26.11.2023 | Ravintolat

Supersuositut hampurilaiset syntyvätluomulihasta ja paikallisista sämpylöistä

Teksti Mark Taylor 
Kuva Nicolas Bouvy

Yleisötapahtumissa pitkä jono VLND:n burgerirekan edessä on tavallinen näky.

VLND Burgerin tarina alkoi kesäjuhlissa Viljandissa vuonna 2017. Juhlissa piti valmistaa noin 70 hampurilaista perheelle ja ystäville. Tästä tilaisuudesta sai alkunsa todellinen burgerikesä.

Ensimmäisen kesän jälkeen kaverukset Semmo Hõrn ja Nils-Erik Vesberg päättivät ostaa ruokarekan, jolla he osallistuivat vuoden 2018 kesätapahtumiin. Tienatut rahat sijoitettiin ruokarekan tuunaamiseen. He hankkivat paremmat keittiövarusteet ja satsasivat entistä laadukkaampiin raaka-aineisiin.

Jo toisen hampurilaiskesän jälkeen heidät kutsuttiin avaamaan katuravintola Tallinnan Asematorin ruokakadulle.

Nykyään VLND Burgerilla on myös ravintolat Põhjala-tehtaan alueella Tallinnan Koplin kaupunginosassa ja Lõunakeskuksessa Tartossa. Lisäksi heillä on tapahtumia varten kaksi ruokarekkaa.

”Kävimme tänä kesänä Helsingissä Burger Lovers -festivaaleilla. Tarjosimme uutta ’Butter Boy’ -hampurilaista neljän päivän ajan”, muistelee Tallinnan Asematorin VLND:n pyörittäjä Semmo Hõrn. ”Hampurilaisesta pidettiin niin paljon, että myimme tuhat hampurilaista neljässä päivässä”, lisää Põhjala-tehtaan hampurilaispaikan manageri Nils-Erik Vesberg. VLND oli koko festivaalin suosituin hampurilaisten valmistaja.

Sekä Nilsin että Semmon menestyksen avain on heidän käyttämänsä raaka-aineet.

Kaikki VLND:ssä käytetty liha on luomua ja paikallisesti tuotettua. Vegaaniset sämpylät leivotaan pienessä leipomossa Viljandissa. ”Meidät tunnetaan hyvin sämpylöistämme, ja niitä saa vain VLND Burgerista”, lisää Vesberg innostuneena.

Tämä eetos jatkuu heidän omissa ”Peas Out” -vegaanipihveissä. Niitä myydään nyt jo muihin ravintoloihin. VLND:lle ekologiset arvot ovat tärkeitä ja se näkyy myös heidän tuotepakkauksissaan. Asiakas voi halutessaan valita joko biohajoavan tai uudelleenkäytettävän Ringo-pakkauksen.

He tukevat nuoria katutaiteilijoita ja rullalautailijoita ottamalla heidät töihin tapahtumiin ja ravintoloihinsa. ”Jotkut tuskin osaavat pitää veistä kädessään, kun tulevat meille töihin, mutta muutaman kuukauden kuluttua he suhtautuvat intohimoisesti burgereihin”, selittää Hõrn.

Niille, jotka ovat menossa VLND Burgeriin ensimmäistä kertaa, on hyvä pelin avaus tilata juustohampurilainen. ”Piparjuuri ja sinappimajoneesi saattavat kuulostaa joillekin pelottavilta, mutta ne maistuvat burgerissa hienovaraisesti. Olen syönyt tätä hampurilaista viisi vuotta ja rakastan sitä edelleen. Se on myös lasten suosikki”, kertoo Vesberg.

VLND Burger, Asematori, Kopli 1, Tallinna.

VLND Burger, Põhjala-tehas, Marati 5a, Tallinna.

VLND Burger, Lõunakeskus, Ringtee 75, Tartto.

Viljandi Food truck, Koidu 13, Viljandi.