Illallinen Tallinnan katolla
Huikeat näköalat kruunaavat herkullisen illallisen Tallinnan Teletornin ravintolassa.
Tallinnan televisiotornin huipulla on näköalaravintola nimeltään Brasserie ja ravintola Teletorn. 175 metrin korkeudessa oleva ruokaravintola on järjestänyt jo lähes vuoden ajan joka kuukauden toisena tiistaina Carte Blanche -illallisen eli silloin ravintolassa on yllätysmenu. Carte Blanche -illalliselle pääsee korkeintaan 50 vierasta. Paikat täytyy varata etukäteen soittamalla tai netin kautta. Lokakuussa teemana oli Aasia. ”Aina yllätyslistallamme ei ole yhtä aihetta, mutta nyt Aasia-teema tuli saatavilla olevien raaka-aineiden vuoksi kuin itsestään”, kertoo ravintolan keittiömestari Priit Toomits.
Toomits päättää millainen ruokalista on. Hän tuntuu myös tietävän mitä tekee, ”Minun keittiössäni ei ole demokratiaa”, toteaa jämerän kokoinen pääkokki.
Illallinen alkaa kello seitsemän. Seitsemän ruokalajin nauttiminen kestää noin kolme tuntia. Lähes jokaisen annoksen kanssa tarjotaan ruokaan sopiva viini.
Ennen illallisen alkua keittiömestari Priit Toomits ja ravintolapäällikkö Karl-Erik Pedemann kertoivat käytetyistä raakaaineista ja annoksista. Illallisen aikana vieraita viihdytti trubaduuri.
Johdannoksi tuli keittiön tervehdys. Se oli tonnikala tataki, kampasimpukka ja Misoliemi, juomana oli kuohuviini. Ensimmäinen luku oli lihaliemi kasvisjuliennen kera. Toinen annos oli naudanfilettä, riisisipsejä ja sillin mätiä sekä roseviiniä.
Seuraavaksi tarjottiin tom yum-liemi ja nuudeleita, juomana savignon blanc -punaviini. Väli- jälkiruokana oli sorbettia. Pääruuaksi vieraat saivat marinoitua ankanrintaa ja vihanneksia. Viininä oli pinot noir.
Jälkiruuaksi tuli kookosvaahtoa, inkiväärijäätelöä ja hedelmiä sekä virolainen viini, Põltsamaa Kuldne.
Kokonaisuutena illallinen oli erittäin onnistunut. Pienenä miinuksena voisi todeta, että ankalle valittu punaviini olisi voinut olla osuvampi.
Teletornin Carte Blanche -illallinen on kunnianhimoinen yritys tarjota gourmet-tasoista ruokaa kohtuullisella hinnalla. Ravinto- la onnistuu tavoitteessaan erin- omaisesti. Carte Blanche -illallinen juomineen maksaa vain 50 euroa. Näköala tulee kaupan päälle.Mistä löytää?
Brasserie ja ravintola Teletorn, Kloostrimetsa tee 58 A, Tallinna.
TEKSTI TIMO HUTTUNEN, KUVAT ARNO MIKKOR
Lue lisää samasta aiheesta
