5.3.2013 | Ravintolat
Kartul on teine leib*

Viro, Tallinna, Ravintola, Kaukasialainen, Gruusialainen, Georgialainen, Liharuoka, Lounas, Illallinen, saslik, Vanhakaupunki
Viron alue oli neuvostoaikana merkittävä perunantuottaja. Ennätysvuonna 1953 tuotanto oli 1,45 miljoonaa tonnia. Vuonna 2012 tuotanto oli aika tasan kymmenesosa siitä eli 148 200 tonnia. Samassa tahdissa virolaisten perunan syöminen ei ole kuitenkaan laskenut, mutta etenkin viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana se on puolittunut. Virolainen syö tänään alle 200 grammaa perunaa päivässä, eli alle 70 kiloa vuodessa. Suomalaisten vastaava luku on hieman alhaisempi.
Peruna on menettänyt markkinaosuuttaan etenkin pastalle ja riisille. Kulutuksen määrä on kuitenkin merkittävä ja viimeisten vuosien aikana on perunoiden markkinointi muuttunut. Kun parikymmentä vuotta sitten oli vaikea löytää eri tyyppisiä perunalajeja, ovat salaatti- ja soseperunat saaneet jo omat merkintänsä.
Perunasalaatti on se tuote, joka yhdistää kaikkia virolaisia. Suurimmassa osassa perhejuhlia syödään perunasalaattia, jonka raaka-aineena on useimmiten paljon muutakin kuin perunaa eli majoneesista kurkkuun ja makkaraan. Jokaisella perheenemännällä on oma reseptinsä.
Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Viroon peruna tuli kartanoiden kautta ja sieltä on myös sen saksalaisperäinen nimi kartul. Maarahvas kutsuu perunaa myös nimillä maaubin, tuhlis ja tuhvel.
Vaikka viime aikoina on tullut monia uusia perunalajikkeita, on kaikkein tunnetuin vuosikymmenten takaa Jõgeva kollane (Jõgevan keltainen). Sen uusittua siementä on taas saatavilla. *Vanha virolainen sanonta: peruna on toinen leipä.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV
Lue lisää samasta aiheesta
1.6.2022 | Ravintolat
Viikonloppuna on Tallinnan laululavalla ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav
Ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav eli suomeksi, suuri Tallinnan ruokakatu, järjestetään 4.–5. kesäkuuta Tallinnan laululavalla toista kertaa. 500 metrin pituisella … Lue lisää
30.5.2022 | Mainos | Ravintolat
Mainos Kansainvälinen lentokenttä yhdistää Pärnun maailmaan
Pärnun uudistunut lentoasema ja -kenttä avattiin viime syksynä matkustajaliikenteelle. Noin 14 miljoonaa euroa maksanut kunnostustyö mahdollistaa Pärnun lentokentän käytön … Lue lisää
27.5.2022 | Ravintolat
Kaksi ravintolaa, joiden takana on isoäiti
Kolmen ravintolan menestyksekäs pyörittäminen ja lapsiperheen arki voi olla vaikea tehtävä yhdistää jopa kaikkein taitavimmallakin yrittäjällä. Kun tähän lisätään … Lue lisää
26.5.2022 | Ravintolat
Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle
Kaksi tallinalaista ravintolaa saivat Michelin-tähdetjännittävässä palkintojenjaossa Tallinnan uudessa risteilysatamassa järjestetyssä tilaisuudessa. Samalla ne olivat koko Baltian ensimmäiset. NOA Chef´s … Lue lisää
26.5.2022 | Ravintolat
Korona ei selättänyt pienpanimoita
Jokaiselle käsityöoluen ystävälle yksi parhaista hetkistä uuteen paikkaan saapuessa on saada kouraansa maistuva olut, jolla virkistää janoisia makuhermoja. Onneksi … Lue lisää
16.5.2022 | Mainos | Ravintolat
Mainos Vanhankaupungin uudessa sporttibaarissa viihtyy isokin porukka
OlyBet Bar & Grill -urheilubaari avattiin joulukuussa Tallinnan Vanhaankaupunkiin. Baari sijaitsee Vapaudenaukion lähellä, Harju-kadulla. Alue on tunnettu monista ravintoloistaan … Lue lisää
16.5.2022 | Mainos | Ravintolat
Mainos Kahden siskon kolme paikkaa ovat kaikki ainutlaatuisia
Viisi vuotta sitten kaksi sisarusta Küllike Tammelaan ja Riina Aasma päättivät perustaa yhdessä ravintolan. Küllike oli ollut koko elämänsä … Lue lisää
16.5.2022 | Ravintolat
Katukeittiön herkuilla vatsa täyteen
Uulitsin tarina alkoi ruokarekasta, jota pyörittivät kaksi innokasta nuorta kokkia Artur Parm ja Mario Pärn. Kokkien valmistamat ruuat saavuttivat … Lue lisää