10.2.2024 | Ravintolat

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Teksti Timo Huttunen
Kuvat Mari Pukk

Suosittuun Härg-ravintolaan kannattaa tehdä pöytävaraus.

Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten sekaan.

Vuonna 2018 avattu Restoran Härg sijaitsee Maakri-korttelin Tornimäen puoleisessa siivessä.

Ravintolaan sisään astuessa huomio kiinnittyy ensimmäisenä moniin suuriin kuparista valmistettuihin valaisimiin, joita ravintolassa on useita erilaisia.

Hillityn tyylikkään salin väreinä ovat kuparin lisäksi ruskean ja sammaleen vihreän eri sävyt, harmaa sekä muut murretut sävyt. Osa seinistä on vanhaa tiiltä.

Salipaikkojen lisäksi on kesäaikaan asiakaskäytössä noin 50-paikkainen pihaterassi.

Toinen omistajista on grillimestari Enn Tobreluts, joka on kansainvälisestikin tunnettu ja tunnustettu grillikouluttaja sekä liha-alan konsultti.

Tämän vuoksi Härg onkin erinomainen liharavintola, yksi Viron parhaista. Liha osataan todella valmistaa oikein. Keittiö ei pelkää tehdä pihveistä pyydettäessä myös vähemmän kypsennettyjä versioita. Medium miinus -pihvi on valmistettu oikeaoppisesti: pinta ruskistunut, sisältä punertava ja keskeltä hieman raaka.

Pihvit kypsennetään elävällä tulella hiiligrillissä.

Tarjoilija kertoi, että Härg haluaa tarjota asiakkailleen laadukkaita pihvejä, miedolla lämmöllä kypsennettyä lihaa sekä herkullisia grilliruokia. Elävää tulta käytetään paljon. Monet ruoat grillataan hiilillä.

Yksi kokeilemisen arvoinen annos on Enn Tobrelutsin luoma hiilellä kypsennetty ”Söesteik”, englanniksi ”Dirty Steak”. Myös 250 grammaa painava naudan ulkofilee -annos sai paljon kehuja.

Härg-ravintolan viinilista on laaja. Useimmat viinit ovat saatavilla niin pullossa kuin laseittainkin.

Ravintolasta saa myös erinomaisia koktaileja. Esimerkiksi ”Dry Martini” -drinkki osataan tehdä oikeaoppisesti. ”Haluatteko drinkkinne sekoitettuna vai ravistettuna”, kysyi tarjoilija.

Vaikka Härg on saanut maininnan Michelin-oppaaseen, ravintolassa ei turhaan pönkötetä. Palvelu on ystävällisen luontevaa, lähes rentoa. Asiakkaan esittämiin kysymyksiin osataan vastata.

Restoran Härg, Maakri 21, Tallinna.