Tuoretta tietoa Virosta

7.3.2012 | Ravintolat

Ihmeellinen talkkunauskomus

Ihmeellinen talkkunauskomus

Ihmeellinen talkkunauskomus

Olen aikaisemmin sivunnut muutaman kerran lauseella tai parilla virolaisten tapaa pitää talkkunaa eli kamaa ainoastaan ja vain heille kuuluvana osana ainutlaatuista ruokakulttuuria.

Eittämättä se kuuluu yhtenä osana lähiruokakulttuuriin. Sehän tehdään paikallisista raaka- aineista, kuten myös maltaat, ranskalaiset perunat tai juustot. Talkkunan ovat kuitenkin tuoneet maahan, niin kuin Suomeenkin, luultavasti venäläiset sotilaat. He söivät talkkunaa nykyään lähinnä Itä-Suomessa tunnettuun tapaan eli kouratalkkunana. Todennäköisesti talkkuna on peräisin aasialaisilta paimentolaiskansoilta.

Länsi-Suomessa, jossa talkkunasta käytetään myös nimitystä piapo, sekoitetaan talkkuna piimään, kuten Virossakin. Koura- tai myös tappitalkkunaksi kutsuttu keitetään kovaksi puuroksi, jota voi haukata.

Yksi erikoisuus virolaisilla toki on eli talkkunasuklaa, jonka tuotanto aloitettiin neuvostoaikana. Sellaista ei ole muualla.

Toinen erikoisuus on se, että kysyessäni virolaisilta, milloin he ovat viimeksi syöneet talkkunaa, saan tavallisesti vastauksia, joista olen päätellyt, ettei talkkuna kuulu kovin usein ruokavalioon. Siihen kuuluu sen sijaan sika, josta kerron ensi lehdessä hieman enemmän.

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA KALEVIN TUOTEVALIKOIMASTA

 

Lue koko juttu näköislehdestä

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää

11.8.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesä rullaa eteenpäin säistä riippumatta ja tutuun tapaan monien uusien ravintoloiden putkahdellessa katukuvaan. Tässä ravintolamarkkinoiden viimeisimpiä tulokkaita. Time to Wine … Lue lisää

3.8.2017 | Ostokset

Makujen fuusiota

Makujen fuusiota

 Tallinnan asematorin ruokatarjonnassa kansainvälinen ja paikallinen kohtaavat sulassa sovussa.   Uudella asematorilla (Balti Jaama Turg) on monta hyvää syytä vierailla. … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Alkukesä on tuonut Tallinnaan niin paljon uusia ravintoloita, että kaikissa emme ole vielä ehtineet käymään eivätkä ne edes mahdu yksiin … Lue lisää

21.7.2017 | Ravintolat

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Venäläisen keittiön parhaita paloja

Ravintola Mashan parasta antia ovat perinteisen venäläisen keittiön tukipilarit, jotka tarjoillaan omalla tyylillä. Masha sijaitsee Tallinnan sataman D-Terminaalin kupeessa vanhan … Lue lisää

20.7.2017 | Ravintolat

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Gloria Veinikelder tarjoaa viinitilaelämyksen

Kun viiniharrastus on sillä tolalla, että marketien viinivalikoimat eivät riitä, voi Tallinnan vanhassakaupungissa sijaitseva Gloria Veinikelder tulla hätiin. Nimensä mukaisesti … Lue lisää

19.6.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri … Lue lisää