Rouheasta tehdashallista löytyy nuorekas bistro
Teksti Susanna Poikela Kuva Lore Bistroo
Vanhaan tehdashalliin on luotu viihtyisä ravintola, jossa nautitaan hyvästä ruuasta ja seurasta.
Lore Bistroo avattiin Noblessnerin satamaan lokakuussa vuonna 2019. Ravintolan tarina sai alkunsa kuitenkin jo vuonna 2014 Tallinnan vanhankaupungin Leib-ravintolasta, nykyisestä ravintola Leestä.
”Päätimme yhdessä Janno Lepikin kanssa perustaa uuden ravintolan. Siinä missä Leib-ravintolamme edusti kotimaista keittiötä, uudesta paikasta halusimme luoda paikallisten ihmisten rennon kokoontumispaikan. Umamia suunniteltiin tähän samaan tilaan, mutta silloin Noblessnerin aika ei vain ollut vielä kypsä. Avasimmekin Umamin Mustamäelle. Vasta neljän vuoden kuluttua muutimme näihin nykyisiin tiloihimme,” kertoo Kristjan Peäske ravintolan polveilevaa syntytarinaa. Omistajat Janno Lepik ja Kristjan Peäske päättivät muuton yhteydessä vaihtaa myös ravintolan nimen Lore Bistrooksi. ”Koska paikka, koko konseptimme ja myös menu muuttuivat. Henkilökunta pysyi kuitenkin samana”, tarkentaa Kristjan Peäske.
Ravintola tarjoaa vain vastuullisesti kasvatettua lihaa ja kalaa
Lore Bistroossa Janno Lepik on vastuussa keittiöstä yhdessä pääkokin Tauno Tammin kanssa. Ruokien valmistuksessa käytetään paikallisia aineksia sekä vastuullisesti kasvatettua lihaa ja kalaa.
Sen lisäksi, että Lore tarjoilee herkullista ruokaa ja että ravintola on heti alkajaisiksi päässyt Michelinin tunnetulle ravintolalistalle, on paikan tunnelma myös mutkaton ja lämmin. ”Me halusimme luoda ravintolasta ajattoman ja sellaisen kokoontumispaikan, mihin ihmiset tulevat mielellään ja viihtyvät.”
Tehdasinteriöörin korkea katto ja rouhea olemus kehystää hyvin ravintolan muuta sisustusta, joka on Marit Tillisonin kädenjälkeä.
Ravintolaan voi tulla koko perheen kanssa ja myös hyvin käyttäytyvät koirat ovat tervetulleita. Ravintolan maistelumenua kannattaa kokeilla. Se on pöytäseurueen kesken jaettava makumatka ja läpileikkaus ravintolan ruoista.
Lore Bistroo, Peetri 12, Tallinna.
Lue lisää samasta aiheestabistro gourmet Leib michelin Noblessner ravintola satama
