Makumatka saapasmaahan

Vanhankaupungin turistivirran varrella sijaitseva Al Bastione koukuttaa italialaisilla mauilla.

Nimensä samalla paikalla aikoinaan sijainneista bastioneista saanut ravintola huokuu sisustukseltaan vanhan ja uuden jouhevaa symbioosia. Jyhkeät tiiliseinät ja kookkaat kattohirret luovat raamit valoisalle sisustukselle.

Ikkunasta avautuu harvinaislaatuinen näkymä Estonia-teatterin ja Musu mäen (Pusu-mäki) suuntaan. Alhaalla sykkivän Viru- kadun äänet eivät kantaudu ravintolaan, jonka seesteistä tunnelmaa siivittää pehmeä radiopop.

Ravintolassa on panostettu autenttisuuteen. Markkinointipäällikkö Elo Strauss esittelee ylpeänä pizzauunia, jollaisia on vain kaksi Virossa. Puulla lämmitettävä uuni paistaa pizzat rapeiksi pyörivällä ja nousevalla paistoalustalla.

”Tavoitteena on mahdollisimmantasaisestikypsynytpizza”,hän kertoo.

Pizzat ovatkin Al Bastionen tavaramerkki. Listalla niitä on peräti 33 erilaista. Straussin mukaan suosituimpia ovat ravintolan nimikkopizza ja Capricciosa kinkun, sienten ja artisokan kera.

”Kannattaa maistaa myös mascarpone-pizzaa, se on todella hyvää”, hän suosittelee.

Päätän kokeilla Al Bastione -pizzaa, joka sisältää kahdeksaa erilaista täytettä kesäkurpitsasta salamiin ja artisokkaan. Kokonaisuus osoittautuu varsinaiseksi makujen ilotulitukseksi. Salami antaa pizzalle potkua, artisokka mehukkuutta. Pohja on ohut, rapea ja miellyttävä syödä. Ja koska täytteitä on paljon, täyttyy vatsakin nopeasti.

Listalla on toki muitakin italialaisia herkkuja carpacciosta pastoihin ja risottoihin. Testiryhmämme muut jäsenet maistoivat miekkakalaa ja pastaa tiikerikatkarapujen kera, kielen mennessään vieviä herkkuja molemmat.

Jälkiruokaakaan emme voineet jättää maistamatta, kun tarjolla oli tiramisua, lämmintä suklaakakkua ja omenaleivosta. Loistava päätös italialaiselle herkutteluhetkelle.

Elo Strauss kertoo ylpeänä, että lähes kaikki raaka-aineet tuodaan suoraan Italiasta. Ravintolasta voi ostaa mukaan viinejä, öljyjä ja pastoja. Ei ihme, että ravintolassa näkyy usein myös paikallisia italialaisia.

Mistä löytää?

Al Bastione, Viru 23, Tallinna.

TEKSTI MIKKO VIRTA, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta