5.3.2013 | Ravintolat
Kartul on teine leib*
Viro, Tallinna, Ravintola, Kaukasialainen, Gruusialainen, Georgialainen, Liharuoka, Lounas, Illallinen, saslik, Vanhakaupunki
Viron alue oli neuvostoaikana merkittävä perunantuottaja. Ennätysvuonna 1953 tuotanto oli 1,45 miljoonaa tonnia. Vuonna 2012 tuotanto oli aika tasan kymmenesosa siitä eli 148 200 tonnia. Samassa tahdissa virolaisten perunan syöminen ei ole kuitenkaan laskenut, mutta etenkin viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana se on puolittunut. Virolainen syö tänään alle 200 grammaa perunaa päivässä, eli alle 70 kiloa vuodessa. Suomalaisten vastaava luku on hieman alhaisempi.
Peruna on menettänyt markkinaosuuttaan etenkin pastalle ja riisille. Kulutuksen määrä on kuitenkin merkittävä ja viimeisten vuosien aikana on perunoiden markkinointi muuttunut. Kun parikymmentä vuotta sitten oli vaikea löytää eri tyyppisiä perunalajeja, ovat salaatti- ja soseperunat saaneet jo omat merkintänsä.
Perunasalaatti on se tuote, joka yhdistää kaikkia virolaisia. Suurimmassa osassa perhejuhlia syödään perunasalaattia, jonka raaka-aineena on useimmiten paljon muutakin kuin perunaa eli majoneesista kurkkuun ja makkaraan. Jokaisella perheenemännällä on oma reseptinsä.
Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Viroon peruna tuli kartanoiden kautta ja sieltä on myös sen saksalaisperäinen nimi kartul. Maarahvas kutsuu perunaa myös nimillä maaubin, tuhlis ja tuhvel.
Vaikka viime aikoina on tullut monia uusia perunalajikkeita, on kaikkein tunnetuin vuosikymmenten takaa Jõgeva kollane (Jõgevan keltainen). Sen uusittua siementä on taas saatavilla. *Vanha virolainen sanonta: peruna on toinen leipä.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV
Lue lisää samasta aiheesta
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää
4.2.2024 | Ravintolat
Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi
Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää