Viron hotelli- ja ravintolaliitto: Kulujen nousu kaataa nyt ravintoloita
Teksti Timo Raussi Kuvat Visit Estinia / Lauri Laan, Liis Markvardt
Keittiölliset huoneistomajoitukset vähentävät osaltaan ravintola-asioinnin tarvetta.
Viron hotellit ovat kesällä saaneet varsin hyvin asiakkaita, mutta huonekohtaiset tuotot laskevat. Samaan aikaan ravintoloiden vaikea tilanne jatkuu, ja yrityksiä on sulkenut ovensa myös keskellä vilkkainta matkailukautta.
Viron hotelli- ja ravintolaliiton (EHRL) mukaan alan kustannuspaineet ovat kasvaneet niin suuriksi, että kahden seuraavan vuoden aikana Virosta voi kadota lähes 600 ravintola-alan yritystä ja 2 800 työpaikkaa. Suurin osa menetyksistä kohdistuisi Tallinnan ulkopuolelle.
Matkailijoita tulee, mutta hotellien tulot laskevat
Viron tilastokeskuksen mukaan majoitusliikkeissä yövyttiin kesäkuussa 718 385 kertaa eli 1,9% enemmän kuin vuotta aiemmin. Kasvu keskittyi lähinnä Tallinnaan ja tuli ulkomaisista matkailijoista, joiden yöpymiset lisääntyivät 3,3%.
Hotellien käyttöaste oli kesäkuussa 80% ja heinäkuussa peräti 91%. Luvut eivät kuitenkaan automaattisesti tarkoita parempaa tulosta. Tallinnaan on alkuvuonna avattu uusia hotelleja ja lyhytmajoituskohteita, mikä kiristää kilpailua. Alan kannattavuusmittarina käytettävä RevPAR-indeksi, joka yhdistää hotellin käyttöasteen ja huonehinnan, laskikin liki seitsemän prosenttia kesä- ja 4,5% heinäkuussa.
”Vähäisempi suurtapahtumien määrä piti majoitusliikkeiden keskihintaa kurissa. Ihmiset tekevät myös varauksensa yhä useammin vasta viime hetkellä, mikä vaikeuttaa kysynnän ennakointia”, EHRL:n toimitusjohtaja Külli Kraner sanoi Ärileht-talousjulkaisun tiistaisessa haastattelussa.
Alueelliset erot ovat huomattavia. Tallinnassa hotellihinnat ja -tuotot jäivät selvästi viime vuoden tasosta. Pärnussa ja Tartossa tilanne oli normaalimpi, sillä Rally Estonia ja muut alueelliset tapahtumat tukivat matkailua Etelä-Virossa.
”Kuvio on selvä. Sinne, missä järjestetään suuria tapahtumia, turistit tulevat ja hintataso pysyy korkeampana. Siellä, missä tapahtumia ei ole, tulokset jäävät viime vuoden alapuolelle”, Kraner sanoo.
Ravintoloiden kulut kasvavat nopeammin kuin tulot
Ravintola-alan liikevaihto on Virossa pysynyt ennallaan viimeisen kahden vuoden ajan. Samaan aikaan henkilöstö-, raaka-aine- ja muut kustannukset ovat jatkaneet kasvuaan. Alan keskimääräinen kannattavuus onkin EHRL:n mukaan pudonnut noin neljästä prosentista hieman yli yhteen prosenttiin.
Kramerin mukaan ravintoloitsijat eivät enää pysty rahoittamaan tarpeellisia korjaustöitä ja investointeja tuloistaan. ”Tilanne ei ehkä ilmene kirjanpidon osavuosiraporteista, mutta pian se alkaa näkyä paikkojen sulkemisina”, Kraner sanoo.
Vuoden aikana Virossa on sulkenut ovensa useita ravintoloita, niiden joukossa kuusi Michelin-oppaan suosittelemaa. Sulkemiset ovat jatkuneet myös nyt kesällä, tallinnalaisina esimerkkeinä St. Vitus ja Tai Boh.
EHRL:n mukaan keskeinen ongelma on kulujen kasvun ja korkean arvonlisäveron yhdistelmä. Virossa ravintoloiden arvonlisäverokanta on 24%, joka on yksi EU:n korkeimmista. Kaikkia kulujaan ravintolat eivät voi siirtää hintoihinsa, sillä hinnankorotukset todennäköisesti vähentäisivät asiakasmääriä sekä paikallisten että erityisesti Viron fine dining -sektoria yhä järkihintaiseksi mieltävien suomalaisten osalta.
Vaikutukset ulottuvat koko matkailualalle
Ravintola-ala työllistää Virossa noin 20 000 ihmistä, ja alan vaikeudet heijastuvat myös paikallisiin tuottajiin, palveluihin ja matkailuun.
EHRL arvioi, että jos kustannuspaineet ja heikko kannattavuus jatkuvat, parin vuoden sisällä maasta voi kadota lähes 600 ravintola-alan yritystä ja 2 800 työpaikkaa.
Kranerin mukaan erityisesti pienet paikkakunnat ovat vaarassa. ”Kun ravintola tai kahvila sulkee ovensa, eivät katoa vain työpaikat ja verotulot. Samalla voi kadota myös yksi tärkeä syy vierailla koko alueella.”
Syksyn satokausi on lähestymässä. Nyt onkin juuri oikea aika lähteä kiertämään etelänaapuria ruokamatkailun merkeissä.
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
- Viron hotelli- ja ravintolaliitto: Kulujen nousu kaataa nyt ravintoloita
- Ruokafestivaali Narvan maut 2026
- Museo-opas Viron itsenäisyyden palauttamisen päivälle
Lue lisää samasta aiheestafine dining hotellit käyttöaste Külli Kraner matkailu ravintolat talous
