8.7.2015 | Ravintolat
Helppo nakkikastike

Virolaiset syövät nakkeja siinä missä suomalaisetkin, mutta nakkikastike ei ole samanlainen kuin meillä.
Me olemme oppineet käristämään jauhoja ja lisäämään ketsuppiakin kastikkeeseen. Virolaiset tekevät nakkitai makkarakastikkeen tavallisesti maito- ja/tai hapankermapohjaan.
Jotkut ehkä muistavat sipatin, rasvaisesta savulihasta tehdyn maitokastikkeeseen, joka nykyään tehdään jopa rasvattomasta kinkusta.
Nakkikastike virolaiseen tapaan syntyy kolikkomaisiksi viipaleiksi leikatuista nakeista, jotka paistetaan sipulin (ja ehkä myös valkosipulin) kera kevyesti voissa tai öljyssä. Päälle ripotellaan hieman vehnäjauhoja ja sekoitetaan tasaiseksi. Maito kaadetaan vähitellen ja kastikkeen annetaan kiehahtaa, jolloin se saostuu. Mausteeksi käytetään hakattua tilliä ja kroatialaista Podravka Vegeta -mausteseosta. Jos nesteeksi käyttää virolaista hapankermaa, voi jauhoa käyttää vähemmän.
Jos kesäleskeksi jäänyt raavas mies haluaa päästä perunoiden kuorimisesta, niin lisäkkeeksi sopii hyvin jauheesta helposti valmistuva perunasose. Virolaiset kuusenleppärouskut marinoituna (marineeritud kuuseriisikad) sopivat lisäkkeeksi, niitäkin löytyy marketeista ja retiisi antavat annokseen sopivaa pirteyttä.
TEKSTI JA KUVAT MIKKO SAVIKKO
Lue lisää samasta aiheesta
8.7.2025 | Ravintolat
Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa
Krullin kortteli (Krulli kvartal) sijaitsee Kalamajan alueella Pohjois-Tallinnassa. Vuonna 1899 saksalainen teollisuuspohatta Franz Krull rakensi valtavan, 12 hallin teollisuuskompleksin, … Lue lisää
27.6.2025 | Ravintolat
Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit
Uusi suomalaisomisteinen baari, Juurika, avattiin toukokuussa Tallinnan Kalamajaan. Juurikan omistaja, Jere Suomalainen, on panostanut alusta alkaen viihtyisään ympäristöön. Ensimmäiseksi … Lue lisää
20.6.2025 | Ravintolat
MICHELIN GUIDE ESTONIA 2025 on julkaistu
Yhdeksän uutta ravintolaa nousi MICHELIN-listalle, joista yksi palkittiin MICHELINin vihreällä tähdellä kestävän gastronomian edistämisestä ja yksi Bib Gourmandilla. MICHELIN … Lue lisää
6.6.2025 | Ravintolat
5
Lähde ravintolamatkalle maakuntiin
Kartanon tunnelmaa ja aatelismaisia herkkuja Muhussa Pädasten kartanon korkeakattoisesta herraintalosta löytyy kartanoravintola Alexander. Vuonna 2024 ravintola sijoittui Falstaffin ravintolaoppaassa … Lue lisää
5.6.2025 | Ravintolat
Ikoninen amerikkalainen pizzaketju on Virossa
Domino’s Pizza avasi ensimmäisen ja vielä ainoan ravintolansa Tallinnaan vuoden 2023 lopussa. Amerikkalaista pizzaa saa Mustamäe Keskuksesta. Pizzeriassa voi … Lue lisää
3.6.2025 | Ravintolat
Pärnussa grillataan olan takaa tulevana viikonloppuna
Pärnussa nautitaan grilliruoasta tulevana viikonloppuna 6.–7. kesäkuuta, kun noin 300 ruokamyyjää saapuu valmistamaan parhaita grilliruokiaan jopa 50 000 kävijälle. … Lue lisää
23.5.2025 | Ravintolat
Italian herkkuja yli 30 vuotta eikä suotta
Italialainen ravintola Controvento on toiminut samassa rakennuksessa Tallinnan vanhankaupungin sydämessä jo yli 30 vuotta. Paikka on onnistunut säilyttämään korkean … Lue lisää
22.5.2025 | Ravintolat
Katuruokafestivaali Tallinnassa
Viidettä kertaa järjestettävällä Toidutänavad -ruokafestivaalilla kävijöitä odottaa puoli kilometriä katuruokaa, juomia ja viihdettä. Toukokuun lopussa tapahtuma saapuu Tallinnan vanhan … Lue lisää