Tuoretta tietoa Virosta

7.3.2012 | Ravintolat

Ihmeellinen talkkunauskomus

Ihmeellinen talkkunauskomus

Ihmeellinen talkkunauskomus

Olen aikaisemmin sivunnut muutaman kerran lauseella tai parilla virolaisten tapaa pitää talkkunaa eli kamaa ainoastaan ja vain heille kuuluvana osana ainutlaatuista ruokakulttuuria.

Eittämättä se kuuluu yhtenä osana lähiruokakulttuuriin. Sehän tehdään paikallisista raaka- aineista, kuten myös maltaat, ranskalaiset perunat tai juustot. Talkkunan ovat kuitenkin tuoneet maahan, niin kuin Suomeenkin, luultavasti venäläiset sotilaat. He söivät talkkunaa nykyään lähinnä Itä-Suomessa tunnettuun tapaan eli kouratalkkunana. Todennäköisesti talkkuna on peräisin aasialaisilta paimentolaiskansoilta.

Länsi-Suomessa, jossa talkkunasta käytetään myös nimitystä piapo, sekoitetaan talkkuna piimään, kuten Virossakin. Koura- tai myös tappitalkkunaksi kutsuttu keitetään kovaksi puuroksi, jota voi haukata.

Yksi erikoisuus virolaisilla toki on eli talkkunasuklaa, jonka tuotanto aloitettiin neuvostoaikana. Sellaista ei ole muualla.

Toinen erikoisuus on se, että kysyessäni virolaisilta, milloin he ovat viimeksi syöneet talkkunaa, saan tavallisesti vastauksia, joista olen päätellyt, ettei talkkuna kuulu kovin usein ruokavalioon. Siihen kuuluu sen sijaan sika, josta kerron ensi lehdessä hieman enemmän.

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA KALEVIN TUOTEVALIKOIMASTA

 

Lue koko juttu näköislehdestä

17.1.2019 | Ravintolat

Tarton ravintolakuu on  huippusuosittu

Tarton ravintolakuu on huippusuosittu

Tarton alkuvuoden tärkeimpiä tapahtumia on koko helmikuun kestävä Tarton ravintolakuu Maitsev Tartu (Maistuva Tartto). Ravintolakuukautta varten 14 tarttolaista ravintolaa suunnittelee … Lue lisää

11.1.2019 | Ravintolat

Elämyksiä huvilaravintolasta

Elämyksiä huvilaravintolasta

Mon Repos -ravintola sijaitsee Tallinnassa, historiallisen Kadriorgin puiston merenpuoleisessa osassa. 1800-luvulla rakennetussa huvilassa toimi jo 1920-luvulla samanniminen ravintola-kasino. Perusteellisen restauroinnin … Lue lisää

7.1.2019 | Ravintolat

Hyvien makujen Viro

Hyvien makujen Viro

Advertoriaali   White Guide on Pohjoismaiden johtava ravintolaopas. Oppaaseen testataan vuosittain yli 800 ravintolaa. Baltian 30 parhaan ravintolan joukkoon valikoitui … Lue lisää

6.1.2019 | Ravintolat

No niin‭, ‬nyt syödään!‬

No niin‭, ‬nyt syödään!‬

Advertoriaali Vajaan vuoden toimineella Nonii-ravintolalla on jo runsaasti vakiasiakkaita. Moni heistä on tykästynyt ravintolan hyvään tunnelmaan ja edullisiin hintoihin. Myös … Lue lisää

14.12.2018 | Ravintolat

Moderni bistro sataman kattojen yllä

Moderni bistro sataman kattojen yllä

Olaf tuo raikasta tunnelmaa terminaalien seudulle.   Sataman seudun ravintoloista voi olla hieman nuhjuinen mielikuva, mutta tätä ajatusta elokuussa Tallinnan … Lue lisää

12.12.2018 | Ravintolat

Välimeren makuja lähellä merta

Välimeren makuja lähellä merta

La Rumbi Tapas Baar tarjoaa vierailleen Välimeren maiden herkkuja ja viinejä. Baarin omistaa kolme ystävätärtä. ”Ravintolan perustaminen oli meille kolmelle … Lue lisää

8.12.2018 | Ravintolat

Kesäpääkaupungin ravintolatarjonta uudistuu

Kesäpääkaupungin ravintolatarjonta uudistuu

Syksy toi uusia tuulia Pärnuun, jossa avattiin uusia ravintoloita ja vanhoja suljettiin.   Suomalaisten kestosuosikki, Georg-­kahvila, sulki ovensa lokakuun lopussa … Lue lisää

7.12.2018 | Ravintolat

Cocktailien kärkeä ja kahvilaklassikoita

Cocktailien kärkeä ja kahvilaklassikoita

Pärnun suosituimpiin kahviloihin ja White Guide 100 -listaan kuuluva Supelsaksad laajensi Tallinnaan. Samaan aikaan suljettiin väliaikaisesti Pärnun yksikkö. Kahvila avataan … Lue lisää