Tuoretta tietoa Virosta

  • Viron parhaat ravintolat 2017
4.11.2011 | Ravintolat

Marskin herkkuja

Marskin herkkuja

Marskin herkkuja

Ravintola Mannerheimissa on tyylikäs ensivaikutelma – hillittyjä värejä ja tummia kalusteita, kontrastina valkeat liinat pöydillä. Nimihenkilöön viitaten seinää koristi Marskin matkakartta ja tuolien selustoja kunniamerkit. Sisustus sopii siis gourmet-ravintolalle ja sellainen Mannerheim onkin. Kun tiedettiin, että keittiömestarina toimii useista laaturavintoloista tunnettu Rudolf Visnapuu, olivat odotukset ruuan suhteen korkealla.

Testiannokseksi oli helppo valita Vorschmack, kun kerran Mannerheimin nimellä ratsastetaan. Marskille rakkaasta ruuasta kulkee maailmalla lukematon määrä ”ainoita oikeita” reseptejä. Hyvin lähellä Vapaaherran aikoinaan nauttimaa löytyy Helsingistä Savoy-ravintolasta. Marski oli paikan vakioasiakkaita ja tarinat kertovat, että nimen omaan Vorschmackin takia.

Visnapuun Vorschmackannoksessa oli paljon yhteistä edellä mainitun kanssa. Omaa linjaa edusti lisäkkeinä tarjottu jäinen punajuurisorbet sekä ”perunalumi”. Perinteitä kunnioittaen annokseen kuului myös hapankurkkua ja smetanaa. Kauniisti asetellun annoksen maut ja koostumus hivelivät makuhermoja. Aluksi jäinen sorbet vaikutti hieman oudolta ratkaisulta, mutta senkin suu hyväksyi lopulta piristäväksi lisäksi muuten tasapainoisessa kokonaisuudessa.

Ennen ruokaa keittiömestarin terveisinä tarjottu suupala, savuinen lohitartarkeksi, oli erittäin hyvä. Näin tehdään herkullista ruokaa ilman kikkailua eli luotetaan perusmakuihin ja niiden maltillisiin yhdistelmiin. Vorschmack oli samaa tyyliä.

Kertakäynti herätti positiivisia odotuksia ravintolan suhteen. Mannerheim saattaa hyvinkin olla tiellä Tallinnan gourmet-ravintoloiden kärkikastiin, ja vielä kohtuullisella hintatasolla. Alkuruuat ja keitot maksavat 5–12 euroa ja pääruuat 10–18 euroa. Varmaa on, että käynti ei jäänyt viimeiseksi.

TEKSTI JUKKA ARPONEN, KUVAT ANDREI CHERTKOV JA RAVINTOLA MANNERHEIM

 

Mistä löytää?

Ravintola Mannerheim, Mere pst. 8, Tallinna.

 

Lue koko juttu näkõislehdestä

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää