19.6.2013 | Ravintolat
Aliarvostettu kalaherkku
Viro, Tallinna, Ravintola, ruoka, resepti, hauki, Peipsi, kala, Emmanuel, Wille. Estlander
Kesällä kaikki fiksut ihmiset käyvät kalastamassa. Minäkin pidän kalastamisesta, viimeksi nostin Jõgevan lähistöltä järvestä hauen, kun samaan aikaan hyvät kollegani saivat koukkuun vain pikkukaloja. Myöhemmin tilanne muuttui – he saivat suuria kaloja ja minä pieniä kaloja. Pyyntituoreesta hauesta valmistettua ruokaa parempaa ei olekaan! Sitä saa maistaa Tallinnassa, osoitteessa Vanaturu kael 3 olevassa ravintola Estlanderissa. Annoksen nimi on Peipsi kala. Hauki leppäsavustetussa sulatejuustokastikkeessa:
1 kg haukifileetä
0,5 l tomaattikastiketta
100 g leppäsavujuustokreemiä
150 g leppäsavujuustoa
100 g kuohukermaa, (35%)
tuoretta tilliä, suolaa, pippuria.
Tomaattikastikkeen valmistaminen: paista 50 g paloiteltua sipulia ja 50 g porkkanoita voissa, lisää yksi puristettu valkosipulinkynsi, sen jälkeen 30 g tomaattikastiketta ja 300 g POMO-tomaattikastiketta ja kolme desiä vettä. Hauduta, kunnes porkkana on pehmeää. Soseuta siivilän läpi tomaattikastikkeeksi. Mausta suolalla, pippurilla ja cayennepippurilla.
Voitele uunivuoka voilla ja kaada siihen tomaattikastike, laita päälle ruodoton kalafilee, ripottele päälle suolaa ja pippuria, peitä kala savujuustokreemillä, sirottele pintaan raastettua savujuustoa ja lopuksi kaada päälle kuohukerma. Laita kala 220°C uuniin. Voit käyttää myös grilliä, n. 15 min. Ruoka on valmista, kun kala on kevyesti ruskistunut. Ripottele päälle tilliä.
Lue lisää samasta aiheesta
12.4.2024 | Ravintolat
Otepään maut -ruokatapahtuma esittelee Etelä-Viron kulinaarista elämää
Suosittu ruokafestivaali Otepää Maitsed (Otepään Maut) alkoi eilen. 11 päivää kestävän festivaalin aikana kuusi ravintolaa Otepäällä ja sen ympäristössä … Lue lisää
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää