Tuoretta tietoa Virosta
10.10.2019 | Ravintolat

Ravintola Juur on Tallinnan laitakaupungin kätketty fine dining -helmi

Ravintola Juur on Tallinnan laitakaupungin kätketty fine dining -helmiVaraa Juuressa ruokailuun aikaa: illallisen nauttimiseen kului peräti kolme ja puoli tuntia.

Restoran Juur ei ole matkailjoiden reittien varrella. Ravintola sijaitsee lähellä Tallinnan lentokenttää, nopeasti kehittyvällä Ülemiste City -alueella.

Ravintolatila on korkea, sisustus on teollinen ja moderni. Tiiliseiniin on yhdistetty kromia ja tummia sävyjä. Huonekalut ovat puuta eikä pöydillä ei ole pöytäliinoja. Avonaisessa alasalissa on noin puolensataa asiakaspaikkaa.

Juuressa on rento, nuorekas ilmapiiri. Tarjoilu toimii: se oli ystävällistä ja erittäin ammattitaitoista. Kaikki pöytään tuodut annokset esiteltiin perusteellisesti. Myös kaksi kokkia kävi illan aikana kertomassa valmistamistaan annoksista.

 

Juurin menu muuttuu eri vuodenaikoina ja jopa eri päivinä sen mukaan, mitä tuoreita raaka-aineita on tarjolla.

Juuressa kannattaa ehdottomasti ottaa maistelumenun seuraksi valittu juomavalikoima. Tällä kertaa kaikki tarjotut juomat eivät olleet viinejä, vaan alkuun tuotiin vodkasta tehtyjä koktaileja.

Annosten esillepano oli kekseliäs. Kiviä käytetään ruokien ja juomien somistuselementteinä ja esimerkiksi veitsen pidikkeenä. Juuren lautaset ovat myös persoonallisia, pieniä käsintehtyjä taideteoksia.

Keittiömestari Kaido Metsa on rakentanut ruokalistansa Viron metsien ja maatilojen ympärille. Tarjoilija kertoi, että ravintolan henkilökunta on itse poiminut annoksissa olevat sienet.

Alkuun tarjoiltiin keittiön tervehdys: hapankaalilla täytetty punajuuriravioli. Ensimmäinen alkuruoka oli graavisiikaa, siian mätiä, sieniä ja jäätelöä. Annos oli rohkea, mutta erittäin onnistunut, jossa maut ja rakenne sopivat. Juomana oli voimakkaan makuinen piparjuurivodka, joka paljastettiin savulla täytetyn lasikuvun alta.

 

Toisena alkuruokana tuli marinoitu ja raakakypsytetty metsäpeura. Salsojen ja moninaisten lisukkeiden harmonia sopi annokseen täydellisesti. Annos tarjoiltiin piparminttuvodkakoktailin kanssa. Seuraavaksi pöytään tuotiin raikas, mutta hieman tylsä karpalosorbetti.

Pääruokina olivat monnikala, jonka lisukkeina tarjottiin eri tavoin valmistettua porkkanaa ja hirven filee, joka omenasiivujen kanssa oli aivan loistava. Pääruokien kanssa tarjottiin kahvilla ja hampun siemenillä maustettua talon omaa leipää. Kalan kanssa tarjottu valkoviini ja lihan kanssa tullut punaviini olivat molemmat erinomaisia valintoja.

Jälkiruuaksi oli kurpitsalla ja punalehtiruusulla maustettu toffee ja jälkiruokaviiniä. Viimeisenä annoksena Juuressa tarjottiin mielenkiintoisesti maustettuja makeisia. Mustalla valkosipulilla höystetty suklaakaramelli oli makuyhdistelmänä oivallinen. Jälkiruuat olivat kuitenkin menukokonaisuuden heikoin lenkki. Niihin olisi kaivattu lisää makeutta ja yllätyksellisyyttä.

 

Kokonaisuutena Juur oli positiivinen yllätys. Koko illallisen aikana ainoa selvä virhe oli aperatiiviksi nautitun dry martini -koktailin markettioliivit.

Vaikka Juur on kiistämättä yksi Viron parhaista fine dining -ravintoloista, on se myös edullinen. Viiden ruokalajin illallinen juomineen maksaa vain 89 euroa henkeä kohden. Kaikkine keittiön tervehdyksineen ja yllätyksineen illallinen oli itse asiassa yhdeksän erilaista annosta.

