Stritsel eli täytetty pitko

Juhlapäivänä tai muuten vaan kahvin yhteydessä nautitaan Virossa muun muassa stritseliä. Nimi tulee saksalaisesta sanasta striezel, joka tarkoittaa pullapitkoa.

Perusohje on suhteellisen helppo niille, jotka ovat tehneet tavallista pullatai sämpylätaikinaa. Stritselin voi tehdä makeana tai suolaisena. Jos resepti ei ole mielessä, niin alla olevalla ohjeella onnistuu makea rahkastritsel. Tästä tulee kaksi pitkoa eli yksi uunipellillinen.

Taikinaan tulee 2,5 desiä kädenlämpöistä maitoa, vajaa desi sokeria, puoli teelusikallista suolaa, yksi muna ja puoli pakettia (25 grammaa) hiivaa. Nämä sekoitetaan hyvin keskenään ja lisätään noin kolme desiä vehnäjauhoja. Kun taikina on sekoitettu, lisätään vielä noin saman verran jauhoja ja vaivataan taikinaa niin kauan, että se irtoaa kädestä. Lopuksi sekoitetaan joukkoon 50 grammaa pehmeää tai sulatettua voita. Taikina annetaan nousta kaksinkertaiseksi.

Täytteeseen laitetaan 300 g vaniljalla maustettua rahkaa (kohupiimapasta vanilliga), johon sekoitetaan yksi muna ja noin desi vehnäjauhoja. Täytteeseen lisätään sokeria maun mukaan, halutessa myös sulatettua voita ja/tai rusinoita.

Taikina jaetaan kahteen osaan ja kaaviloidaan suorakaiteeksi. Keskelle levitetään täyte ja reunat leikataan nauhoiksi, jotka käännetään täytteen päälle. Stritselit kohotetaan, voidellaan kananmunalla ja paistetaan 200°C -asteessa noin 20 minuuttia.

TEKSTI JA KUVAT MIKKO SAVIKKO

Lue lisää samasta aiheesta