Tuoretta tietoa Virosta
19.2.2020 | Ravintolat

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola Tallinnassa

Makuelämyksiä meren ääressä – Puri Chef’s Side on upea rantaravintola TallinnassaPuri Chef’s Side -ravintolasta aukeaa upeat näkymät merelle.

Kesäkuun alussa 2019 avattu Puri Chef’s Side -ravintola sijaitsee noin 10 kilometrin päässä Tallinnan keskustasta, uuden Haven Kakumäe -venesataman upeassa rakennuksessa. Näkymät merelle ovat toisessa kerroksessa olevasta ravintolasta henkeäsalpaavat.

Purin sisustus on moderni: suuret ikkunat, valkeat seinät, puupintoja ja selkeitä kaarevia linjoja. Skandinaavista tyyliä on pehmennetty viherkasveilla ja tuolien päällä olevilla lampaantaljoilla. Pöydillä ei ole liinoja.

Ravintolan ilmapiiri on rento. Tuntuu kuin ei olisikaan hienostelevassa fine dining -ravintolassa. Jopa tammikuisena arki-iltana oli ravintolassa paljon asiakkaita.

 

Vastaanotto on lämmin. Tarjoilu toimii moitteettomasti ja ammattitaitoisesti. Kokkikin vieraili pöydän ääressä kertomassa annosten valmistuksesta. Purin astiat olivat mielenkiintoiset: haarukat ja veitset ovat mustat ja lautasten valintaan on kiinnitetty erityistä huomiota.

Alkuun tullut tervehdys keittiöstä koostui kolmesta pienestä annoksesta. Mielenkiintoisin niistä oli huulten muotoon tehty vadelmalla kuorrutettu maksapatee. Pöytään tuotiin leipiä, joiden kanssa oli erimakuisia, lego-palikan muotoon tehtyjä maustevoita.

Puri Chef’s Side -ravintolassa on ruuan kanssa leikitelty. Usein annos ei aina olekaan sitä miltä se näyttää. Annosten esillepano oli näyttävä ja omaperäinen. Muotoja ja makuja käytetään luomaan illuusioita.

Esimerkiksi siika-annoksen munankuori olikin syötävä. Luuydinannoksessa oleva, Tanskan rannikolta poimittu kasvi toi ruokaan meren maun. Lohenmäti tarjoiltiin jäähileeseen upotetusta kaviaaripurkista. Alaskalaisesta ravusta valmistetusta annoksesta löytyi aasialaisia makuja.

Alaskalaisravussa oli myös häivähdys aasialaisia makuja.

Kyyhkysannos oli täydellisesti kypsytetty. Maun puhdistamiseksi tarjoiltu omena osoittautui sorbetiksi. Oivallisessa, valkosipulilla maustetussa, naudanliha-annoksessa maistui lievästi savu. Tomaattihillon kanssa tarjoiltu keltainen ruusu oli valmistettu juustosta.

Jälkiruuaksi oli metsämansikoita smetanan kanssa, ja viimeiseksi tarjoiltiin käsin valmistettuja makeisia.

Purissa uskalletaan tarjota viinejä, jotka eivät ole perinteisesti tunnettuja. Esimerkiksi yksi viineistä tuli Bulgariasta. Tarjotut juomat toimivat hyvin annosten kanssa.

Kahdeksan ruokalajin ja keittiön tervehdysten nauttimiseen kului aikaa noin neljä tuntia. Puri Chef’s Side -ravintolasta voi varata myös paikat ”kokin pöydästä”. Näin pääsee paremmin seuraamaan annosten valmistumista. 

Puri Chef’s Side, Lesta 16, Tallinna.

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita.

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Riho Kirss, Lauri Laan

 

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining tallinna haven kakumäe hyvä fine dining tallinnassa hyvä ravintola tallinnassa merinäköala ravintola puri chef's side tallinnan paras ravintola valitut viinit

20.3.2024 | Ravintolat

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää

17.3.2024 | Ravintolat

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää

16.3.2024 | Ravintolat

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää

23.2.2024 | Ravintolat

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää

15.2.2024 | Ravintolat

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää

11.2.2024 | Ravintolat

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää

10.2.2024 | Ravintolat

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää

4.2.2024 | Ravintolat

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää