Andien peruna kohtaa virolaisen porsaan

Tallinnan Kadriorgin Musitassa peruna päätyy moneen jaloon muotoon.

Musita tarjoilee perulaisia herkkuja.

Kadriorgin puistoalueen alussa sijaitsevaan puutaloon muutti syksyllä uusi ravintola. Aikaisemmin Nõmmellä toiminut MuSu vaihtoi samalla nimensä Musitaksi.

MuSu-nimi on kuitenkin käytössä toisen kerroksen tilausravintolalla. Sinne mahtuu kerrallaan noin 50 henkeä. Espanjaksi muusaa tarkoittava Musitan ruokalistalle on tuotu MuSun suosituimmat ruoat, kuten kermainen kurpitsasosekeitto ja créme brülée mustaherukoiden kera.

Vuohenjuustosalaatti, joka tehdään Esna Talon kreemistä ja juustosta, on yksi paikan suosikeista ankkaconfit’n ohella. Myös virolaisen keittiön perusruoka eli porsaankyljys kuuluu asiakkaiden suosikkeihin.

Ravintolan kansainvälinen ruokalista eriytyy kilpailijoista perulaisuudella. Omistajapariskunta on aikaisemmin työskennellyt Lontoossa perulaisravintolassa.

Siinä, missä suomalaiset graavaavat kalaa, tekevät perulaiset cevicheä. Eri tavoin maustettua raakaa kalaa voidaan syödä monin tavoin. Musitassa sitä on alkuruokana ”kylmänä keittona”, joka on tehty tuoreesta siiasta ja liemenä on tiikerinmaitoa eli mausteista kalalientä. Tuoreus, värikkyys, useat erilaiset pippurit sekä 3 000 perunalajiketta ovat olennainen osa perulaista keittiötä.

Joitakin Perussa tunnettuja perunalajikkeita, kuten sinistä Blue Kongoa, viljellään myös Virossa. Siitä tehdään Musitassa esimerkiksi causa eli kuumasta perunasta raastamalla ja maustamalla valmistettu lisäke, joka sopii erinomaisesti lohitartarin oheen.

Ravintolan valikoimaan on tulossa lähiaikoina myös pisco eli perulainen brandy. Siitä syntyy suosittuja cocktaileja. 

Mistä löytää?

Musita, Köleri 2, Tallinna.  

musita.ee

Teksti Mikko Savikko, kuva Lauri Laan

Lue lisää samasta aiheesta
ceviche musita musu perulainen peruna