Restoran Juur, Valukoja 10, Tallinna.

 

3 ruokalajia eli Juure õhtusöök, menu 37 e, valitut juomat 23 e

5 ruokalajia eli Rännak, menu 50 e, valitut juomat 39 e

5 ruokalajia eli Taimne Juur (kasvissyöjille), menu 50 e, valitut juomat 39 e

7 ruokalajia eli Etno õhtusöök, menu 63 e, valitut juomat 55 e

Tarjolla on myös alkoholiton juomavalikoima.

 

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. 

 

Teksti Timo Huttunen, kuvat Juur

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining tallinna fine dining viro hyvä ravintola tallinnassa juur ravintola laadukas ravintola tallinna maistelumenu tallinna ravintola juur ravintola ülemistessä

27.7.2020 | Ravintolat

Uuden ajan uusia ravintolatuulia – kesän aikana Virossa on avattu huima määrä uusia ravintoloita

Uuden ajan uusia ravintolatuulia – kesän aikana Virossa on avattu huima määrä uusia ravintoloita

Kevään epidemia-aika iski Virossa ravintoloihin kovalla kädellä. Kun liikevaihto putosi muutamassa päivässä lähes nollaan, moni ravintola on joutunut laittamaan lapun … Lue lisää

17.7.2020 | Ravintolat

Haapsalussa on hyvää kesäpörinää – lue suomalaisen Markku Lehtosen kesävinkit Länsi-Viroon

Haapsalussa on hyvää kesäpörinää – lue suomalaisen Markku Lehtosen kesävinkit Länsi-Viroon

Läntinen Manner-Viro ja Viron suursaaret Saarenmaa, Hiidenmaa, Muhu ja Vormsi ovat kesämatkailijan unelmakohde. Alueella riittää hienoja uimarantoja, persoonallisia pikkukyliä, erilaisten … Lue lisää

21.5.2020 | Ravintolat

Viron ensimmäiset Burger King -ravintolat avattiin Tallinnassa

Viron ensimmäiset Burger King -ravintolat avattiin Tallinnassa

Tallink-konserni avasi keskiviikkona 20. toukokuuta Viron ensimmäiset Burger King -ravintolat Tallinnassa. Hampurilaisravintolat sijaitsevat Tallinnan päärautatieasemalla (Balti jaam) sekä Rocca al … Lue lisää

30.4.2020 | Ravintolat

Tässä ovat Pärnun parhaat ravintolat kaupunkilaisten mielestä – katso lista!

Tässä ovat Pärnun parhaat ravintolat kaupunkilaisten mielestä – katso lista!

Pärnussa järjestettiin helmi- ja maaliskuussa kysely, jossa kysyttiin kaupunkilaisten lempiravintoloita. Pärnun kaupungin tilaamaan kyselyyn osallistui yli 360 pärnulaista. Pärnun paras … Lue lisää

24.3.2020 | Ravintolat

Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Verkkouutinen: Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Koronaviruksen aiheuttama poikkeustila on jo iskenyt käytännössä kaikkiin Viron kevään tapahtumiin. Viimeisimpiä tapahtumasiirtoja on maineikkaan gastronomiakilpailun Bocuse d’Orin Euroopan-karsinta, joka … Lue lisää

13.3.2020 | Ravintolat

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Jo yli kymmenen vuoden ajan on Ribe tarjonnut vierailleen makuelämyksiä keskellä Tallinnan vanhaakaupunkia. Ravintolassa on asiakaspaikkoja noin 90. Tarjoilija kertoi, … Lue lisää

6.3.2020 | Ravintolat

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Talvi on tuonut jälleen tukun kiinnostavia ruokapaikkoja joka makuun.   Tarttolainen pienpanimo Pühaste avasi uutenavuotena Tallinnaan Tap Roomin eli oluenmaisteluravintolan, … Lue lisää

21.2.2020 | Ravintolat

Vanhankaupungin vinoteekki

Vanhankaupungin vinoteekki

Decanter Vinoteek Tallinnassa on tunnelmallinen paikka viinien ystävälle.    Makumatkalle Eurooppaan ei tarvitse lähteä kovinkaan kauas, kun löytää tiensä Decanter … Lue lisää