Teksti Susanna Poikela
Kuvat Elis Suviste, Susanna Poikela
Hemin pääkokki Priit Suviste hakee ruokiinsa vaikutteita Italiasta ja Skandinaviasta. ”Tämän kesän jälkiruoassa maistuu raparperi”, Suviste kertoo.
Hem Koduresto & Aed toimii puutalossa Pelgulinnan viehättävällä ja vehreällä asuinalueella. Ravintola näyttää ulospäin pieneltä, mutta sisällä ruokailutilaa löytyy kahdesta kerroksesta. Kesäisin hurmaava puutarha on myös avattu ja sinne mahtuu noin 60 ravintolavierasta.
Sisäpihaa reunustavat naapuritalojen korkeat puuaidat ja kalkkikivimuuri, jota villiviini kiipeää terhakkaasti ylöspäin. Ne, kukkapenkit ja pihan keskellä kasvava orapihlaja luovat pihaan romanttisen tunnelman.
”Tällaista suojaista ravintolan pihaa on vaikea löytää mistään muualta Tallinnasta. Moni ei edes tiedä tämän puutarhan olemassaolosta”, Hemin pääkokki Priit Suviste sanoo.
Alkupalaksi härän carpaccio, pääruoaksi ankanrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella sekä ahvenfilee paahdetulla kukkakaalilla ja taimenenmädillä.Puutarha on suojaisa ja rauhallinen.
Ulkona pöytien yllä kulkee ristiin rastiin tunnelmavalaisimia. Mitä pidemmälle kesä etenee ja illat hämärtyvät entisestään, tunnelmavalaistus tarjoaa lumoavan kokemuksen ravintolavieraille.
Jos kesäilta on viileä tai sateinen, sisäpihan sijaan asiakkaita palvellaan sisätiloissa. Ravintolan elegantit sisätilat tarjoavat kauniin ympäristön nauttia gourmet-ruoasta.
”Pidän todella paljon italialaisesta ja skandinaavisesta ruoasta. Ruoissani olen yhdistänyt näiden kahden keittiön makumaailmoja. Lisäksi käytämme kauden raaka-aineita. Kesällä esimerkiksi savustamme ulkouunissa kalaa ja lihaa”, Priit Suviste kertoo.
Ravintola on kesäisin avoinna maanantaista lauantaihin.
Ruokamatkailun osalta katse ja auton keula kannattaa huhtikuun viimeisenä lauantaina eli 25.4. Virossa kääntää itään, Peipsijärven seudulle. Euroopan viidenneksi … Lue lisää
10.4.2026 | Ravintolat
Ravintola LaBocca laajenee Telliskiveen
Tallinnassa, sataman ja Rotermannin korttelin välisessä kullanvärisessä Golden Gate -talossa vajaan vuoden toiminut italialainen ravintola LaBocca avaa toisen toimipisteen. … Lue lisää
2.4.2026 | Ravintolat
Pärnussa syödään huhtikuun ajan kuoretta
Yksi Pärnun edustan merialueen antimista, joka jäiden sulamisen aikaan saapuu suurina parvina rannikkovesiin kutemaan, on hopeanhohtoinen ”meritint” eli kuore. … Lue lisää
29.3.2026 | Ravintolat
Viron ravintolat on taas rankattu
Ulkomailta oppinsa hakeneet keittiömestarit uudistavat Viron ravintolakenttää, vaalien ja arvostaen toistaen myös ruoanlaiton perinteisiä tekniikoita. Monipuolisuutta ja autenttisuutta korostava … Lue lisää
23.3.2026 | Mainos | Ravintolat
Mainos La Bocca – Tallinnan suurin pizza ja aitoa italialaista tunnelmaa
Tallinnan ravintolatarjonta on viime vuosina monipuolistunut, mutta harva paikka onnistuu yhdistämään aidon italialaisen tunnelman, herkullisen ruoan ja modernin perheravintolan … Lue lisää
17.3.2026 | Ravintolat
Viro maistui Helsingin Gastro-messuilla
Virolaiset elintarvike- ja ruokatapahtuma-alan yritykset esittäytyivät edukseen viime viikolla Helsingissä, jossa järjestettiin Suomen suurin ja pitkäikäisin ravintola-, hotelli- ja … Lue lisää
11.3.2026 | Ravintolat
Ensi viikolla Saarenmaallakin on ravintolaviikko
Väitetään, että 13 on epäonnen luku, mutta Saarenmaalla ajatellaan toisin. Sikäläiset yrittäjät laskevat, että lukuhan tarkoittaa täyttää tusinaa plus … Lue lisää
7.3.2026 | Ravintolat
Baskimaan katuruokaa fine dining -tyyliin
Tallinnan sataman ja Rotermanni-korttelin välille kohonneessa Golden Gate -talossa on uusi à la carte -ravintola Fume. Se kuuluu huippukokki … Lue lisää
Hemin pääkokki Priit Suviste hakee ruokiinsa vaikutteita Italiasta ja Skandinaviasta. ”Tämän kesän jälkiruoassa maistuu raparperi”, Suviste kertoo.
