Tuoretta tietoa Virosta
15.2.2019 | Ravintolat

Huippuruokaa Viron hengessä

Huippuruokaa Viron hengessäYksi osa seitsenosaista menua on kunnianosoitus virolaiselle leivälle.

Tallinnan keskustassa sijaitseva Ö on kuulunut jo vuosien ajan Viron parhaiden ravintoloiden top viiteen, ainakin jos on uskominen ravintolakriitikoita. Ö on jatkuvasti ravintoloita arvioivien White Guide- ja Hõbelusikas-oppaiden kärkisijoilla.

Ravintolassa on 55 asiakaspaikkaa. Tummasävyisessä sisustuksessa on käytetty mustan, ruskean ja valkoisen eri sävyjä. Pöydillä ei ole liinoja. Taustalla soi seesteinen jazz-musiikki.

Ruokalistat ovat viroksi ja englanniksi. Lisäksi vieraille annetaan kokkien luoma opas (teejuht), jossa kuvaillaan jokainen annos.

Jälkiruoan käsintehdyt makeiset ovat näyttävässä puuastiassa.

Lähes kaikki raaka-aineet ovat Virosta. Annosten innoittajina ovat olleet Viron luonto, vanha virolainen keittiö ja sen perinne – mukaan lukien neuvostoaika.

Menussa tapahtuu kausimuutoksia vuodenajan mukaan, mutta kokonaan se ei muutu koskaan.

Lista on kala- ja valkoviinipainotteinen. Niin tarjoilu kuin annosten esillepanokin on ensiluokkaista. Tarjoiluastioihin on käytetty mielikuvitusta: ne voivat olla puusta tai paperista. Ruokailuvälineet ovat koverretussa koivuhalossa.

Tarjoilijat ja kokit käyvät kertomassa jokaisen annoksen sisällöstä ja valmistustavasta. Paikalliset pientuottajat ovat tärkeitä yhteistyökumppaneita.

Ö:ssä on kaksi listaa: seitsemän ruokalajin illallinen ja sen laajennettu versio, jossa on peräti yksitoista ruokalajia. Yksittäisiä annoksia ei voi tilata.

 

Seitsemän annoksen menu pitää sisällään neljä suupalaa, juurisellerilautasen, kunnianosoituksen virolaiselle leivälle, kuha-annoksen, savunmakuisen viiriäisen, karamelliolutjäätelöannoksen ja käsintehdyt makeiset.

Yhdentoista annoksen tarjoiluun sisältyvät lisäksi vielä särki, hirvi, ankerias ja katajanmarjakerma.

Monissa annoksissa on sama raaka-aine muutettu moneen makuun ja muotoon. Perinteellä ja materiaaleilla on selvästi leikitelty. Virolaisille tärkeän leivän nostaminen omaksi annokseksi on hieno oivallus.

Reilu satanen menu-illallisesta juomineen on varsin kohtuullinen hinta yli kahden tunnin makuiloittelusta. 

Restoran Ö, Mere pst 6E, Tallinna. 

restoran-o.ee

Teksti Timo Huttunen, kuvat Johannes Hõimoja, kartta Eve Jaansoo

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. 

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining tallinnassa huippuruokaa tallinnassa hyvä ravintola tallinnassa hõbelusikas ravintola ö virolainen ruoka white guide

27.7.2020 | Ravintolat

Uuden ajan uusia ravintolatuulia – kesän aikana Virossa on avattu huima määrä uusia ravintoloita

Uuden ajan uusia ravintolatuulia – kesän aikana Virossa on avattu huima määrä uusia ravintoloita

Kevään epidemia-aika iski Virossa ravintoloihin kovalla kädellä. Kun liikevaihto putosi muutamassa päivässä lähes nollaan, moni ravintola on joutunut laittamaan lapun … Lue lisää

17.7.2020 | Ravintolat

Haapsalussa on hyvää kesäpörinää – lue suomalaisen Markku Lehtosen kesävinkit Länsi-Viroon

Haapsalussa on hyvää kesäpörinää – lue suomalaisen Markku Lehtosen kesävinkit Länsi-Viroon

Läntinen Manner-Viro ja Viron suursaaret Saarenmaa, Hiidenmaa, Muhu ja Vormsi ovat kesämatkailijan unelmakohde. Alueella riittää hienoja uimarantoja, persoonallisia pikkukyliä, erilaisten … Lue lisää

21.5.2020 | Ravintolat

Viron ensimmäiset Burger King -ravintolat avattiin Tallinnassa

Viron ensimmäiset Burger King -ravintolat avattiin Tallinnassa

Tallink-konserni avasi keskiviikkona 20. toukokuuta Viron ensimmäiset Burger King -ravintolat Tallinnassa. Hampurilaisravintolat sijaitsevat Tallinnan päärautatieasemalla (Balti jaam) sekä Rocca al … Lue lisää

30.4.2020 | Ravintolat

Tässä ovat Pärnun parhaat ravintolat kaupunkilaisten mielestä – katso lista!

Tässä ovat Pärnun parhaat ravintolat kaupunkilaisten mielestä – katso lista!

Pärnussa järjestettiin helmi- ja maaliskuussa kysely, jossa kysyttiin kaupunkilaisten lempiravintoloita. Pärnun kaupungin tilaamaan kyselyyn osallistui yli 360 pärnulaista. Pärnun paras … Lue lisää

24.3.2020 | Ravintolat

Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Verkkouutinen: Tallinnassa järjestettävä gastronomiakilpailu Bocuse d’Or siirtyy syyskuulle

Koronaviruksen aiheuttama poikkeustila on jo iskenyt käytännössä kaikkiin Viron kevään tapahtumiin. Viimeisimpiä tapahtumasiirtoja on maineikkaan gastronomiakilpailun Bocuse d’Orin Euroopan-karsinta, joka … Lue lisää

13.3.2020 | Ravintolat

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Ribe tarjoaa oivallisen hinta-laatusuhteen maistelumenun

Jo yli kymmenen vuoden ajan on Ribe tarjonnut vierailleen makuelämyksiä keskellä Tallinnan vanhaakaupunkia. Ravintolassa on asiakaspaikkoja noin 90. Tarjoilija kertoi, … Lue lisää

6.3.2020 | Ravintolat

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Maaliskuun ravintolauutiset – Kippis Viron uusille ravintoloille!

Talvi on tuonut jälleen tukun kiinnostavia ruokapaikkoja joka makuun.   Tarttolainen pienpanimo Pühaste avasi uutenavuotena Tallinnaan Tap Roomin eli oluenmaisteluravintolan, … Lue lisää

21.2.2020 | Ravintolat

Vanhankaupungin vinoteekki

Vanhankaupungin vinoteekki

Decanter Vinoteek Tallinnassa on tunnelmallinen paikka viinien ystävälle.    Makumatkalle Eurooppaan ei tarvitse lähteä kovinkaan kauas, kun löytää tiensä Decanter … Lue lisää