2.7.2012 | Ravintolat

Kaunista fuusiota

Fuusio ei ole ravintola-alalla enää mikään uusi juttu eikä muoti-ilmiö. Virolaiset ravintolat ovat tähän asti luottaneet kuitenkin enemmän vanhempiin ja perinteisempiin tyyleihin, joten MIX tuo omalla sekoituksellaan Tallinnan ravintolakartalle jotakin uutta. Tuoreen tuntuista MIXin ruoka onkin susheista lähtien. Niitä löytyy kiitettävä valikoima alkaen 1,50 euroa kappale.

Uuden ravintolan sisustuksessa on luotettu skandinaaviseen tyyliin, mikä tarkoitta modernia loungemaista ja selkeää sekä maltillisia värejä ja muotoja.

Sisustuksessa siis fuusio loisti poissaolollaan, mutta ruokapuolelta sitä kyllä löytyy. Testasimme MIXin neljän ruokalajin menukokonaisuuden. Alkuun tarjottu hanhenmaksaterriini oli hienostuneen makuista ja suussa sulavan samettista. Mangochutney toi lautaselle aasialaista väriä, mutta peitti mausteisuudellaan maksan aromeja. Kaunis annos herätti kuitenkin odotuksia jatkon suhteen.

Venäläisessä salaatissa oli hienosti ja hitaasti kypsennettyä peuraa sekä rapua kokonaisena sekä pyrstöinä ja runkona perinteisen oloinen perunasalaatti. Peura oli niin herkullista, että sitä olisi voinut syödä enemmänkin.

Pääruokana sushivalikoima osoitti, että japanilainenkin ruokakulttuuri on MIXissä hallinnassa. Hyvä sushi on aina hyvää ja ravintolan makit ja nigirit olivat myös mukavan isoja, juuri ja juuri suuhun sopivia.

Aterian päätteeksi juustokakku kirsikoilla höystettynä oli onnistunut valinta – ei liian makeaa mutta kuitenkin maukasta. MIXin ruokalistalla pääruuat maksavat 8–28 euroa. Tarjolla on muun muassa thaimaalaiseen tapaan valmistettua tonnikalaa ja virolaiseen tyyliin hitaasti kypsennettyä peuraa. Listan kaksi keittoa tulevat MIXin fuusion ääripäistä: ne ovat gazpacho ja Tom Kha Gai (5 ja 3,50 euroa).

Fuusiokeittiöön kuuluu yleensä, että asetteluun ja annosten ulkoasuun kiinnitetään paljon huomiota. MIX ei tee poikkeusta, sillä ainakin nähdyissä annoksissa ruoka näytti lautasella lähes taideteokselta.