12.7.2025 | Ravintolat

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Teksti Susanna Poikela
Kuvat Elis Suviste, Susanna Poikela

Hemin pääkokki Priit Suviste hakee ruokiinsa vaikutteita Italiasta ja Skandinaviasta. ”Tämän kesän jälkiruoassa maistuu raparperi”, Suviste kertoo.

Hem Koduresto & Aed toimii puutalossa Pelgulinnan viehättävällä ja vehreällä asuinalueella. Ravintola näyttää ulospäin pieneltä, mutta sisällä ruokailutilaa löytyy kahdesta kerroksesta. Kesäisin hurmaava puutarha on myös avattu ja sinne mahtuu noin 60 ravintolavierasta.

Sisäpihaa reunustavat naapuritalojen korkeat puuaidat ja kalkkikivimuuri, jota villiviini kiipeää terhakkaasti ylöspäin. Ne, kukkapenkit ja pihan keskellä kasvava orapihlaja luovat pihaan romanttisen tunnelman.

”Tällaista suojaista ravintolan pihaa on vaikea löytää mistään muualta Tallinnasta. Moni ei edes tiedä tämän puutarhan olemassaolosta”, Hemin pääkokki Priit Suviste sanoo.

Alkupalaksi härän carpaccio, pääruoaksi ankanrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella sekä ahvenfilee paahdetulla kukkakaalilla ja taimenenmädillä.

Ulkona pöytien yllä kulkee ristiin rastiin tunnelmavalaisimia. Mitä pidemmälle kesä etenee ja illat hämärtyvät entisestään, tunnelmavalaistus tarjoaa lumoavan kokemuksen ravintolavieraille.

Jos kesäilta on viileä tai sateinen, sisäpihan sijaan asiakkaita palvellaan sisätiloissa. Ravintolan elegantit sisätilat tarjoavat kauniin ympäristön nauttia gourmet-ruoasta.

”Pidän todella paljon italialaisesta ja skandinaavisesta ruoasta. Ruoissani olen yhdistänyt näiden kahden keittiön makumaailmoja. Lisäksi käytämme kauden raaka-aineita. Kesällä esimerkiksi savustamme ulkouunissa kalaa ja lihaa”, Priit Suviste kertoo.

Ravintola on kesäisin avoinna maanantaista lauantaihin.

Hem Koduresto & Aed, Telliskivi 21, Tallinna.