10.5.2019 | Ravintolat

Ravintolatyylejä laidasta laitaan

Parrot MiniBarin sisustus rönsyää runsautta ja värejä.

Viron ravintolakirjossa on kaikkea näyttävimmästä fine diningista kotoiseen kotiruokaan.

Papukaijabaarin eksotiikkaa

Parrot MiniBar on ravintolakokemus, jollaista ei muualta Virosta löydy. Paikka on samaan aikaan cocktail-baari ja fine dining -ravintola.

Margo Paluojan johtama keittiö tarjoaa vahvalla persoonallisella otteella kokeellisia annoksia, jotka pohjautuvat perinteisen ranskalaisen keittiön lisäksi pohjoismaiseen, afrikkalaiseen ja eteläamerikkalaiseen makumaailmaan.

Tallinnan keskikaupungissa sijaitseva ravintola on erittäin suosittu, joten pöytä kannattaa varata etukäteen. Henkilökunta on silmiinpistävän nuorta. Sisustus on omaperäinen: viherkasveja, suuri papukaijan häkki ja sademetsää kuvaava seinämaalaus. Värejä on käytetty reippaasti. Esimerkiksi tuolit on päällystetty eri väreillä.

Ruokalistalla on kaksi menu-kokonaisuutta, joista toinen on kasvisyöjille. Toisen kokonaisuuden nimi on Milkyway. Se pitää sisällään peräti kolmetoista annosta. Menun nauttimiseen pitää varata aikaa noin kolme tuntia. Milkywayhin kuuluu sekä liha- että kala-annoksia.

Annoksissa on paikan henkeen sopivaa näyttävyyttä.

Alkuruoat ovat minikokoisia, niin kuin monien ravintoloiden keittiöistä tulevat tervehdykset. Tarjoilija kehotti syömään miniannokset yhdellä suupalalla, koska muuten ne menisivät ”rikki”. Alkuruokien jälkeen siirrytään vähän tuhdimpien pääruokien kautta jälkiruokiin.

Palvelu on Parrot MiniBarissa innokasta, ystävällistä ja asiantuntevaa. Nuori tarjoilijaneito kertoi tarinan kaikista ruoista, mutta tämän ravintolan annokset pitää maistaa itse, niin omaperäisiä ne ovat. Esimerkiksi strutsin lihasta tehty carpaccio-annos voi olla joillekin liian eksoottinen.

Parrot MiniBar ei yllä Tallinnan parhaimpien fine dining -ravintoloiden tasolle, mutta toisaalta hintakin on edullisempi. Milkyway-menu maksaa kahdelle henkilölle alkudrinkkien ja viinin kanssa alle kaksi sataa euroa.

Ravintolaa voi suositella kokeilunhaluisille nautiskelijoille, jotka etsivät jotain tavallisuudesta poikkeavaa.

Parrot MiniBar, Vana-Posti 7, Tallinna.

Teksti Timo Huttunen, kuvat Andrei Chertkov

Esittelemme tässä sarjassa kuukausittain Viron fine dining -ravintoloita. Ravintoloita ei pisteytetä eikä niitä panna keskenään paremmuusjärjestykseen.

Kolme kuppilaa yhdellä käynnillä

Tarton keskustassa avattiin maaliskuussa kolmen ravintolan yhdistelmä Kampus.

Päivällä Kampuksessa palvelee hampurilaisravintola Uulits sekä poke-kulhoja tarjoileva Kauss. Kello 18 ovet avaa Peakoka nurk, eli keittiömestarin nurkka.

Uulitsissa ja Kaussissa ruoka tilataan tiskiltä, mutta Peakoka nurkassa on pöytiintarjoilu. Kolmikko on silti yhtä yhteistä, modernia, hyvähenkistä ravintolasalia.

Kampukseen on valikoitunut ilahduttavan luonnikasta henkilökuntaa. Asiointi sujuu mutkattomasti ja ripeästi.

Koska ravintolakäynti sattui iltaan, ruoka valittiin Peakoka nurkan listalta. Menussa on pientä juoman oheen sopivaa naposteltavaa ja kiinnostava valikoima pääruokia ja ostereita.

Valinta osui pehmeisiin tacorulliin. Avokadolla, wakamella ja parsakaalipestolla täytetyt rullat olivat erinomaisen hyviä ja raikkaita.

Jälkiruoka oli pakko testata. Mutakakun tyyppinen suklaajälkiruoka oli niin herkullinen, että lautasen olisi mieluusti nuollut, jos olisi kehdannut.

Kampus, Rüütli 7, Tartto.

Teksti Silja Hurskainen, kuva Kampus

Juustoleikkeen lisukkeena oli herkullisia viipaloituja perunoita.

Aikamatka vanhaan hyvään

Pärnulainen pikkukahvila on sievä: seinillä kukkatapettia ja vanhoja valokuvia 70-luvulla paikalla toimineesta Aara-baarista.

Lasivitriinissä on tarjolla leivonnaisia ja kakkupaloja. Aara on myös leipomo, joka valmistaa itse kakkunsa ja piirakkansa.

Lämpimien ruokien lista löytyy seinältä: haudutettua porsaanlihaa, lihapihvejä, pelmenejä, kiovankanaa ja keittoa. Listan kallein ruoka maksaa neljä euroa.

Ei ihme, että kahvila on arki-iltapäivänä väkeä pullollaan. Hinnat ovat todellakin kohdillaan.

Tilaamme jauhelihapihvit, kanaleikkeen ja juustoleikkeen. Kolmen hengen ruuat maksavat hitusen yli kympin.

Heti on selvää, että ruoka on itse tehtyä, ei mitään puolivalmista. Jauhelihapihvitkin ovat kuin mummon paistamia.

Aara on kuin aikamatka vanhaan hyvään Viroon, jossa turha hifistely loisti poissaolollaan ja yksinkertaisuus oli arvossaan.