17.11.2019 | Ravintolat

Gourmet-illallinen ilman yllätyksiä – ravintola Tchaikovsky perusvarma valinta klassiseen fine dining -illalliseen

Tchaikovskyn maistelumenussa ei ole erillistä viinilistaa, vaan sommelier antaa viinisuositukset.

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä, hotelli Telegfaafin yhteydessä oleva Tchaikovsky-ravintola on varma valinta, kun halutaan nauttia klassinen ranskalais-venäläinen fine dining -illallinen.

Maistelumenu koostuu kuudesta annoksesta. Lisäksi tuli kaksi keittiön tervehdysannosta.

Ravintolaan mennään sisään Telegraafin lobbybaarin kautta. Noin 50-paikkaisen ravintolan sisustus on tumma ja keisarillisen arvokas, mutta kuitenkin moderni. Pariisin mieleen tuovan lasikattoisen salin perällä on näyttävä saniaisistutus. Pöydillä on valkeat liinat ja ensimmäiset lautaset ovat hopeaa.

Keskellä viikkoa Tchaikovsky oli yllättävän täynnä. Paikalla oli myös lapsiperheitä. Palvelu toimi erinomaisesti ja tarjoilijan kielitaito teki vaikutuksen. Hän osasi myös kertoa annosten sisällöstä asiantuntevasti.

Asiakkaiden paljous aiheutti myös ongelman. Kyyhkysannosta piti odottaa yllättävän kauan. Tarjoilija kertoi myöhemmin rehellisesti, että annosten jakelujärjestys oli mennyt sekaisin ja kyyhkynen ”lensi liian aikaisin toiseen pöytään”.

Aluksi tarjoiltiin keittiön tervehdys, pääraaka-aineena makrilli. Kolmen mädin blini oli hyvä, mutta vähän tavallinen. Saksanhirvilihatartar oli myös hyvin perinteinen. Koko menun innovatiivisin annos oli kampasimpukka-tryffeli-maa-artisokkakeitto.

Paistettu turska oli hyvä, mutta hieman tylsä. Tervehdyksenä tullut ananassorbetti oliiviöljyn kanssa oli mielenkiintoinen kokeilu. Seuraavaksi tarjoiltiin kyyhkynrintaa ja jälkiruokana oli marjaisa jäätelöannos.

Kokonaisuutena Tchaikovskyn maistelumenuillallinen on hyvä, mutta wow-elämyksiä jäi kaipaamaan. Kannattaisikohan ravintolan keittiön ottaa hieman enemmän riskejä? Miksi esimerkiksi kaikki meren antimet tulevat Norjasta? Lähiruoka loistaa poissaolollaan.