Tuoretta tietoa Virosta
12.12.2019 | Ravintolat

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola180° by Matthias Diether -ravintolasta on vaikea löytää mitään parannettavaa. Ravintolan konsepti toimii niin täydellisesti.

180° by Matthias Diether on Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Matthias Dietherin ja hänen henkilökuntansa luoma fine dining -ravintola, joka sijaitsee muodikkaalla Noblessnerin alueella.

Ravintola on tänä vuonna saanut paljon kehuja. Marraskuussa 180° valittiin Silver Spoon -ravintola-arvioinnissa vuoden 2019 parhaaksi fine dining -ravintolaksi ja sen lisäksi parhaaksi kasvisravintolaksi. Pohjoismaisia ravintoloita arvioivassa White Guide -listauksessa 180° oli Virossa toisella sijalla.

Asiakkaat ovat myös löytäneet ravintolan. 180° on niin suosittu, että vapaata pöytää piti marraskuussakin odottaa viikon ajan.

Noin 40-paikkainen ravintola koostuu kahdesta osasta: loun­gesta, johon vieraat aluksi ohjataan ja varsinaisesta ravintolasalista. Ympyrän muotoon sisustetussa loungessa on baari ja siellä juodaan aluksi koktaili, lasillinen viiniä tai kuohuvaa. Kaiken keskellä tunnelmaa luo elävä tuli.

 

Keittiön lähettämä tervehdys, joka koostuu neljästä pienestä annoksesta, nautitaan myös loungessa. Ensimmäiset annokset antavat hyvän kuvan siitä, mitä jatkossa tulee tapahtumaan.

Ravintolan sisustus on hengeltään pohjoismaisen tyylikäs. Tummaa puuta on käytetty paljon. Tummuutta on pehmennetty beigeillä tuoleilla. Tila on korkea, ilmava ja moderni. Salin pöydillä ovat valkeat pöytäliinat. Tilaa ei ole täytetty liikaa. Pöydät ovat riittävän kaukana toisistaan.

Ravintolasali on rakennettu avokeittiön ympärille. Keittiötä ylempänä istuvat ruokailijat näkevät kaiken, mitä keittiössä tapahtuu. Kokkien orkesteria ja annosten valmistusesitystä johtaa keittiömestari Diether.

Tarjoilijat on puettu harmaisiin pukuihin. Jalkineina ovat valkeat lenkkitossut. Muutenkin tarjoilu on rentoa, mutta ehdottoman ammattitaitoista. Vesi- ja viinilasit täyttyivät kuin itsestään niiden tyhjentyessä.

 

Tarjoilija kertoi, että peräti kolmannes illallisvieraista valitsee kasvisruoka-maistelumenun.

 

Ensimmäinen varsinainen ruoka oli tonnikala-hanhenmaksa-pistaasipähkinä-annos. Viininä oli saksalainen riesling. Kokonaisuus oli hieno erilaisten makujen harmonia.

Toisena tarjoillussa, eri kaaleista rakennetussa annoksessa maistui saksalainen perinne, mutta myös äidin tekemien kaalikääryleiden makea maku.

Seuraavaksi nautittu kalainen bouillabaisse olisi ehkä voinut olla enemmän keittomainen, mutta maultaan annos oli erinomainen. Viini oli Espanjasta. Kurpitsan kanssa yhdistetty viiriäisannos toimi tarjoillun punaviinin kanssa loistavasti.

 

Pääruokana tullut Iberico-porsas-annos toi etäisesti mieleen suussa sulavan joulukinkun. Päälle raastettu valkea tryffeli vielä kruunasi annoksen. Eteläespanjalainen punaviini sopi annokseen hyvin.

Makean nälkä tuli tyydytetyksi peräti kolmella erilaisella jälkiruualla. Kaikkiaan kuuden ruokalajin maistelumenussa olikin yhdeksän annosta. Aikaa ruokaelämysten nauttimiseen kului peräti neljä tuntia. 

 

180° by Matthias Diether, Staapli 4, Tallinna.

