26.5.2022 | Ravintolat

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Teksti ja kuvat Petri Saraste

Kaksi tallinalaista ravintolaa saivat Michelin-tähdet jännittävässä palkintojenjaossa Tallinnan uudessa risteilysatamassa järjestetyssä tilaisuudessa. Samalla ne olivat koko Baltian ensimmäiset.

NOA Chef´s Hall samoin kuin 180° by Matthias Diether olivat monen paikalla olleen mielestä melko odotetut palkitut.

NOA Chef´s Hall sijaitsee samassa paikassa kuin ravintola NOA, mutta on astetta hienostuneempi. Etusijalla ovat laadukkaat raaka-aineet, jotka tuodaan eri puolilta maailmaa.

180° by Mathias Diether sijaitsee parin kilometrin päässä keskustasta ja on saanut nimensä sen 180 asteen näkymästään. Saksalainen kokki Matthias Diether luo annoksista makujen elämyksiä pienimpiä yksityiskohtia unohtamatta. Asiakkaat voivat valita joko neljä ruokalajia käsittävän menun tai kuuden ruokalajin kokonaisuuden.

Viron ensimmäinen Michelin-opas nostaa esiin kaikkiaan 31 ravintolaa. Suurin osa ravintoloista on tallinnalaisia tuttuja, jotka ovat ilahduttavasti selvinneet korona-ajasta. Kaksi ravintolaa sai vihreän tähden sitoutumisestaan kestävään gastronomiaan. Ne ovat Fotografiska Tallinnassa ja Põhjaka Manor Mäekülassa.

”Viro kuuluu niihin maihin, joita tarkastajamme ovat seuranneet jo vuosien ajan. Maan ravintolat ovat jännittäviä, innovatiivisia ja kehittyvät nopeasti. Voidaan syystä sanoa, että Viro on päässyt nyt kulinaariselle maailmankartalle”, kehui Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec.

Michelin-tähtiä jaetaan vuosittain noin 15 000 ympäri maailmaa. Viron opas on 37. kohdejulkaisu ja tarkastusryhmään jäseniä on 15 eri kansallisuudesta. Suomessa on tällä hetkellä seitsemän Michelin-ravintolaa, jotka kaikki sijaitsevat Helsingissä.