19.6.2013 | Ravintolat
Kesäruokaa parhaimmillaan

silli, virolainen, kesäruoka, pakkaus, fileet, perkaaminen, kokonainen, kylmä, kastike
Virolaisten yksi suosituimpia kaloja on silli. Joidenkin mielestä se onkin virolaista perinneruokaa. Parhaimmillaan silli on, kun sitä käyttää kokonaisena. Nykyään kokonaista suolasilliä saa virolaisista marketeista vakuumipakkauksessakin, joka kestää kuljetusta. Ottaen huomioon pakkauksen ja sillin suolaisuuden, niin se ei pilaannu ihan hetkessä. Oikea paikka säilyttämiseen on kuitenkin jääkaappi.
Suolasillin perkaaminen ei ole vaikeaa. Hiukkasen suttuista kylläkin. Pää poistetaan ja vatsa avataan veitsellä, suolet poistetaan. Rivakammin selkäruoto poistuu, kun ottaa kalan kämmeniin selkäpuoli ulospäin ja työntää peukalot keskeltä selkäruodon yläpuolelta sisään. Peukaloita viedään erilleen ja selkäruoto irtoaa. Nahka lähtee pois vetämällä. Jos sormet eivät kestä tätä, voi fileet erottaa veitsellä. Kiinni jääneet ruodot lähtevät helposti irti nyppimällä joko veitsen avulla tai pinseteillä. Toinen tapa on poistaa ensin nahka ja työntää peukalot selkäpuolelta myötä ruotoja. Harjoitus tekee mestarin.
Jos sillistä tekee uusille perunoille sopivan kylmän kastikkeen, ei ole niin oleellista, miten hienosti fileet irtoavat. Kastikkeeseen silli silputaan noin puolen sentin kuutioiksi, saman kokoiseksi hakataan myös tuoretta sekä marinoitua kurkkua, mahdollisesti myös keitettyä kananmunaa. Sipulia ja etenkin ruohosipulia lisätään maun mukaan, kuten myös tilliä. Kastikkeen pohja on tietenkin 20-prosenttista virolaista smetanaa (hapukoor), jonka voi maustaa pienellä määrällä sinappia.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV
Lue lisää samasta aiheesta
6.6.2025 | Ravintolat
5
Lähde ravintolamatkalle maakuntiin
Kartanon tunnelmaa ja aatelismaisia herkkuja Muhussa Pädasten kartanon korkeakattoisesta herraintalosta löytyy kartanoravintola Alexander. Vuonna 2024 ravintola sijoittui Falstaffin ravintolaoppaassa … Lue lisää
5.6.2025 | Ravintolat
Ikoninen amerikkalainen pizzaketju on Virossa
Domino’s Pizza avasi ensimmäisen ja vielä ainoan ravintolansa Tallinnaan vuoden 2023 lopussa. Amerikkalaista pizzaa saa Mustamäe Keskuksesta. Pizzeriassa voi … Lue lisää
3.6.2025 | Ravintolat
Pärnussa grillataan olan takaa tulevana viikonloppuna
Pärnussa nautitaan grilliruoasta tulevana viikonloppuna 6.–7. kesäkuuta, kun noin 300 ruokamyyjää saapuu valmistamaan parhaita grilliruokiaan jopa 50 000 kävijälle. … Lue lisää
26.5.2025 | Mainos | Ravintolat
Mainos Laulun iloa ja suomalaista tunnelmaa Tallinnan sydämessä
Tallinnan vanhankaupungin vilkkaimmalla kävelykadulla sijaitseva Helsinki Karaoke Baar on vakiinnuttanut asemansa suosittuna illanviettopaikkana erityisesti suomalaismatkailijoiden keskuudessa. Lavalle nousee iltaisin … Lue lisää
23.5.2025 | Ravintolat
Italian herkkuja yli 30 vuotta eikä suotta
Italialainen ravintola Controvento on toiminut samassa rakennuksessa Tallinnan vanhankaupungin sydämessä jo yli 30 vuotta. Paikka on onnistunut säilyttämään korkean … Lue lisää
22.5.2025 | Vapaa-aika
Katuruokafestivaali Tallinnassa
Viidettä kertaa järjestettävällä Toidutänavad -ruokafestivaalilla kävijöitä odottaa puoli kilometriä katuruokaa, juomia ja viihdettä. Toukokuun lopussa tapahtuma saapuu Tallinnan vanhan … Lue lisää
19.5.2025 | Mainos | Ravintolat
6
Mainos Yhden perheen kahvilat Tallinnassa – vehreyden ja historian syleilyssä
Tallinna kätkee sisäänsä monia viihtyisiä ja perheystävällisiä kahviloita, jotka yhdistävät kauniin luonnon, historiallisen miljöön ja maukkaan ruoan. Näitä paikkoja … Lue lisää
19.5.2025 | Mainos | Ravintolat
Mainos Tommi Grill palvelee nyt myös Rocca al Maressa
Tommi Grill on koko perheen ruokapaikka. Ruokalistalta löytyvät niin kevyet ruoat, kuten keitot ja salaatit sekä painavammat ruoat pihveistä … Lue lisää