16.11.2024 | Ravintolat

Pekingin ankkaa ja Kantonin herkkuja

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Pekingin ankka leikataan vieraiden katsellessa.

Tallinnan vanhankaupungin sydämessä on huolellisesti restauroitu rakennus, jonka sisään kätkeytyy elokuussa ovensa avannut kiinalainen ravintola Shang Shi. Ei ole suurta kylttiä, joka kertoisi, että talossa toimii yksi Tallinnan mielenkiintoisimmista uusista fine dining -paikoista.

Nimi Shang Shi tarkoittaa kuninkaallista juhlaillallista.

Noin 40-paikkaisen ravintolan sisustus on aasialaishenkinen, nykyaikainen, mutta samalla ylellinen. Pöydillä on valkeat liinat ja kiinalaiset ruokailuvälineet sekä aistikkaat astiat, jotka henkivät laatua. Kansainvälistä henkilökuntaa on paljon. Jokainen heistä näyttää kuitenkin tietävän tehtävänsä. Keittiömestarina toimii Chee Hwee Tong, joka on pitkällä urallaan johdattanut jo yhden ravintolan Michelin-tähtisarjaan.

Keskiviikkoiltana ravintolasali on lähes täynnä vieraita. Portugalista kotoisin oleva tarjoilija Ricardo kertoi, että Shang Shi on hyvin suosittu.

”Ravintolassa vierailee niin paikallisia asiakkaita kuin turistejakin. Parasta mainontaa meille on ollut asiakkaiden antamat kehut”, paljasti Ricardo.

Näyttävä Dim sum -annos on värikäs ja herkullinen.

Ravintolaa voisi kuvailla moderniksi kantonilaiseksi fuusiokeittiöksi. Pääosissa ruokalistalla ovat meren antimet, kantonilaiset dim sumit ja Pekingin ankka, joka leikataan erillisen siirrettävän pöydän päällä vieraiden silmien edessä. Ankan seuraksi on myös mahdollista tilata kaviaaria.

Pekingin ankka pitää tilata vähintään 24 tuntia ennen illallisen alkua. Suositeltavaa on myös tehdä pöytävaraus etukäteen.

Illallinen oli onnistunut, kokonaisvaltainen elämys.Palvelu oli koko ajan ystävällistä, asiantuntevaa ja henkilökohtaista.

Annokset olivat mielenkiintoisia niin ulkonäöltään kuin maultaankin. Tarjotut makuelämykset olivat erilaisia. Osa mauista oli hentoja, osa vahvempia.

Annosten esillepano oli onnistunut. Esimerkiksi dim sumit loistivat värikkäinä.

Ravintolan alakerrasta löytyvät vielä sikarihuone, baari sekä viinibaari. Shang Shi -ravintolan viinivalikoima onkin suuri. Viinejä löytyy joka makuun ja hintaan. Edullisimmat maksavat noin 50 euroa pullo ja kalleimmat useita tuhansia. Tarjolla on myös kiinalaisia oluita.

Shang Shi ei ole edullinen, mutta ei liian kalliskaan. Kolmen ruokalajin illallinen juomineen maksaa noin sata euroa henkilöä kohden. Maksamisen yhteydessä hieman ihmetystä aiheutti se, että laskuun oli automaattisesti lisätty kymmenen prosentin palvelumaksu. Aikaa pitkän illallisen nauttimiseen kului yli kaksi tuntia. Mutta koska tuolit olivat mukavat ja ravintolan ilmapiiri rentouttava, ei ajan pituudella ollut väliä.

Shang Shi, Rataskaevu 5, Tallinna.