Keväinen juoma

Valmista keväinen silkinpehmeä munalikööri Olde Hansan Grand Chefin ja Viron Bocuse d’Or -joukkueen valmentajan Emmanuel Willen kanssa.

Emmanuel: ”Muna on uuden elämän symboli. Keskiaikainen ihminen piti jumalaisena ihmeenä, että elottomasta asiasta sai lämmön avulla elävän. Siitä johtuen pääsiäispyhien eli viroksi munapyhien aikaan muna on tärkeässä asemassa.”

Sekoita keskenään raaka-aineet ja lämmitä liedellä miedolla lämmöllä (80°C:ssa) niin kauan, että syntyy silkkinen, kermainen seos. Jäähdytä se nopeasti, esimerkiksi siivilöiden monta kertaa ja tarjoa välittömästi mukista. Oheen on hyvä laittaa lusikka helpottamaan virkistävän juoman nauttimista.

Olde Hansan munalikööri on pehmeä ja kermainen, tarjoten keväistä ilmavuutta. Siinä on myös liköörin lämpöä ja silkkisyyttä, joka kevätkylmien aikana elvyttää terveyttä.

Emmanuel: ”Vahvoja ja virkistäviä juomia tekivät aikoinaan luostareiden munkit. Juomien nauttimisen tavoitteena ei ollut juopua, vaan niitä kutsuttiin elämän vedeksi eli akvaviiteiksi (Aqva Vitae) ja niitä käytettiin lääkkeeksi erilaisiin vaivoihin. Saman tavoitteen täyttää myös Olde Hansan munalikööri tarjoten virkistystä ja lämpöä.”

Lue lisää samasta aiheesta