Tuoretta tietoa Virosta
18.9.2020 | Ostokset

Voimaa virolaisesta ruuasta – lue ravitsemusneuvojan vinkit hapankaalin, tyrnin ja tuoretattarin käyttöön

Ravitsemusneuvoja Elis Nikolai ohjaa virolaisten voimaruokien pariin.
Teksti Silja Hurskainen, kuvat Andrei Chertkov 

Voimaa virolaisesta ruuasta – lue ravitsemusneuvojan vinkit hapankaalin, tyrnin ja tuoretattarin käyttöönMuun muassa hapankaali, mustikat ja tyrnit ovat virolaista voimaruokaa, joita ravitsemusneuvoja Elis Nikolai suosittelee käyttämään arkisessa ruuanlaitossa mahdollisimman monipuolisesti.

Elokuinen Balti Jaama Turg -tori Tallinnassa on huumaava paikka. Tiskit notkuvat syksyn anteja. Suuri osa tiskien tuotteista on edullista virolaista superruokaa täynnä tärkeitä ravintoaineita.

Istahdamme torikahvilaan ravitsemusneuvoja Elis Nikolain kanssa juttelemaan muutamista virolaisista voimaruuista ja miten niitä kannattaisi arjessaan käyttää. 

 

 

 

Hapankaali (hapukapsas) 

”Jos joku kysyisi minulta yhtä tärkeintä virolaista superfoodia, niin vastaisin hapankaali. Sitä olen syönyt koko elämäni. Esimerkiksi hampunsiemenet ovat ehkä enemmän moderni suosikki, mutta hapankaalilla olen kasvanut aikuiseksi”, Elis Nikolai sanoo. 

Hapatetut tuotteet ovat Nikolain muokaan erityisen hyödyllistä suoliston toiminnalle. Hapankaali tukee suoliston mikroflooraa ja ruuansulatusta. ”Hapankaali on paras luonnollinen probiootti.”

Hapankaaliruuista Elis Nikolai pitää esimerkiksi hapankaalikeitosta. ”Sen tekeminen on helppoa: keität hapankaalia, lisäät perunoita, porkkanoita, lihalientä ja lihaa. Silloin hapankaalin maku ei ole niin vahva.” 

Nikolai vinkkaa myös sekoittamaan punajuuriraastetta ja hapankaalia. ”Punajuuri on makeaa ja hapankaali hapanta. Kun siihen lisää esimerkiksi seesamin- tai hampunsiemeniä, niin on vielä lisää makua.”

Ravitsemusneuvoja ohjaa ostamaan hapankaalia aina virolaisilta toreilta, joissa se on tuoreempaa. Kaupoissa myytävät hapankaalit ovat voineet olla pakkauksissa jo pitkään. Ohjenuoraksi Nikolai sanoo, että mitä vaaleampi hapankaali, sitä tuoreempi ja parempi. 

 

Tyrni (astelpaju) 

”Tyrni on suuri vitamiinipommi. Siinä on seitsemän kertaa enemmän c-vitamiinia kuin sitruunassa. Yksi tyrnimarja sisältää jo varsin hyvän päiväannoksen c-vitamiinia.”

Koska c-vitamiini on tyrnin tärkein ”voima-aine”, Elis Nikolai suosittelee käyttämään sitä erityisesti flunssakausina. ”Muissa pohjolan marjoissa tuskin on niin paljon vitamiineja kuin tyrnissä.”

”Tyrni on hapan marja, joten sitä ei ehkä syö paljaaltaan. Mutta tyrniä on hyvä sekoittaa johonkin, ja tyrnismoothie on todella hyvää. Puuron päälle tyrni sopii hyvin, ja tyrnistä tehdään myös mehua. Sitä kannattaa juoda shottina, kuin lääkkeenä.” 

 

Tuoretattari (toortatar)

Tattarin käyttö ruuanlaitossa voi olla suomalaisille vieraampaa. Vahvasti tuoksuvaa tattaria vierastetaan, mutta ei kannattaisi: tattari on vitamiini-, kuitu- ja proteiinipommi, joka sopii monenlaiseen ruuanlaittoon. Jos tavallinen tattari ei houkuttele, voi kokeilla tuoretattaria. 

”Tuoretattari on tattarin vähemmän käsitelty versio. Tuoretattarista ei ole poistettu viljan kuorta, joten siinä on säilynyt enemmän ravintoaineita. Ensinnäkin tuoretattari on hyvä kasvipohjaisen proteiinin lähde. Kaikkea proteiinia ei tarvitse saada lihasta, kun on paljon kasviksia, joista myös saamme proteiinia”, Nikolai kertoo. 

Tuoretattari on myös hyvin runsaskuituista, joten se auttaa säilyttämään kylläisyyden tunteen pidempään ja auttaa siten painonhallinnassa. 

”Käytän tuoretattaria paljon. Sitä voi keittää samoin kuin tavallista tattaria. Tuoretattarista voi myös tehdä uunissa paahdettua mysliä, jossa kaurahiutaleiden sijaan käytetään tuoretattaria. Se antaa myslille mukavan pähkinäisen maun.”

 

Hampunsiemenet (kanepiseemned) 

”Hampunsiemenet ovat ravintoarvoltaan samankaltaisia tuoretattarin kanssa. Niissä on paljon proteiinia ja tärkeitä aminohappoja”. 

