10.5.2021 | Ravintolat

Olde Hansa avaa terassinsa tällä viikolla – Ravintola uudistuu heinäkuuksi

Teksti Timo Huttunen, kuvat Timo Huttunen ja Olde Hansa

Olde Hansan terassi valmistuu.

Vaikka Virossa terassit ovat saaneet olla auki jo toukokuun alusta lähtien, avautuvat monet Tallinnan vanhankaupungin terassit vasta tällä viikolla. ”Ilmat ovat olleet liian kylmät ja ulkomaalaisia matkailijoita ei ole”, sanoo ravintola Olde Hansan isäntä Auri Hakomaa. ”Terassin ylläpitäminen kun ei ole ilmaista”, hän jatkaa.

”Pandemian aikana on ollut mahdollista suunnitella uutta”, Hakomaa kertoo. Olde Hansaan tehdään muun muassa käsityönä uusia lautasia. Kuvanveistäjä Tauno Kangro suunnittelee ravintolalle uudet haarukat, veitset ja lusikat. Myös ravintolakonseptiin tulee pieniä muutoksia.

”Keskiaika tietenkin jää, mutta päivitämme tarjontaamme ylimystön ja rikkaiden kauppiaiden suuntaan. Teemme aivan uusia annoksia. Annosten ukonäkökin muuttuu. Nostamme keskiaikaisen ruokaperinteen kunniaan ja tulemme tarjoamaan paljon erilaisia riista-annoksia. Keskitymme myös upeiden kasvisruokien valmistamiseen”, isäntä hehkuttaa.

Keittoa, makkaroita ja juomia vierailleen tarjoava keskiaikainen Draakon on myös avoinna.

Hakomaa kertoo olevansa innoissaan siitä, että pääsee taas pian tuomaan iloa asiakkailleen. ”Keskiajan hullu hauskuus, mutta myös ajan liikuttava vakavuus tulee näkymään ravintolassamme.”

Tarkoitus on järjestää muun muassa teemakonsertteja. ”Myös sielu tarvitsee ravintoa. Olde Hansa tarjoaa paikan toipumiseen”, Auri Hakomaa jatkaa.

Olde Hansan isäntä Auri Hakomaa esittelee uusia käsintehtyjä lautasia.

Kuuluisat Olde Hansan syömingit tietenkin jäävät. ”Syömingit sopivat loistavasti esimerkiksi juhlia järjestäville seurueille ja muille suuremmille ryhmille”, kertoo isäntä.

Kesäkuun lopussa aukeaa Olde Hansan kaupan viereiseen saliin pieni Kähkukke. Se on viinipaikka, joka tarjoaa vierailleen pieniä lämpimiä ja kylmiä herkkupaloja. Kaupasta voi ostaa mukaansa akvaviittejä ja eliksiirejä. Viime vuonna ravintolan oma Gold Grüber -eliksiiri voitti kultamitalin virolaisten käsityöjuomien sarjassa.

Uudistunut Olde Hansa avaa ovensa heinäkuussa.