Keittiömestarin maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Keittiömestarin maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Valitut viinit, 4 ruokalajia: 64 e

Valitut viinit, 6 ruokalajia: 82 e

Valitut kuohuviinit, 4 ruokalajia: 81 e

Valitut kuohuviinit, 6 ruokalajia: 99 e

 

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita. 

 

 

Lue lisää samasta aiheesta
180 degrees ravintola huippuravintola tallinna matthias diether noblessner ravintola ravintola noblessner tallinna noblessner viron paras fine dining viron paras ravintola

11.9.2022 | Ravintolat

Noitamaisen maukkaat annokset tekevät olon hyväksi

Noitamaisen maukkaat annokset tekevät olon hyväksi

Noin puolen tunnin ajomatkan päässä Tallinnasta, rauhallisen metsikön ja hiekkarannan välissä sijaitsee Laulusmaan kylpylä. Sen yhteydessä on Michelin-suosituslistalle päässyt … Lue lisää

9.9.2022 | Ravintolat

camera icon9
Huomenna on Peipsijärven Sipulitiellä avoimien ovien buffetpäivä – yli 30 paikkaa on avoinna vieraille

Huomenna on Peipsijärven Sipulitiellä avoimien ovien buffetpäivä – yli 30 paikkaa on avoinna vieraille

Syyskuun 10. päivänä järjestetään seitsemäs Sipulitien buffetpäivä. Tänä vuonna peräti 31 paikallista pihaa ja puutarhaa avaa ovensa tarjoten vierailleen … Lue lisää

8.9.2022 | Ravintolat

Viru Keskuksen Ruokakadulla oli kahdessa kuukaudessa 560 000 vierailijaa

Viru Keskuksen Ruokakadulla oli kahdessa kuukaudessa 560 000 vierailijaa

Kesäkuun puolivälissä avattu Viru Keskuksen Ruokakadulla oli kahdessa kuukaudessa yli 560 000 kävijää. 1 500 neliömetrin suuruisella ravintolakeskittymässä on … Lue lisää

12.8.2022 | Ravintolat

Huomenna on Tallinnan Rotermannin alueella ravintolafestivaali

Huomenna on Tallinnan Rotermannin alueella ravintolafestivaali

Kerran vuodessa Rotermannin alueen ravintolat yhdistyvät ja järjestävät suuren ravintolafestivaalin Rotermannin keskusaukiolla. Tapahtuma on lauantaina 13. elokuuta kello 11–22. … Lue lisää

4.8.2022 | Ravintolat

Laadusta ei tingitä eikä löysäilyyn ole varaa…

Laadusta ei tingitä eikä löysäilyyn ole varaa…

Michelin-tähti loi uskoa tulevaan Viro sai ensimmäiset Michelin-tähtensä toukokuun lopussa, kun ravintolat NOA Chef’s Hall ja 180° by Matthias … Lue lisää

30.7.2022 | Ravintolat

Pärnun jokirannan uudet ravintolahelmet

Pärnun jokirannan uudet ravintolahelmet

Pärnun jokiranta on kehittynyt valtavasti parin viime vuoden aikana. Joen rannalla oleviin vanhoihin teollisuusrakennuksiin on kunnostettu useita ravintoloita ja … Lue lisää

25.7.2022 | Ravintolat

camera icon6
Käsmun lahden merelliset terassiravintolat

Käsmun lahden merelliset terassiravintolat

Võsun kylässä, Lahemaan kansallispuiston alueella, on kesänviettäjien suosiman hiekkarannan tuntumassa terassiravintola Mere 38. Paikka on saanut nimensä osoitteensa mukaan. … Lue lisää

25.7.2022 | Mainos | Ravintolat

Etelä-Viro kutsuu kylään!

Mainos Etelä-Viro kutsuu kylään!

Etelä-Viro on paikka, jossa kohtaavat nykyaika ja menneisyys, jännittävät maut ja aidot elämykset. Tiet ovat kiemurtelevia, mutta välimatkat lyhyitä. … Lue lisää