Makujen fuusiota

Humalakodan suurelle terassille paistaa aurinko melkein koko päivän ja maisemat ovat kiinnostavat.

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.

Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. Vanhalla torilla käyneet muistavat paikan torina, jolta löytyi kaikkea marjanmyyjistä hautakivikauppiaisiin. Liha- ja kalatiskit olivat hienostelemattomia koukuista roikkuvine ruhonosineen. Vanhalla torilla oli puolensa, mutta nyt paikasta on tullut enemmän kuin tori – se on kohtaamispaikka ja aseman seudun keskipiste.

Teimme torille kulinaarisen tutkimusmatkan. Aloitimme Humalakodasta, joka on torirakennuksen korkeimmalla tasolla. Paikan hienolta terassilta näkee niin torille kuin rautatieasemalle.

Humalakoda on panimopubi, jonka oma tuotanto ei aivan vielä ole tarjoiluasteella, mutta myynnissä on Uuemõisan Kolk-panimossa pantua nimikko-olutta. Humalakodan panimomestari Jaan-Kristjan Unt on kehitellyt yhteistyössä kokeneen oluen valmistajan, Peeter Kolkin, kanssa lempeän amber alen ja pale alen, jotka täydentävät laajaa tuontioluiden valikoimaa.

Ruokalistalla on perinteisiä pubisuosikkeja, kuten paistettua mustekalaa ja kanasnackseja sekä ehkä ainoana paikkana Tallinnassa arancinia eli täytettyjä paistettuja risottopalloja.

Alakerrassa ruokatrendinä on katuruoka. Veg Machine on erikoistunut vegaaniruokiin. Suositulla burgerpaikalla Uulitsilla on oma tilansa samoin kuin Tokumarulla, joka on Tallinnan suosituimpia japanilaisia ravintoloita.

Baojaam myy edellä mainittujen vieressä bao-piiraita takeaway-periaatteella. Paikan omistavat Steven Lübeck ja Mihkel Rand hääräävät tiskin takana valmistaen taiwanilaisia piiraita, jotka kypsennetään  höyrystimessä. Menu on lyhyt ja annokset saattavat näyttää pieniltä, mutta piiraat ovat erittäin täyttäviä.

Juomaksi kannattaa pyytää kombuchaa (fermentoitua vihreää teetä) ja  etenkin kurkuma-kombuchaa, jos sitä on tarjolla. Virossa käyttämällä valmistettu juoma on virkistävä ja sopii mainiosti piiraiden kanssa nautittavaksi.

Lapsiperheen kannattaa suunnata syömään Kniks&Kraaps-ravintolaan, jossa pienet asiakkaat on huomioitu erityisen hyvin. Tiski on lapsiasiakkaan korkeudella, ruuat kotoisia ja tietysti ravintolassa on leikkipaikka.

Katuruokatrendien huumassa virolaisen kahvilakulttuurin ystäviä ei suinkaan ole torilla unohdettu. Kauniin leivonnaisen kahvin kera saa vaikkapa Ristikheina-kahvilasta. Vahvlihaldjad eli vohvelihaltiat tarjoavat herkullisia täytettyjä vohveleita. Pagarini-kahvilasta on helppo napata mukaan kahvi ja uunituore piiras. 

Mistä löytää?
Balti Jaama Turg, Kopli 1, Tallinna.
astri.ee/bjt/

Klikkaa osoitetta, jos haluat nähdä sijainnin kartalla.

Teksti Kristina Lupp ja Silja Hurskainen, kuvat Andrei Chertkov

Lue lisää samasta aiheesta
Baojaam Humalakoda TORI turg vahvlihaldjad