19.6.2013 | Ravintolat
Aliarvostettu kalaherkku
Viro, Tallinna, Ravintola, ruoka, resepti, hauki, Peipsi, kala, Emmanuel, Wille. Estlander
Kesällä kaikki fiksut ihmiset käyvät kalastamassa. Minäkin pidän kalastamisesta, viimeksi nostin Jõgevan lähistöltä järvestä hauen, kun samaan aikaan hyvät kollegani saivat koukkuun vain pikkukaloja. Myöhemmin tilanne muuttui – he saivat suuria kaloja ja minä pieniä kaloja. Pyyntituoreesta hauesta valmistettua ruokaa parempaa ei olekaan! Sitä saa maistaa Tallinnassa, osoitteessa Vanaturu kael 3 olevassa ravintola Estlanderissa. Annoksen nimi on Peipsi kala. Hauki leppäsavustetussa sulatejuustokastikkeessa:
1 kg haukifileetä
0,5 l tomaattikastiketta
100 g leppäsavujuustokreemiä
150 g leppäsavujuustoa
100 g kuohukermaa, (35%)
tuoretta tilliä, suolaa, pippuria.
Tomaattikastikkeen valmistaminen: paista 50 g paloiteltua sipulia ja 50 g porkkanoita voissa, lisää yksi puristettu valkosipulinkynsi, sen jälkeen 30 g tomaattikastiketta ja 300 g POMO-tomaattikastiketta ja kolme desiä vettä. Hauduta, kunnes porkkana on pehmeää. Soseuta siivilän läpi tomaattikastikkeeksi. Mausta suolalla, pippurilla ja cayennepippurilla.
Voitele uunivuoka voilla ja kaada siihen tomaattikastike, laita päälle ruodoton kalafilee, ripottele päälle suolaa ja pippuria, peitä kala savujuustokreemillä, sirottele pintaan raastettua savujuustoa ja lopuksi kaada päälle kuohukerma. Laita kala 220°C uuniin. Voit käyttää myös grilliä, n. 15 min. Ruoka on valmista, kun kala on kevyesti ruskistunut. Ripottele päälle tilliä.
Lue lisää samasta aiheesta
17.5.2024 | Ravintolat
Uusi käsityöolutpanimo leikittelee mauilla
Tuletorn panimo avattiin huhtikuun alussa Põhjala-tehtaan alueelle Kopliin. Uuden panimon omistaa nuori virolaisskotlantilainen pariskunta Kristina ja Chris Pilkington. Chris … Lue lisää
16.5.2024 | Ravintolat
Kiinalaista katuruokaa – Dan dania ja pelmenejä suoraan tiskiltä
”Suosituin ruoka NuFacessa ovat ehdottomasti dan dan -nuudelit”, ruokapaikan tapahtumasuunnittelija ja somettaja Hele-Riin Vackermann kertoo. Tämä porsaan jauhelihasta, kastikkeesta, … Lue lisää
8.5.2024 | Kulttuuri
Peipsijärven kalastajat kutsuvat kylään
Peipsijärven rantaa myötäilevällä Sipulitieksi kutsutulla alueella järjestetään paljon tapahtumia ympäri vuoden. Sipulitien kalabuffet-päivänä lauantaina 11. toukokuuta paikalliset asukkaat toivottavat … Lue lisää
3.5.2024 | Ravintolat
Ravintolatapahtuma alkaa tänään Etelä-Virossa
Tänään 3. toukokuuta alkaa kymmenen päivää kestävä UMA Mekk Kevät Gourmet -tapahtuma. Yhteensä 11 alueen ravintolaa tarjoavat 3 ruokalajin … Lue lisää
22.4.2024 | Ravintolat
Hiidenmaan ravintolaviikko alkoi lauantaina
Suosittu Hiidenmaan Ravintolaviikko alkoi lauantaina ja jatkuu 27. huhtikuuta saakka. Neljä ravintolaa eri puolilla saarta tarjoavat erikoismenuja osana tapahtumaa. … Lue lisää
21.4.2024 | Ravintolat
Trammibaarin uusi elämä
Jokin aika sitten Tallinna-aiheisilla keskustelupalstoilla kerrottiin, että Koplin legendaarinen ”trammibaari” olisi lopettanut toimintansa.Kyseiset ”tietotoimistot” kertoivat myös, että samoihin tiloihin … Lue lisää
12.4.2024 | Ravintolat
Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää
Suosittu ruokafestivaali Otepää Maitsed (Otepään Maut) alkoi eilen. 11 päivää kestävän festivaalin aikana kuusi ravintolaa Otepäällä ja sen ympäristössä … Lue lisää
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää