umami-ravintola tilalle. Kalasatamalle sopivasti ravintolan menu painottuu merenanteihin. … Lue lisää

27.7.2020 | Ravintolat

Uuden ajan uusia ravintolatuulia – kesän aikana Virossa on avattu huima määrä uusia ravintoloita

Uuden ajan uusia ravintolatuulia – kesän aikana Virossa on avattu huima määrä uusia ravintoloita

Kevään epidemia-aika iski Virossa ravintoloihin kovalla kädellä. Kun liikevaihto putosi muutamassa päivässä lähes nollaan, moni ravintola on joutunut laittamaan lapun … Lue lisää

17.7.2020 | Ravintolat

Haapsalussa on hyvää kesäpörinää – lue suomalaisen Markku Lehtosen kesävinkit Länsi-Viroon

Haapsalussa on hyvää kesäpörinää – lue suomalaisen Markku Lehtosen kesävinkit Länsi-Viroon

Läntinen Manner-Viro ja Viron suursaaret Saarenmaa, Hiidenmaa, Muhu ja Vormsi ovat kesämatkailijan unelmakohde. Alueella riittää hienoja uimarantoja, persoonallisia pikkukyliä, erilaisten … Lue lisää