12.11.2024 | Ravintolat

Käsintehtyjä aasialaisia makuelämyksiä

Teksti ja kuvat Mark Taylor

Annos sisältää kaksi baoa.

Tallinnan Baltian asematorista on muodostunut erinomaisen katuruoan keskus. Tämä johtuu suurelta osin yhdestä tekijästä, korkealuokkaisista katuruokakeittiöistä, joihin kuuluu myös ravintola Baojaam.

Sanat ”Bao” ja ”jaam” tarkoittavat suomeksi höyrysämpylää ja asemaa. Aasialaiset baot valmistetaan käsin tilaajan silmien edessä ja niitä on mahdollista tilata erilaisilla täytteillä.

Kotisivujen mukaan korealaistyylinen Crispy Chicken on suosituin vaihtoehto. Olen myös itse maistanut tätä herkkua Baojaamissa ja se on myös minun suosikkini. Rapea kana täydentää pehmeää, lämmintä sämpylää täydellisesti. Chilimajoneesin ja kimchin kanssa siinä on mehukkuutta ja hieman mausteista, mutta hillittyä potkua.

Jos rapea kana ei ole sinun makuusi, Baojaamin ruokalistalta löytyy myös baoja taimenella, katkaravuilla, porsaan vatsalla tai tofutäytteellä. Kaikki menun baot ovat kaiken lisäksi laktoosittomia.

Baojaamin omistaja Mihkel Rand avasi Baojaamin vuonna 2017. Samana vuonna hänet palkittiin myös Viron parhaana pääkokkina. Raud työskenteli aiemmin Michelin-tähdellä palkitussa Noa Chef’s hallissa Tallinnassa. Kun ruokapaikan takana on entinen Michelin-kokki, ei ole yllätys, että Baojaam on kerännyt huomiota jopa ulkomaisissa julkaisuissa, kuten esimerkiksi Lonely Planetin Ultimate Eats List. The World’s top 500 food experiences…Ranked! -listalla.

Pienenä bonuksena maistuville baoille, Baojaam ovat avannut viereen Friikabaarin, joka tarjoilee käsintehtyjä ranskalaisia erilaisilla lisukkeilla. Menussa on myös ladotut ranskikset chilijuustolla, vegaani-kimchillä ja katkaravuilla.

Jos Baojaam alkoi houkutella, mutta et pääse Tallinnaan heti, voit tilata heidän pop-up keittiönsä syntymäpäiville, häihin, kesäjuhliin tai mihin tahansa muuhun tapahtumaan.

Baojaam, Baltian asematori, Kopli 1, Tallinna.