Elis Nikolai muistuttaa, että hampunsiemenissä on hyödyllisiä omega 3 -rasvahappoja. Hampunsiemenistä valmistetaan myös hampunsiemenöljyä. Ne, jotka eivät syö kalaa, voivat korvata ainakin osan rasvahappojen saannista nauttimalla päivittäin ruokalusikallisen hamppuöljyä. 

”Hampunsiemenet ovat maistuvia esimerkiksi jogurtin joukossa, puuron päällä tai smoothieissa.” Tietysti hampunsiemeniä voi lisätä esimerkiksi leipätaikinaan tai mysliin.

 

Elis Nikolain gluteeniton ja hiivaton tuoretattarileipä 

Liota 400 g tuoretattarisuurimoita 0,5 litrassa vettä ainakin 6 tuntia.

Sekoita lionnut seos sauvasekoittimella massaksi.

Anna massan seisoa peitettynä lämpimässä paikassa noin 12 tuntia. Taikina alkaa hapattua ja kohota ilman hiivaa.

Lisää kohonneeseen taikinaan 1,5 tl suolaa ja pari rkl erilaisia siemeniä (kuten hampunsiemeniä). Voit myös lisätä 2 tl makeutusainetta, kuten hunajaa tai steviaa.

Sekoita taikina ja kaada uunivuokaan.

Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia.

 

Vinkki!

Tee todellinen virolainen superfood-aamupala: keitä tuoretattaripuuro, jonka päälle laitat hampunsiemeniä ja tyrniä.

 

The Baltic Guiden tuoreita uutisia

Lue lisää samasta aiheesta
Balti Jaama Turg torit virolainen ruoka

30.10.2020 | Ostokset

Suomalaismerkit Marimekko ja Antti Tapani rantautuivat Viroon

Suomalaismerkit Marimekko ja Antti Tapani rantautuivat Viroon

Tallinnan Kaubamaja-tavaratalon näyteikkunassa on muutaman viikon ajan näkynyt suomalaiselle hyvin tuttuja värejä ja kuoseja. Syyskuun lopulla Kaubamajan valikoimiin tuli ensimmäisen … Lue lisää

17.10.2020 | Ostokset

Lisävarustematka Viroon kannattaa – Webaston voi saada Virosta satoja euroja edullisemmin

Lisävarustematka Viroon kannattaa – Webaston voi saada Virosta satoja euroja edullisemmin

Kannattaako Tallinnaan asti lähteä hankkimaan esimerkiksi vetokoukkua autoon, saattaa moni suomalainen mietiskellä. The Baltic Guide vertaili hintoja Suomessa ja Virossa … Lue lisää

14.10.2020 | Ostokset

Tallinnan vanhankaupungin kujilta löytyy kivoja ostospaikkoja

Tallinnan vanhankaupungin kujilta löytyy kivoja ostospaikkoja

Tallinnan vanhassakaupungissa on sivukatuja, jotka voivat jäädä suurempia reittejä kävellessä huomiotta. Yksi tällainen katu on Hobusepea, joka sijaitsee Vanhankaupungin ”suurkatujen”, … Lue lisää

13.10.2020 | Ostokset

Hiidenmaan parhaita paloja saa lokakuussa Tallinnasta

Hiidenmaan parhaita paloja saa lokakuussa Tallinnasta

Jos ei pysty matkustamaan Hiidenmaan saarelle asti, voi saaren tunnelmaan päästä Tallinnan Telliskiven luovien alojen keskuksessa (Telliskivi Loomelinnak). Hiidenmaalaiset tuottajat … Lue lisää

12.10.2020 | Ostokset

ARS-taidekortteli Tallinnassa on yli sadan taiteilijan koti ja kiinnostava ostospaikka

ARS-taidekortteli Tallinnassa on yli sadan taiteilijan koti ja kiinnostava ostospaikka

Virolaisesta taiteesta ja käsityöstä kiinnostuneen kannattaa Tallinnassa suunnata muutama kilometri keskustasta Pärnuun päin. Aivan Pärnun maantien varressa, helposti raitiovaunuyhteyden äärellä … Lue lisää

19.9.2020 | Ostokset

Edullisesti Viron rautakaupoissa – alennuskampajat kannattaa hyödyntää

Edullisesti Viron rautakaupoissa – alennuskampajat kannattaa hyödyntää

Viroon rakennustarvikkeita ostamaan tulevan kannattaa huomioida, että rautakauppaketjut järjestävät säännöllisesti ale-kampanjoita, joiden avulla voi säästää sievoisen summan. Ketjusta riippuen alennus … Lue lisää

15.9.2020 | Ostokset

Viro on luomun suurmaa – maassa on toiseksi eniten luomuviljeltyä peltoa EU:ssa

Viro on luomun suurmaa – maassa on toiseksi eniten luomuviljeltyä peltoa EU:ssa

Harva ehkä tietää, että Viro on Euroopan kärkimaita luomuviljelyssä. Vuonna 2019 Virossa oli toiseksi eniten luomuviljeltyä peltoa EU:ssa. Enemmän oli … Lue lisää

15.9.2020 | Ostokset

Tallinnan naapurikuntaan Harkuun avataan ensi vuonna Prisma

Tallinnan naapurikuntaan Harkuun avataan ensi vuonna Prisma

Tallinnan naapurikuntaan Harkuun avataan ensi vuonna Prisma. Se tulee osaksi Harkun kunnan Tiskren taajamaan rakennettavaa ostoskeskusta.  Ostoskeskuksen rakennustyöt alkavat tässä … Lue lisää