15.7.2025 | Ravintolat

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Reza, Ali ja itse tehty döner-varras.

Tallinnasta on monien mielestä ollut haasteellista löytää oikeaa kebabia. Tämän havaitsivat myös Turkista kotoisin olevat Reza ja Ali. Miehet ovat asuneet Virossa jo seitsemän vuotta.

”Perustimme oman ravintolan, koska Virosta ei mistään saanut oikeaa ja oikein valmistettua turkkilaista kebabia”, sanoo Reza.

Paikan nimi KebabRA. Se on parivaljakon ensimmäinen ravintola. Reza kertoo myös, että nimen viimeiset kirjaimet ovat heidän etunimiensä alkukirjaimet. ”Teemme Viron parhaat ja aidoimmat kebab-annokset, ja olemme ylpeitä siitä”, jatkaa tyytyväinen kokki.

KebabRA sijaitsee lähellä Linnahallia, Kalasataman kaupunginosan tuntumassa, meren rannassa kulkevan promenadin lähellä.

Pienestä koostaan huolimatta ravintolassa käy kova kuhina. Askeettisesti sisustetun paikan sisällä on vain muutama istumapaikka. Ravintolan edessä on kesällä kolme pientä pöytää.

Suuri osa annoksista tilataan etukäteen ja haetaan mukaan tai ruokalähetit toimittavat ne asiakkaille. ”Meiltä voi tilata suoraan puhelimella sekä Woltin ja Boltin sovellusten tai verkkosivustojen kautta”, lisää Ali.

Tuntuu siltä, että vain kolme kuukautta toiminut KebabRA on löytänyt jo oman asiakaskuntansa. Niin tiuhaan tahtiin ovi käy.

Yksi syy paikan suosioon on varmasti se, että käsityönä naudanlihasta tehty döner-varras on puhdasta lihaa ilman lisäaineita.

Kebab on tavallisesti lihapaloista vartaissa kypsennettyä lihaa. Turkkilainen döner-kebab on siis suuri grillivarras.

”Usein kebab-ravintolat käyttävät teollisesti valmistettuja vartaita, mutta me teemme kokolihasta döner-vartaamme itse. Maku on parempi ja aidompi kuin teollisesti tuotetuilla lihavartailla”, valistaa Ali.

Ruokalistalla ovat kebab-lautasten lisäksi muun muassa pita-, wrap- ja burger-kebabit sekä perinteinen turkkilainen Iskender-kebab, joka sisältää lihan lisäksi paahdettuja leipäpaloja sekä jogurttia.

Väite, että KebabRa tarjoaa Viron parhaat kebabit, on ainakin lähellä totta. Erityisesti naudanliha on todella hyvää ja maukasta. Kastikkeet tukevat lihan hienoa makua, eivät peitä sitä.

Annokset ovat vieläpä suuret. Lihan määrässä ei säästellä. Kastikkeiden ja jogurtin lisäksi kebabiin kuuluu salaattia, tomaattia, sipulia ja raasteita. Mausteisemman annoksen saa, kun sitä pyytää.

Kolmen euron lisäpanostuksella annos muuttuu ateriaksi, jossa on kebabin lisäksi ranskalaiset perunat ja virvoitusjuoma.

Virvoitusjuomien lisäksi tarjolla on myös olutta sekä muita alkoholijuomia.

KebabRA, Võrgu 3, Tallinna.