Tuoretta tietoa Virosta
18.8.2019 | Ravintolat

Fine diningia muhulaisessa kartanossa

Fine diningia muhulaisessa kartanossaSilli on valmistettu Pädasteen omistajan Martin Breuerin lapsuudenkodin reseptillä.

Alexanderin miljöö lumoaa, mutta ruoka ja palvelu eivät nouse samalle tasolle.

 

Ravintolaopas The White Guide Baltic valitsi Muhun saarella olevan Pädasten kartanon Alexander-ravintolan vuonna 2018 Global Master Level -tasoiseksi. Tälle tasolle on Virossa päässyt vain kolme ravintolaa.

Pädasten kartanon omistajat Martin Breuer ja Imre Sooäär ovat tehneet uskomattoman kulttuurityön entisöidessään lähes raunioina olleen kartanokokonaisuuden. Meren rannalla sijaitseva Pädaste kauniilla Muhun saarella on palautettu elävään käyttöön. Alueella on Alexander-ravintolan lisäksi hotelli, baari ja lounaspaikka Yacht Club. Puitteet illalliselle ovat upeat!

Alexander on valoisa, katettu terassiravintola, joka on tehty kartanon vanhaan sisäänkäyntitilaan. Sisustus on hillitty. Väreinä on käytetty vaaleita pastellisävyjä ja valkeaa.

Keittiömestari Stefan Berwangerin maistelumenuu on kalapainotteinen. Ja niin saarella pitää ollakin. Seitsemän ruokalajin annosten nimet ovat silli, hauki, ahven, savustettu porsaankylki, taimen, ilmakuivattu naudan entrecôte ja Muhun metsä. Kannattaa tilata myös ravintolan suosittelema juomavalikoima.

 

Palvelu oli ystävällistä, mutta vähän epävarmaa. Toinen tarjoilija joutui opettamaan toiselle, missä asennossa lautanen asetetaan pöydälle. Tämän tason paikassa koulutus pitäisi tehdä jossain muualla kuin asiakkaan edessä. Annosten välit venähtivät ja vesilasin täyttämistä piti odottaa luvattoman kauan.

Keittiön tervehdyksenä tarjoiltiin Muhussa kasvaneen strutsin lihasta tehty carpaccio sekä maut silakasta ja ankasta.

Itse tehtyjen, maukkaiden leipien – ruisleipä, ruishapankorppu, vaalea sekaleipä – kanssa tarjottiin Saarenmaan suolakristallivoita, jota saa myös virolaisista kaupoista.

Maistelumenu ei erityisesti yllättänyt. Mieleenjäävimmät makuelämykset antoivat suussa sulava porsaankylki, taimen sekä jälkiruoka Muhun metsä.

Ahvenannos oli pettymys. Kurpitsakastikkeen kanssa tarjotun kalan herkkä, hieno maku oli peitetty. Ahven oli savustettu, kuivattu ja keitetty. Muhu on kuitenkin harvoja paikkoja Virossa, josta voi ostaa tuoretta paikallista kalaa, myös ahventa. Kaiken lisäksi pienestä annoksesta löytyi salakavala ruoto.

 

Viinit olivat erinomaisia. Alexanderin juomavalikoima on ehkä paras kokonaisuus koko Virossa.

Pieniin yksityiskohtiin pitää vielä kiinnittää huomiota. Esimerkiksi taaksepäin kallistuvat, kädensijalliset terassituolit eivät ehkä ole paras valinta vähintään kolme tuntia kestävälle illalliselle.

Alexander ei ole halpa. Maistelumenun hinta juomien kanssa on 222 euroa henkilöltä. Lisäksi vedestä pitää maksaa erikseen. 

Alexander, Muhun saari, Saarenmaa.

 

Teksti Timo Huttunen, kuva Lauri Laan

 

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. Ravintoloita ei pisteytetä eikä niitä panna keskenään paremmuusjärjestykseen.

Lue lisää samasta aiheesta
fine dining viro imre sooäär martin breuer pädasten kartano ravintola alexander stefan berwanger viinilista viron paras ravintola

13.10.2020 | Ravintolat

Ravintola Pomo on pala Italiaa keskellä Tallinnaa

Ravintola Pomo on pala Italiaa keskellä Tallinnaa

Ensivaikutelma hätkähdyttää: mitä tästä nyt oikein ajattelisi? Ravintola Pomon sisustus on tehty reippaalla kitsch-otteella, ja keskellä salia seisoo kullanvärinen mosaiikkipintainen … Lue lisää

9.10.2020 | Ravintolat

Lokakuun ravintolauutisia Virosta: kivoja uusia kahviloita ja Sedu Koskisen aluevaltaus

Lokakuun ravintolauutisia Virosta: kivoja uusia kahviloita ja Sedu Koskisen aluevaltaus

Vaikka monet Viron ravintolat ovat joutuneet väliaikaisesti tai lopullisesti laittaman lapun luukulle, maan ravintolamaailma elää silti.  Suomalainen ravintola-alan yrittäjä Sedu … Lue lisää

6.10.2020 | Ravintolat

Hyvien makujen syksy – ravintolatapahtumat tarjoavat herkkuja eri puolilla Viroa

Hyvien makujen syksy – ravintolatapahtumat tarjoavat herkkuja eri puolilla Viroa

Viron tapahtumasyksy tarjoaa hyvän ruuan ystävälle paljon elämyksiä. Koko maan käsittävää Ruokanautiskelijan ravintolaviikkoa (Toidunautleja restoranide nädal) vietetään 9.–18. lokakuuta eri … Lue lisää

25.9.2020 | Mainos | Ravintolat

Sedu Koskinen toi Ainon ja Onnin rakkaustarinan Tallinnaan – Uusi ravintola on aivan sataman A-terminaalin kupeessa

Mainos Sedu Koskinen toi Ainon ja Onnin rakkaustarinan Tallinnaan – Uusi ravintola on aivan sataman A-terminaalin kupeessa

Yrittäjä Sedu Koskisen uusin aluevaltaus on aivan Tallinnan sataman A-terminaalin kupeessa, Sadamarketin rakennuksen 1. kerroksessa avattu ravintola Aino ja Onni. … Lue lisää

24.9.2020 | Ravintolat

Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä

Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä

Monien maiden ruokakulttuuriin kuuluvat jonkinlaiset lihalla tai kasviksilla täytetyt taikinanyytit. Virossa hyvin tavallinen kotikeittiöiden ja kadunvarsigrillien ruoka on pelmenit. Virolaisten … Lue lisää

23.9.2020 | Mainos | Ravintolat

Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä

Mainos Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä

Keski-Virossa, Tallinna–Tartto-maantien varrella sijaitseva nykyaikainen ravintola Tikupoiss on ainutlaatuinen ja monipuolinen pysähdyspaikka. Tilavassa ravintolassa nautitun kunnon aterian lisäksi meillä voi … Lue lisää

23.9.2020 | Ravintolat

Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa

Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa

Entiseen Suvan sukkatehtaaseen muutama vuosi sitten avattu Viron taideakatemia, eli kotoisammin EKA, on Viron taiteen tekijöiden syntysija. EKA:n hellästä huomasta … Lue lisää

11.9.2020 | Ravintolat

Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata

Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata

Virossa syntyy uusia ravintoloita jatkuvasti, oli koronakriisi tai ei. Matkailijan kannattaa kuitenkin muistaa, että muutenkin vauhdikkaalla Viron ravintolakartalla tilanteet voivat … Lue lisää