Tuoretta tietoa Virosta
15.2.2019 | Ravintolat

Huippuruokaa Viron hengessä

Huippuruokaa Viron hengessäYksi osa seitsenosaista menua on kunnianosoitus virolaiselle leivälle.

Tallinnan keskustassa sijaitseva Ö on kuulunut jo vuosien ajan Viron parhaiden ravintoloiden top viiteen, ainakin jos on uskominen ravintolakriitikoita. Ö on jatkuvasti ravintoloita arvioivien White Guide- ja Hõbelusikas-oppaiden kärkisijoilla.

Ravintolassa on 55 asiakaspaikkaa. Tummasävyisessä sisustuksessa on käytetty mustan, ruskean ja valkoisen eri sävyjä. Pöydillä ei ole liinoja. Taustalla soi seesteinen jazz-musiikki.

Ruokalistat ovat viroksi ja englanniksi. Lisäksi vieraille annetaan kokkien luoma opas (teejuht), jossa kuvaillaan jokainen annos.

Jälkiruoan käsintehdyt makeiset ovat näyttävässä puuastiassa.

Lähes kaikki raaka-aineet ovat Virosta. Annosten innoittajina ovat olleet Viron luonto, vanha virolainen keittiö ja sen perinne – mukaan lukien neuvostoaika.

Menussa tapahtuu kausimuutoksia vuodenajan mukaan, mutta kokonaan se ei muutu koskaan.

Lista on kala- ja valkoviinipainotteinen. Niin tarjoilu kuin annosten esillepanokin on ensiluokkaista. Tarjoiluastioihin on käytetty mielikuvitusta: ne voivat olla puusta tai paperista. Ruokailuvälineet ovat koverretussa koivuhalossa.

Tarjoilijat ja kokit käyvät kertomassa jokaisen annoksen sisällöstä ja valmistustavasta. Paikalliset pientuottajat ovat tärkeitä yhteistyökumppaneita.

Ö:ssä on kaksi listaa: seitsemän ruokalajin illallinen ja sen laajennettu versio, jossa on peräti yksitoista ruokalajia. Yksittäisiä annoksia ei voi tilata.

 

Seitsemän annoksen menu pitää sisällään neljä suupalaa, juurisellerilautasen, kunnianosoituksen virolaiselle leivälle, kuha-annoksen, savunmakuisen viiriäisen, karamelliolutjäätelöannoksen ja käsintehdyt makeiset.

Yhdentoista annoksen tarjoiluun sisältyvät lisäksi vielä särki, hirvi, ankerias ja katajanmarjakerma.

Monissa annoksissa on sama raaka-aine muutettu moneen makuun ja muotoon. Perinteellä ja materiaaleilla on selvästi leikitelty. Virolaisille tärkeän leivän nostaminen omaksi annokseksi on hieno oivallus.

Reilu satanen menu-illallisesta juomineen on varsin kohtuullinen hinta yli kahden tunnin makuiloittelusta. 

Restoran Ö, Mere pst 6E, Tallinna. 

restoran-o.ee

Teksti Timo Huttunen, kuvat Johannes Hõimoja, kartta Eve Jaansoo

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. 

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining tallinnassa huippuruokaa tallinnassa hyvä ravintola tallinnassa hõbelusikas ravintola ö virolainen ruoka white guide

6.2.2023 | Mainos | Kulttuuri

camera icon5
Lumoava Raplamaa ei jätä kylmäksi talvellakaan

Mainos Lumoava Raplamaa ei jätä kylmäksi talvellakaan

Raplamaan maakunta sijaitsee vain 40 kilometrin päässä Tallinnasta, joten alueella on helppo vierailla. Lumisten metsien ja kauniiden suoalueiden Raplamaassa … Lue lisää

6.2.2023 | Mainos | Ravintolat

Viron kuumimman lomakaupungin vuosi on täynnä tekemistä

Mainos Viron kuumimman lomakaupungin vuosi on täynnä tekemistä

Kylpyläloma Pärnussa Vuonna 1838 avattiin Pärnun ensimmäinen kylpylä. Kaupungin sijainti, lempeä hiekkaranta, raikas ilma, vehreät puistot ja kaupunkielämä yhdessä … Lue lisää

5.2.2023 | Ravintolat

Matthias Diether: ”Vieraamme haluavat nähdä keittiön toiminnassa”

Matthias Diether: ”Vieraamme haluavat nähdä keittiön toiminnassa”

Michelin-tähden saanut fine dining -ravintola 180° sijaitsee Pohjois-Tallinnan modernilla ja trendikkäällä Noblessnerin satama-alueella, vain alle kymmenen minuutin taksimatkan päässä … Lue lisää

4.2.2023 | Ravintolat

Täällä ”sommid” kokoontuvat

Täällä ”sommid” kokoontuvat

Baltian asematoria vastapäätä könöttää iloisenvihreä vanha puutalo, josta on löytänyt kotinsa Baar living room ät. ”Ensi keväänä juhlimme jo … Lue lisää

30.1.2023 | Mainos | Ravintolat

Tallinnan upein kaupunkikortteli on makujen ja viihteen keskus

Mainos Tallinnan upein kaupunkikortteli on makujen ja viihteen keskus

Rotermanniin on keskittynyt edustava valikoima Tallinnan ruoka- ja juomapaikkoja. Tallinnan ensimmäisestä autottomasta kaupunginosasta löytyy 20 erilaista ja ainutlaatuista ruokapaikkaa. … Lue lisää

30.1.2023 | Mainos | Ravintolat

OlyBet Bar & Grill nousi Tallinnan toiseksi parhaaksi ravintolaksi

Mainos OlyBet Bar & Grill nousi Tallinnan toiseksi parhaaksi ravintolaksi

OlyBet Bar & Grill avattiin viime vuoden joulukuussa Tallinnan Vapaudenaukion lähettyville Harju-kadulle. Tämän vuoden huhtikuussa ravintola pääsi huikealle kakkossijalle … Lue lisää

23.1.2023 | Mainos | Ravintolat

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Mainos Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Ruokaravintoloiden taso on Virossa noussut kohisten viime vuosina. Yhtenä syynä on varmasti ravintoloita arvioivien oppaiden tulo maahan. Tunnetuimmat niistä … Lue lisää

18.1.2023 | Ravintolat

camera icon37
Renessanssin tuulet puhaltavat keskiaikaravintolassa

Renessanssin tuulet puhaltavat keskiaikaravintolassa

Ravintola Olde Hansassa on vieraillut yli seitsemän miljoonaa ihmistä ravintolan 25 toimintavuoden aikana. Ensimmäistä kertaa neljännesvuosisataan suuri osa ruokalistaa … Lue lisää